柯爾克孜族的飲料
2011-09-02 13:41:00 來源： 中國網 我要評論
[提要] 制作方法是：把小麥挑選洗凈晾干，再用溫水浸濕捏干，用棉被蓋嚴捂起來，等長出零點二至零點五厘米左右的麥芽后，曬干，磨成粉。
柯爾克孜族飲料主要有：
孢孜酒
制作方法是：把小麥挑選洗凈晾干，再用溫水浸濕捏干，用棉被蓋嚴捂起來，等長出零點二至零點五厘米左右的麥芽后，曬干，磨成粉。冬季一般加包谷面百分之七、八十、夏季一般加青稞糜面百分之七八十。原料越雜，質量越好。第一次釀造的可放發面作菌種（以后可用過濾酒渣作發酵菌種），拌勻后捂起來。冬季在生火的房子里發酵約二、三天，夏季一天即可。發酵后聞有酒味時，加水過濾成粥汁狀，再放到鍋里文火煮沸，即成孢孜酒。冬天熱喝，夏天涼喝。其酒味醇厚、甘美、清香，甜中略帶點酸，好的孢孜酒可達到十度左右。
孢孜酒不僅是好的飲料，而且還有一定的藥用價值，可以祛寒、生津、開胃助消化。
馬奶酒
將鮮馬奶煮沸后裝入羊皮口袋內，吊在帳蓬的壁上，用一根木棒在里面攪動，促其產生高溫而迅速發酵，發酵后即可飲用。馬奶酒是一種乳酒，微辣而略酸，伴有奶香。酒性溫和，一般含酒精十度左右，是柯爾克孜人夏秋季的清涼健身飲料。
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