我國是一個多民族的國家，畬族是56個民族中的一員，歷史上居無定所，四處遷徙，而且大多散居在峰巒重疊的深山，這些地帶氣候土壤十分適宜茶樹生長。加上畬族是一個勤勞且勇于開拓的民族，因此畬民遷徙到那里，拓荒到那里，種茶到那里，在漫長的栽茶、采茶、制茶、飲茶過程中，逐漸形成和積淀起了獨(dú)具特色的畬族茶文化。為了弘揚(yáng)這一文化奇葩，筆者以景寧畬族自治縣畬民從事的茶業(yè)活動為素材，對畬族茶文化作一初步探索和闡述。

　　見縫插針廣種茶

　　世居景寧的畬民歷史上由于種種原因，他們多集聚在山腰地帶，雖主要從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，但盡占有的可耕田地卻都是從陡峭的山坡上千辛萬苦通過認(rèn)真修筑梯級而獲得的，修筑的梯級園地土壤腐殖質(zhì)豐富，十分適宜茶樹種植。同時這里綠樹成蔭，終年云霧繚繞，孕育了茶葉優(yōu)異的自然品質(zhì)，因而自唐永泰以來,#-，畬族太祖雷進(jìn)裕等人先后從福建、廣東等地遷徙這里后，不管是單家獨(dú)戶還是小聚居，他們都在自筑梯級園地上見縫插針種植茶樹，從而留下了“畬山無園不種茶”、“園里無茶不成寮（屋），山上無茶不成村”等畬諺。

　　新中國成立前畬族人民占有的土地較少，大都要用以種植水稻、紅薯等糧食作物，因此他們只有在園邊地頭點(diǎn)穴叢栽。新中國成立后畬民翻身作了主人，不僅分得了較多的土地，而且掌握了山地保土技術(shù)，等高條植種植技術(shù)，建起了高標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)茶園，因此如今畬鄉(xiāng)是“梯園層層繞村轉(zhuǎn)，茶園條條綠油油”，茶葉生產(chǎn)已成為畬鄉(xiāng)家家必有的生產(chǎn)致富內(nèi)容。

　　以茶冠名命地名

　　筆者曾對1990年編輯的《景寧畬族自治縣地名志》進(jìn)行研究，并實(shí)地作了一些調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)本縣所轄地域從政區(qū)地名到名勝古跡、從人工建筑到地理實(shí)體均有用茶命名的茶地名。這些不同或相同的茶地名，有的代表行政區(qū)域，如本縣不僅有多處同名同字的茶園村，還有茶園鄉(xiāng)，在人民公社化時代還設(shè)有茶園管理區(qū)；有的代表人工建筑，如“氵祭茶橋”，就是澄照鄉(xiāng)氵祭頭村通過發(fā)展名茶增加經(jīng)濟(jì)收入后，村民聯(lián)手在大赤坑上架起連接上下二村，象征民族團(tuán)結(jié)友誼的石拱橋。有的代表地理實(shí)體，如茶園嶺，便是一條兩邊種滿茶樹既陡又長的山嶺。通過對茶地名的分類，可以看出當(dāng)?shù)夭铇渖�長的地形及范圍，如是茶地名中帶有排字的，如“茶排”，就是指沿山腰或山頭延伸的較長較平坦的山徑地段都種有茶。如是茶地名中帶有畈、坪字的，如“茶坪”、“茶畈”，就是指一塊較大平坦的丘陵山地亦種上茶。此外若地名帶有“灣”、“坑”“岙”、“壑”字的，說明茶樹栽培分布地域廣泛。總之在畬鄉(xiāng)景寧，大量的地名用茶命之，使茶與地名緊密地聯(lián)系在一起，反映了當(dāng)?shù)鼐哂猩羁痰牟栉幕瘍?nèi)涵。究其茶地名的來歷，總的講都是因產(chǎn)茶而得名，如“茶灣”、“茶鞍”等。有的反映畬家客來敬茶的習(xí)俗，如“茶亭”、“茶堂”，講的是當(dāng)?shù)禺屆駷檎写�四方來客而設(shè)的供茶點(diǎn)。還有的以茶葉品質(zhì)來命名，如惠明寺村有一地段原叫寺外崗，由于地處優(yōu)越境地，1915年畬族農(nóng)婦雷承女選用這里的鮮葉原料采制的惠明茶，榮膺美國舊金山為紀(jì)念巴拿運(yùn)河開鑿成功舉辦的萬國博覽會金獎，當(dāng)?shù)卮迕癖惆阉峦鈲徃�名為金香崗，意在獲得金獎，香高味濃，至今民間仍流傳著這樣一首山歌：“惠明寺外金香崗，這里采茶那里香，那里采茶這里香，采完茶葉滿山香”，總之有茶才有茶地名，茶地名是景寧畬鄉(xiāng)一個較為普遍的茶文化現(xiàn)象。

　　鄉(xiāng)俗濃重飲茶習(xí)

　　茶是畬族人民必備的飲料，用茶敬老待客是畬家的傳統(tǒng)習(xí)俗。每年逢清明采茶時節(jié)，畬家的媳婦必親自采制幾斤絕對上等的名茶，并加以密封貯藏，每到大年初一娌妯們就爭先邀請爹姆及親戚叔嫂到自家敬品一杯“春節(jié)茶”，她們不僅在采制名茶時就十分考究，在沏泡時也十分注重技巧，煮茶的用水必取村中最為凈潔的山泉，煮沸的開水必稍擱片刻再行沏泡，茶具必選用半透明縷空細(xì)花的薄胎瓷碗，沖泡時必先以小量開水潤濕茶葉，然后泡至七分滿淺，觀沏在杯中的名茶，湯色亦濃亦淡，如釅如醇；看盞中的葉芽，若眉若花，栩栩如生；賞手中茶杯，見香霧繚繚、云氣裊裊；啜杯中茶味，回味悠長，清香撲鼻，令長輩嘗后心曠神怡。據(jù)當(dāng)?shù)乩先酥v敘，畬家媳婦用茶敬孝上輩、鄰里和睦是傳統(tǒng)風(fēng)俗，只是發(fā)展到今天，使娌妯茶俗更增添了溫馨的家庭氣氛。畬家客人進(jìn)門不分生熟，必給敬茶。客人喝茶要讓主人一沖一泡，當(dāng)?shù)胤Q喝二道茶，不飲二道就走視為失禮。如果客人確實(shí)不喜飲茶，也要事先聲明，第三道主人就隨客意不再沖泡了。但在惠明寺附近一帶，這里由于長年云霧繚繞，使得惠明茶不僅香高味甘，且數(shù)沖不淡，因此客人若沖三杯、五杯，主人更為高興，已顯示自己的茶葉品質(zhì)優(yōu)佳。總之，作客畬家，主人必以茶敬待，讓你喝個夠，喝出“一杯淡，二杯鮮，三杯甘又醇，四杯五杯味猶存”的惠明茶韻。

　　古老動人茶傳說

　　畬族人民的生活離不開茶，畬族人民的文學(xué)也離不開茶，在豐富的畬族文學(xué)作品中，故事傳說便是最精彩的一種。在畬鄉(xiāng)景寧，民間流傳著這樣一個古老動人的茶傳說，相傳唐永泰年間，有一天在四川峨眉山勤修苦練了50年的老瘩和尚云游經(jīng)過此地，他獲悉南泉水的甘寒清冽，擬品嘗一番，便奔赴泉源，卻因長途跋涉勞累過度而昏迷倒下，多虧上山拾柴的雷太祖看見，用山泉救活了和尚，并把他安置在自己的寮里休養(yǎng)，老瘩和尚由于吸飲了南泉水，身體日見健壯，他見這里云霧繚繞，是個建寺坐禪的好地方，于是化緣建寺山中，為報救命之恩，他在寺院周圍播下了從峨眉山帶來的茶籽，并精心用南泉水澆灌，以收取茶葉酬謝恩人。有一年鶴溪一帶瘟疫流行，老瘩和尚得知后馬上采下寺院周圍的茶樹新芽制成干茶，并取寺旁南泉水烹煮，走門串戶向病人施茶，沒幾天，喝過老瘩和尚施舍的茶湯的病人都獲得康復(fù)，山民追問：“大師傅，你叫什么名字？”老瘩和尚低聲念道“此身難報祖恩惠，留下寺茶照山明，我的名字就在這副楹聯(lián)里，后來山民反復(fù)琢磨，方知大師傅原叫惠明和尚，為感大師之恩，山民把他化緣建造的寺院稱作惠明寺，把他施舍的茶定名惠明茶，居住寺旁的畬民亦把村莊更名為惠明寺村。民間傳說雖無據(jù)可考，但這一僧一茶、一寺一村巧妙地把茶文化和佛教文化緊密的融合在一起廣為流傳，可見畬家茶文化歷史之悠長。如今惠明茶已成為畬家名優(yōu)特產(chǎn)，由于采制精湛，品質(zhì)優(yōu)異，1999年中國國際農(nóng)業(yè)博覽會還認(rèn)定惠明茶為全國名牌產(chǎn)品。

　　雅俗共賞茶詩文

　　散見于各種史料中的茶記載、茶詩文是畬族茶文化的重要組成部份，茶記載記事詳實(shí)，茶詩文贊賞得當(dāng)，讀來清新雋永。

　　據(jù)《景寧畬族自治縣志》記載，畬家創(chuàng)制的惠明茶明成化十八年（公元1482年）就被列為貢品，有《處州府志》記載為證，“入京馬上爭矜貴、黃封紅裹呈楓宸”，詩句描敘了當(dāng)時入京進(jìn)貢非凡場面。民國四年（公元1915年），惠明茶榮膺美國舊金山萬國博覽會一等證書和金質(zhì)獎?wù)拢�景寧縣把這一光榮歷史載入《景寧縣續(xù)志》稱：“茶葉各區(qū)皆有，唯惠明寺及氵祭頭村出產(chǎn)優(yōu)佳，民國四年得美利堅合眾國萬國博覽會一等證書和金質(zhì)獎?wù)?...。”

　　清咸豐十年（公元1860年），詩人嚴(yán)用光題詠《惠明寺茶歌》，“敕木山峰插蒼，南泉列岫排嶙峋，古柏老松何足數(shù)、山中茶葉殊超倫 旗槍一一相排列、滿甌色味良精醇，我聞當(dāng)年陸羽著茶徑，苦香茗多良因、四十三品別高下，千秋俎豆祀茶神，洛陽盧仝最相識、飲過七碗無逡巡，二公不到南泉地、坐令異卉嗟沉淪......" 茶歌描素了茶區(qū)優(yōu)越的自然條件和優(yōu)異的名茶品質(zhì)，憾嘆唐代茶圣陸羽和頗有見識的盧仝沒到過這偏僻的惠明寺，未將茶中珍品載入史冊。

　　1929年德國學(xué)者史圖博來景寧敕木山區(qū)，對畬族歷史和風(fēng)情民俗開展調(diào)查，親身飽受了畬民以茶為禮，以茶待客的熱情好客，在他撰寫的《浙江景寧敕木山畬民調(diào)查記》中，揮筆留下“人客落寮就面座，一碗濃茶無須討，路里頸燥忖茶食，心里想來食幾多”的贊句。

　　畬族是一個善于歌唱的民族，他們以歌佐茶，以茶作歌，歌唱社會主義好、歌唱畬家新生活，如《畬民向黨獻(xiàn)茗茶》、“畬民勤勞多種茶、水甜茶香遍畬家、金杯玉盞捧手上、敬向給黨獻(xiàn)茗茶”。喝出了畬民一心向黨的一片忠心。

　　畬族茶文化是中華茶文化的一個組成部份，1979年著名茶學(xué)家莊晚芳教授等人編著的《中國名茶》、1991年陳宗懋研究員主編的《中國茶經(jīng)》專著，先后對畬家惠明茶作了詳盡記述，本縣文藝作者肅堅撰寫，珠江電影制片廠攝制，反映景寧畬族人民茶事活動的影片《喜鵲嶺茶歌》亦已上影，畬族茶文化已向縱深發(fā)展。（作者：王建林）