山東省食品藥品監(jiān)督管理局今天（17日）部署十藝節(jié)食品安全保障工作,確定將按照屬地管理和“誰監(jiān)管、誰負(fù)責(zé)”原則,對十藝節(jié)食品安全保障工作實施重點監(jiān)管,同時對重點接待單位實行駐點監(jiān)督,對餐飲服務(wù)食品安全實行全方位、全過程、全天候現(xiàn)場監(jiān)督。

　　據(jù)悉,駐點監(jiān)督員將每日、每餐對接待單位的食品采購、加工烹調(diào)全過程進(jìn)行監(jiān)督,對重點食品、食品添加劑、食品加工環(huán)節(jié)開展現(xiàn)場快速檢測,消除食品安全隱患。同時要求接待單位必須把好原料進(jìn)貨、分類貯存、加工操作、清洗消毒、人員健康五個關(guān)口,倡導(dǎo)各餐飲單位實施“廚房亮化”工程,即通過設(shè)置玻璃幕墻、在后廚操作間安裝電子監(jiān)控器、大廳安裝顯示屏等方式,對后廚關(guān)鍵風(fēng)險點進(jìn)行全程監(jiān)控。