這周青島的氣溫幾乎都在-5℃以下徘徊，據(jù)說(shuō)周末會(huì)突破-10℃,不少市民們直喊：冷冷冷！昨天，生活專刊記者剛寫(xiě)了一期“穿暖”的專題，告訴大家如何把自己從頭到腳捂嚴(yán)實(shí)了。僅身暖還不行，胃暖更重要，誰(shuí)讓胃離心更近呢，胃夠暖心才更熱乎，所以我們今天來(lái)研究一下如何把自己吃暖和了。都說(shuō)“一冬羊肉，賽過(guò)幾斤人參”，傳統(tǒng)中醫(yī)也認(rèn)為，羊肉有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下等功效。寒冷的冬天，一大家子圍著一桌羊肉，細(xì)嫩的肉質(zhì)、濃郁的香氣，一定吃到通體暖洋洋。

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　　 大蔥羊肉鍋貼

　　 下鍋時(shí)需冷油冷水

　　 鍋貼，形似餃子，但其烹飪方法與餃子不同，需要用油和水來(lái)煎。鍋貼包的時(shí)候最好兩邊開(kāi)口，這樣便于肉餡直接受熱，容易熟透、掌握火候，看起來(lái)也更誘人哦！

　　 食材：準(zhǔn)備羊肉500克，餃子皮600克，大蔥250克，適量花生油、鹽、糖、料酒、生抽、姜、香油、胡椒粉、雞精、辣椒油。

　　 步驟：1.羊肉洗凈剁碎，放姜末、鹽、糖、雞精、料酒、生抽、胡椒粉、花生油、香油，攪勻。攪拌時(shí)，分2次加入適量水，順著一個(gè)方向攪拌好。

　　 2.羊肉里加入切碎的大蔥，攪拌均勻。

　　 3.用餃子皮包好鍋貼。

　　 4.冷鍋放油，放上鍋貼，加適量冷水蓋鍋，中火煮開(kāi)5分鐘。

　　 5.不停地轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓鍋貼受熱均勻，待鍋貼表皮變色加蔥花。6.大火收至鍋貼底部變成金黃色，撒些黑

　　 芝麻，然后澆上辣油即可出鍋。

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　　 當(dāng)歸羊肉湯

　　 喝了可以益氣補(bǔ)虛

　　 當(dāng)歸，是一味中醫(yī)常用的中藥，味甘而重，既能補(bǔ)血、活血，又能通經(jīng)、活絡(luò)，尤其適合女性服用。羊肉，益氣補(bǔ)虛。這兩者搭配，相得益彰。

　　 食材：準(zhǔn)備羊肉200克，當(dāng)歸10克，生姜10克，鹽適量。

　　 步驟：1.羊肉洗凈切成小塊，當(dāng)歸洗凈，姜洗凈切片，備用。

　　 2.羊肉放入燉盅內(nèi)，加入生姜和當(dāng)歸片。

　　 3.加上水沒(méi)過(guò)食材，蓋上蓋子，小火慢燉。

　　 4.水開(kāi)后，再小火燉2個(gè)小時(shí)。

　　 5.燉好后加入少許鹽調(diào)味。

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　　 冬瓜羊肉煲

　　 配冬瓜吃不易上火

　　 羊肉有溫補(bǔ)功效，但有些人虛不受補(bǔ)，稍微多吃一點(diǎn)就上火。不妨將羊肉和性味偏涼的冬瓜搭配到一起，煲一鍋冬瓜羊肉煲，吃完羊肉和冬瓜，喝碗湯，暖暖的還不怕上火。

　　 食材：準(zhǔn)備冬瓜200克、羊肉1600克，適量蔥、姜、香菜、香油、鹽和白胡椒粉。

　　 步驟：1.冬瓜去皮去籽，切成長(zhǎng)約5厘米、寬約3厘米的薄片備用。

　　 2.羊肉切小塊或薄片，用蔥姜提前腌一下調(diào)味。

　　 3.鍋里加冷水，放入冬瓜大火煮沸后，加入羊

　　 肉，煮一下，撇去浮沫。

　　 4.加入鹽、胡椒粉調(diào)味。

　　 5.小火慢燉，直至羊肉軟爛，淋上香

　　 油，撒上香菜段，即可出鍋。

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　　 紅燜羊肉

　　 加啤酒燉去膻增香

　　 紅燜羊肉，據(jù)傳起源于河南新鄉(xiāng)。正宗的紅燜羊肉講究多，自己在家做就適當(dāng)簡(jiǎn)化，但是味道也不錯(cuò)。這道菜比較適合口味重的人。

　　 食材：準(zhǔn)備羊肉500克，啤酒一罐，適量油、鹽、醬油、洋蔥、胡蘿卜、干辣椒、蒜、料酒、八角、花椒、茴香、香葉、桂皮、姜。

　　 步驟：1.羊肉洗凈，清水泡半小時(shí)去血水，切成2厘米左右的方丁。

　　 2.將切好的羊肉焯水至顏色變白，撈出備用。

　　 3.胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥分兩部分切成大塊和小塊備用。

　　 4.鍋里放適量油，加入蒜片、洋蔥丁、姜、干辣椒炒香，加入羊肉翻炒。

　　 5.加入適量料酒、八角、花椒、茴香、香葉、桂皮一起翻炒片刻，加入兩勺醬油。

　　 6.鍋內(nèi)倒啤酒沒(méi)過(guò)食材，放桂皮、姜。所有食材和湯料一起倒入壓力鍋，十分鐘后將羊肉撈出放回炒鍋，瀝凈湯內(nèi)雜質(zhì)。

　　 7.加入胡蘿卜丁，再次煮沸，20分鐘后加入適量鹽，至胡蘿卜和羊肉熟爛，加入切好的大塊洋蔥，略煮后出鍋。

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　　 爆炒羊肉

　　 羊肉切薄大火翻炒

　　 不同于火鍋或者燉湯的羊肉，爆炒羊肉的“爆”字突出了這菜對(duì)火候的要求，炒的時(shí)間不能久，既要保證肉熟，還不能過(guò)火，做好了吃起來(lái)很爽！

　　 食材：準(zhǔn)備羊肉350克，適量油、鹽、生抽、蔥、蒜、香菜、孜然粉、白芝麻、胡蘿卜。

　　 步驟：1.羊肉切薄片，加入鹽、生抽拌勻備用。

　　 2.胡蘿卜去皮，切成條狀備用。

　　 3.鍋里放入底油，下羊肉大火爆炒至出油出香味后，加入胡蘿卜一起炒勻。

　　 4.加入生抽提鮮，放孜然粉，繼續(xù)翻炒一小下。

　　 5.最后加入蒜、香菜、蔥花炒勻，出鍋前撒點(diǎn)煎

　　 香的白芝麻。