初審編輯：
責(zé)任編輯：王云峰
采訪團(tuán)記者探訪全球最大的高檔醬油凈釀發(fā)酵基地。圖為工作人員向記者們介紹制作工藝。
9月20日，采訪團(tuán)一行走進(jìn)魯花生物科技有限公司，首先映入眼簾的便是廠區(qū)里“為上帝釀一瓶好醬油”幾個醒目的紅字。
近年來，魯花將現(xiàn)代技術(shù)和傳統(tǒng)工藝完美結(jié)合，對醬油釀造工藝升級換代，生產(chǎn)出了世界領(lǐng)先水平的自然鮮醬香醬油。
采訪團(tuán)記者現(xiàn)場采訪。
大眾網(wǎng)煙臺9月20日訊 舒緩的輕音樂，林立的發(fā)酵倉，濃郁的醬香味……9月20日，“供給側(cè)·山東策”第十二屆中國網(wǎng)絡(luò)媒體山東行來到了位于煙臺萊陽的魯花生物科技有限公司，探訪全球最大的高檔醬油凈釀發(fā)酵基地。近年來，魯花將現(xiàn)代技術(shù)和傳統(tǒng)工藝完美結(jié)合，對醬油釀造工藝升級換代，生產(chǎn)出了世界領(lǐng)先水平的自然鮮醬香醬油，不僅深受國內(nèi)消費(fèi)者青睞，而且還漂洋過海，成為了越來越多外國消費(fèi)者餐桌上的美味之源。
工藝革新產(chǎn)業(yè)升級 魯花釀造世界最好醬油
一瓶小小的醬油，不僅濃縮了我國最先進(jìn)的釀造工藝，而且凝聚了濃濃的愛國情懷。這不是一瓶普通的醬油，它的名字叫魯花自然鮮醬香醬油。
9月20日，采訪團(tuán)一行走進(jìn)魯花生物科技有限公司，首先映入眼簾的便是廠區(qū)里“為上帝釀一瓶好醬油”幾個醒目的紅字。在魯花，這個上帝包含著兩層含義。
第一層含義：消費(fèi)者就是上帝。“魯花30年來一直注重產(chǎn)品品質(zhì)，做食用油如此，做醬油同樣也是如此。”魯花集團(tuán)副總裁辛旭峰介紹，雖然醬油工藝幾千年前就有，但要釀造一瓶好醬油卻并不容易，為此魯花努力了10年。
說起魯花做醬油，這里面還有一個小故事。1999年，魯花集團(tuán)創(chuàng)始人孫孟全到日本參觀，發(fā)現(xiàn)日本的醬油質(zhì)量要遠(yuǎn)高于國內(nèi)醬油。但當(dāng)他了解到日本的醬油技術(shù)是來源于中國，卻因日本發(fā)揚(yáng)于世界時(shí)，內(nèi)心便產(chǎn)生了一種強(qiáng)烈的愿望：一定要用中國的醬油釀造技術(shù)，在中國釀造出世界的美味，魯花應(yīng)該要承擔(dān)起這個責(zé)任，做出更好的醬油來。回國后，孫孟全便組織相關(guān)技術(shù)人員，籌建醬油研發(fā)中心。
在魯花之前，許多醬油企業(yè)采用的都是日曬發(fā)酵和水淋法取油的技術(shù)。用這些工藝制作的醬油，品質(zhì)不穩(wěn)定，有異雜味，而且醬香味不濃郁。
為了能生產(chǎn)出高品質(zhì)醬油，魯花首先從菌種抓起，與全球釀造科研機(jī)構(gòu)合作，歷經(jīng)10年的努力，精心培育出獨(dú)特的珍稀醬香曲種——魯花醬香菌。該菌種具有超強(qiáng)活力，蛋白轉(zhuǎn)化率高，在發(fā)酵中能形成獨(dú)特的醬香味道，是任何化學(xué)香精、香料無法模擬的。
在發(fā)酵過程中，魯花創(chuàng)新出四季純凈發(fā)酵工藝。不但能有效避免露天日曬受到外部雜菌侵蝕和環(huán)境污染，而且凈釀艙里還模擬春、夏、秋、冬四季交替，使得每一滴醬油都經(jīng)過6個月的純凈發(fā)酵，自然熟成，不需要添加任何防腐劑，口味自然鮮美。
為了避免常用的水淋法取油方式所產(chǎn)生的弊端，魯花將“壓榨工藝”，創(chuàng)新性地運(yùn)用到了醬油的生產(chǎn)中，完整保留了醬油頭道原汁的自然醬香，而且營養(yǎng)不被破壞，口感更加純凈。
這種利用生物發(fā)酵技術(shù)，采用非轉(zhuǎn)基因原料、經(jīng)過珍稀曲種制曲、四季純凈發(fā)酵、壓榨取油三大環(huán)節(jié)，釀制出的醬油，魯花將其命名為自然鮮醬香醬油。經(jīng)檢測，該醬油中的鮮香物質(zhì)氨基酸態(tài)氮的含量高出國家特級醬油每百毫升0.8克的標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到了1.2克以上。
某日資連鎖賣場的日方采購經(jīng)理在品嘗了魯花自然鮮醬香醬油后，稱贊這是吃過最好的醬油。經(jīng)業(yè)內(nèi)專家組織國內(nèi)外各大品牌醬油進(jìn)行盲評，魯花自然鮮醬香醬油的口味和滋味等指標(biāo)均超過了世界醬油的領(lǐng)先水平。而魯花的這套釀造工藝，也引領(lǐng)了醬油行業(yè)內(nèi)技術(shù)的升級換代。
心存敬畏不忘初衷 魯花“香飄”海內(nèi)外
通過科技創(chuàng)新，魯花“十年磨一劍”，踐行了為“上帝”釀一瓶好醬油的承諾。但在魯花人看來，這里的“上帝”還有另一層意思，那就是始終心存敬畏、不忘初衷的本心。
近年來國內(nèi)出現(xiàn)了一系列食品安全事件，對食品企業(yè)的負(fù)面影響很大。究其原因，除了法律意識淡薄外，也暴露出現(xiàn)代人敬畏心的缺失。而中國傳統(tǒng)文化歷來重視敬畏心，儒家有“畏天命”、“畏圣人”、“敬其在己者”等敬天愛人的觀念，道家也通過“道法自然”來強(qiáng)調(diào)對自然規(guī)律及人與自然相和諧的敬畏。
魯花是以中國傳統(tǒng)文化引領(lǐng)的企業(yè)，每天早上7點(diǎn)半，所有的干部職工都要拿出半小時(shí)集中學(xué)習(xí)《道德經(jīng)》、《論語》、《弟子規(guī)》等傳統(tǒng)文化典籍和企業(yè)自編文化讀本，十幾年如一日，所以企業(yè)從上到下，時(shí)時(shí)刻刻保持著敬畏之心。
“俗話說，人在做，天在看。做食品企業(yè)就是做良心事業(yè)，容不得半點(diǎn)馬虎。” 魯花集團(tuán)副總裁辛旭峰表示，質(zhì)量保證，靠技術(shù)、靠制度，但歸根結(jié)底要靠良心。所以魯花很多生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)都高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量也優(yōu)于行業(yè)質(zhì)量。因?yàn)橹挥虚L存敬畏之心，對道德敬畏，對自然規(guī)律和社會規(guī)律敬畏，才能擔(dān)負(fù)起企業(yè)的歷史使命感和社會責(zé)任感。
如今，兼具“顏值”、“內(nèi)涵”和情懷的魯花自然鮮醬香醬油，憑借醬香濃郁、口味鮮美的卓越品質(zhì)，不但暢銷中華大地，而且“香飄”國外，走向世界，成為了外國人的“搶手貨”。目前已經(jīng)出口到加拿大、英國、日本、美國、新西蘭、澳大利亞等國家，成為了越來越多外國消費(fèi)者餐桌上的美味之源。（大眾網(wǎng)-山東24小時(shí)記者 王長坤）
（一）與上月相比，70個大中城市中，價(jià)格下降的城市有4個，上漲的城市有64個，持平的城市有2個。（二）與上年同月相比，70個大中城市中，價(jià)格下降的城市有16個，上漲的城市有53個，持平的城市有1個。8月份，同比價(jià)格變動中，最高漲幅為46.9%，最低為下降4.4%。[詳細(xì)]
9月18日，烏魯木齊晚報(bào)全媒體指揮中心成立，全媒體采編平臺投入試運(yùn)行，這是烏魯木齊晚報(bào)加快新媒體發(fā)展、推動新老媒體實(shí)質(zhì)性融合、一體化發(fā)展的積極嘗試，是新疆第一個全媒體融合平臺。[詳細(xì)]
22年前的一個早上，一歲多的女童菲菲被發(fā)現(xiàn)遺棄在天壇公園內(nèi)，東城公安分局天壇派出所民警侯祥煒和同事查找其父母無果后，將其送往北京市社會兒童福利院，后被一對美國夫婦收養(yǎng)并帶往美國。昨天，菲菲重返京城，除了感謝曾經(jīng)救助她的民警，她還希望尋找自己的親生父...[詳細(xì)]
昨日，清華大學(xué)一研究生接到電話，對方自稱是其導(dǎo)師，借錢急用，該生立刻用支付寶向?qū)Ψ桨l(fā)來的銀行卡里轉(zhuǎn)入900元，向?qū)熀藢?shí)后發(fā)現(xiàn)被騙。學(xué)生稱對方口音與導(dǎo)師相近，且準(zhǔn)確說出雙方姓名和其他信息，她便沒有懷疑。屬地派出所向北京晨報(bào)記者證實(shí)，此前也有高校學(xué)生...[詳細(xì)]
聯(lián)合國駐朝鮮協(xié)調(diào)員、聯(lián)合國開發(fā)計(jì)劃署常駐朝鮮代表塔潘·米什拉19日呼吁國際社會積極向遭受洪災(zāi)的朝鮮提供人道主義援助。朝鮮外務(wù)省日前面向亞洲多個國家駐朝使節(jié)舉行吹風(fēng)會，通報(bào)咸鏡北道北部地區(qū)受災(zāi)情況，呼吁各國支援朝鮮災(zāi)后重建。[詳細(xì)]
(記者 彭大偉)一直堅(jiān)持其所推行的難民政策正確性的德國總理默克爾19日破天荒地承認(rèn)，過去的難民政策中存在許多錯誤，“如果可以的話，我寧愿時(shí)光倒流到很多、很多年前。[詳細(xì)]
