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大眾網(wǎng)威海6月7日訊 （記者 宋陽(yáng) 實(shí)習(xí)生 王小榮 通訊員 宮瑋）“農(nóng)藥殘留結(jié)果呈陰性”、“菜品中心溫度98℃”、“二氧化硫未超限值”，隨著快檢結(jié)果的逐項(xiàng)公布，威海市食品藥品監(jiān)管部門正式拉開(kāi)了高考期間學(xué)校餐飲安全保障工作的序幕。
6月7日是高考第一天，為切實(shí)保障廣大考生的飲食安全，威海市食藥監(jiān)局、環(huán)翠區(qū)食藥監(jiān)局、國(guó)家級(jí)開(kāi)發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局等食藥部門分別對(duì)威海一中、威海二中、威海四中等考點(diǎn)的食堂進(jìn)行檢查。“食品快速檢測(cè)車”作為新面孔首次登上高考餐飲保障的舞臺(tái)。
在每個(gè)考點(diǎn)食堂，市食藥監(jiān)局派出3名食品安全檢查人員，實(shí)行全程安全保障。快檢車到達(dá)后，工作人員攜帶食品快檢箱進(jìn)入食堂內(nèi)，對(duì)當(dāng)天的食譜原料頭菜、蔥、茄子、粉條等6樣食材，開(kāi)展農(nóng)藥殘留等快速檢測(cè)。
在一中食堂內(nèi)，工作人員把西葫蘆、茄子表皮用水清洗，進(jìn)行前期的食材處理。
放置10分鐘后，把處理好的食材樣本液滴在農(nóng)殘檢測(cè)儀的試紙上，靜置。
在1號(hào)空白試紙上滴一滴純凈水，作對(duì)比。正常顯示藍(lán)色，有農(nóng)藥殘留顯示白色。結(jié)果均顯示藍(lán)色，符合食品安全管理要求。
對(duì)粉絲檢測(cè)是否含吊白塊，處理后的液體為透明色，檢測(cè)顯示不含吊白塊。
與此同時(shí)，工作人員還對(duì)食品、食品原料的采購(gòu)與貯存、粗加工與切培、熱菜制作、食品留樣、餐具清洗消毒進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。
據(jù)了解，高考前一周，市食藥監(jiān)工作人員就開(kāi)始對(duì)各考點(diǎn)食堂所采購(gòu)的食品及食品原料，包括蔬菜、食用油、肉品、調(diào)味品等高風(fēng)險(xiǎn)的食品和食品原料，開(kāi)展快速檢測(cè)，及時(shí)篩查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
“高考期間，我們將督促各考點(diǎn)學(xué)校食堂，嚴(yán)格按照《食品安全法》以及餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等進(jìn)行加工、制售，督促各考點(diǎn)食堂嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)食品安全承諾，進(jìn)一步強(qiáng)化食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，保障加工制作的飯菜符合食品安全管理規(guī)范的要求，確保廣大考生飲食安全和考試順利進(jìn)行，確保廣大考生身體健康。”食品藥品稽查支隊(duì)學(xué)校食堂稽查科科長(zhǎng)王方文說(shuō)，對(duì)一些高風(fēng)險(xiǎn)的食品及食品原料，已剔除在菜單外，不得為學(xué)生提供。在高考期間，也要求各考點(diǎn)學(xué)校食堂，將每餐的食譜在餐廳進(jìn)行公示，讓廣大考生知道每個(gè)考點(diǎn)食堂飯菜情況，安全放心消費(fèi)。
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