本報(bào)昨日《‘注水雞’竟明著賣》一文，揭露了在撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)，一些黑心販子公開銷售“注水雞”，坑害消費(fèi)者的行為，這些“注水雞”來自哪里？記者今天跟蹤追擊，明白了雞販子注水全過程。
“注水雞”夜幕下交易
6月29日凌晨2時(shí)許，撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)門前，幾輛滿裝“注水雞”的卡車正在交易。
記者靠上去和一名押車的小伙搭訕，他告訴記者是從高密來的，專給這里的幾個(gè)賣雞肉攤點(diǎn)供貨。記者聲稱要自己搞個(gè)批發(fā)點(diǎn)，問他能不能給搞點(diǎn)“注水雞”。
他說：“沒問題，不注水咱賺誰的錢！”這輛車隨后開進(jìn)了市場(chǎng)，記者也跟了進(jìn)去。
凌晨2時(shí)30分左右，又有一輛卡車開進(jìn)市場(chǎng)，他們將車上裝的成筐的雞肉卸下來。從干活的伙計(jì)口中記者了解到，他們每天按照業(yè)戶的要求，進(jìn)一批干貨和“注水雞”，因?yàn)椤白⑺u”成本低，掙的錢也多，這次就進(jìn)了兩噸貨，其中“注水雞”有1噸。記者還了解到，他們都是高密闞家鎮(zhèn)的。凌晨4時(shí)許，這些雞才交易完畢，記者隨后離開。
“‘注水雞’就是我這里產(chǎn)的”
這些“注水雞”是怎么做出來的呢？記者決定前去看個(gè)究竟。上午10時(shí)許，記者一路打聽，直奔高密闞家鎮(zhèn)橋子村。
下午1時(shí)許，記者終于來到闞家鎮(zhèn)橋子村。這個(gè)村有100多戶人家，大部分靠宰殺雞為業(yè)。記者首先來到村東頭一家里，男主人40多歲，聽說記者是青島來的主顧，顯得非常興奮。
“要干貨還是水貨？我這主要做水貨。”記者聲稱要在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣。“那你還是賣水貨賺錢，告訴你，我這里每斤打進(jìn)三兩水，保證買主還看不出來。成色好，價(jià)錢絕對(duì)是我們這里最便宜的。”他極力鼓動(dòng)記者買他的。
他還告訴記者，這村近一半村民從事殺雞生意，每天往青島就輸送5000多公斤的白條雞。作坊小的三個(gè)人，多的七八個(gè)人，宰殺專人負(fù)責(zé)，已形成一定的宰殺程序，給雞脫毛、開膛、沖水、注水。
記者答應(yīng)這兩天來訂貨，記下了他的聯(lián)系方式。
臟水注進(jìn)雞大腿
記者想找一家加工注水雞現(xiàn)場(chǎng)，可轉(zhuǎn)了四五家都說已經(jīng)將殺過的雞運(yùn)走了。
在村子中央，記者來到一個(gè)作坊，一開大門，迎面一股濃烈的腥臭氣撲來，院子內(nèi)滿地都是雞毛。院子里放著雞籠子，宰殺后掏出的雞糞就堆在一邊，臭味彌漫了整個(gè)院子。
宰殺后的白條雞直接放在地上，血水從雞身上向外淌，院子里已經(jīng)淌成了一條“血河”。門口擺著一個(gè)大鍋，鍋里盛著滿滿的水，一個(gè)40多歲的男子和一個(gè)20多歲的青年在整理內(nèi)臟，現(xiàn)場(chǎng)根本沒法下腳。
記者看到旁邊放著一個(gè)針管和輸液器，還有剪刀等各種工具，一個(gè)婦女正在用一個(gè)大拇指粗的注射器給殺好的白條雞注水，看到陌生人進(jìn)來，她有些慌張，警惕地把針管和輸液器藏起來。
記者裝作買主和他們聊起來，聽說記者是來買雞的，那個(gè)中年男子打消了疑慮，和記者侃起來：“我還以為你們是來查的，不得不防，現(xiàn)在上面查得緊。”
記者假裝不懂行情，問他“注水雞”是怎么回事？他們給記者講起“經(jīng)驗(yàn)”。
“就是給雞打水啊，注水要麻利，用注射器扎進(jìn)雞肉里時(shí)要快，用力要均勻，這樣能保證雞吃水面積平均，表面不突起。一個(gè)宰雞工平均每只雞能注水0.3公斤，經(jīng)驗(yàn)豐富的僅一只雞爪上就能注二兩水。看樣子和好的一樣”，這個(gè)中年男子毫不戒備地說。
旁邊的青年補(bǔ)充說，注水時(shí)用高壓水罐接通輸液管，壓力大，注水省事，注水的部位一般在雞翅、胸脯和大腿上。注水后時(shí)間長(zhǎng)了，雞會(huì)變綠，所以你拿了水貨回去得趕緊賣掉。
記者問注射器是從哪里來？中年人回答是從診所要的，是用過的。記者問：“注這臟水能行嗎？”“反正吃了也不死人！”那個(gè)中年男子說。 本報(bào)記者