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飲食
寶寶不宜多吃的食品
1．桔子：桔子有葉紅素，吃多了容易生“葉紅素皮膚病”、腹
痛腹瀉。故兒童吃桔子一天不宜多于4個。
2．雞蛋：雞蛋吃得過多，增加體內膽固醇的含量，易造成營養
過剩，導致肥胖，還能增加胃、腸、肝、腎的負擔，引起功能失調。
故兒童吃雞蛋每天不宜超過3個。
3．方便面：含有對人體不利的色素和防腐劑等，常吃易造成兒
童營養失調，影響生長發育和身體健康。
4．果凍：它由增稠劑、香精、酸味劑、著色劑等配制而成，這
些物質常吃會影響兒童的發育和智力健康。
5．泡泡糖：泡泡糖中的增塑劑微毒，其代謝物苯酚也對人體有
害。
6．巧克力：兒童食用巧克力過多，會使中樞神經處于異常興奮
狀態，產生焦慮不安、肌肉抽搐、心跳加快，影響食欲等癥狀。
7．食鹽：兒童食鹽每日不應超過5克，如果食鹽很多，成年后就
容易發生高血壓、冠心病、胃癌等疾病。
兒童夏季要補鈣
日光中的紫外線能促進兒童體內維生素D的合成，促使骨骼加速
鈣化。但血鈣大量沉淀于骨骼，會使經腸道吸收的鈣質量相對不足，
造成血鈣下降，神經肌肉興奮性增高。此時如果兒童從食物中攝入的
鈣質不足，或不能及時補充鈣質，極易導致低鈣性驚厥癥，出現雙眼
上翻、面肌顫動、肢體抽搐，甚至大小便失禁等癥狀。
因此，夏季要及時給兒童多吃些含鈣豐富的食物。如牛奶、豆制
品、蝦米皮、海帶、魚、骨頭湯等。另外，蛋白質可促進鈣的吸收，
也應多吃些富含蛋白質的食物，如豆制品、雞蛋等。
吃涼拌菜要注意
1．一定要挑選新鮮蔬菜，要用清潔的水多沖洗幾遍，對溝凹處
的污垢要摳挖干凈。洗凈后用沸水燙幾分鐘再切制。切涼拌菜的刀和
案板，最好也應用開水沖燙消毒，不能用切生肉和其他未經燙洗過的
刀來切涼拌菜。
2．拌涼菜應用干凈的筷子，不要用手拌。一般涼拌菜可加點蔥、
蒜、姜末和醋，既可調味，又可殺菌消毒作用。
3．做涼拌肉菜時，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要
和切生肉、生菜的刀、板分開。
4．做涼拌菜時應吃多少做多少，拌好的菜應一次吃完，剩余的
涼拌菜易變質。
飲食防治頭發早白
防治頭發早白要在飲食上補充足夠的銅。人在青春期對銅的需要
量最大，應注意從飲食中攝取含銅豐富和有烏發作用的營養物質。
鐵元素也是合成黑色素必不可少的原料。含有銅、鐵兩種元素豐
富的食物，主要有動物內臟以及柿子、番茄、土豆、菠菜、瘦肉、豆
類、蘋果等食品。
維生素A與毛發、皮膚的代謝和營養有直接關系，可保持皮膚滋
潤，頭發光澤。維生素E是強抗氧化劑，在腸內能維持維生素A不被氧
化，從而延長維生素A在體內的作用時間。
因此，應多吃核桃、芝麻、圓白菜、胡蘿卜、植物油等。平時還
應多吃花生、杏仁、西瓜子、葵花子、粟子、松子、蓮子等，這些食
物不僅富含銅，還富含泛酸。
護眉茶
隔夜茶適量，蜂蜜少許。在隔夜茶中加入少許蜂蜜調勻，洗洗眉
面，可潤眉。長期使用可使眉毛濃密，富有光澤。
食海鮮三不宜
1、海鮮不宜下啤酒：食用海鮮飲用大量啤酒，會產生過多的尿
酸，從而引發痛風、關節和軟組織發炎。久而久之，患病部分關節逐
漸破壞，甚至還會引起腎結石和尿毒癥。
2、海鮮不宜與某些水果同食：魚蝦含豐富的蛋白質和鈣等營養
物質，若與柿子、葡萄、石榴、山楂等同吃，會降低落蛋白質的營養
價值，還易引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此，海鮮與這些水果同
吃，至少應間隔2小時。
3、蝦不宜與維生素C同食：食用蝦類水生甲殼類動物，同時服用
大量的維生素C，能夠致人死亡。
生活提示
嗜麻辣當心直腸癌
有關資料顯示，重慶直腸癌發病率目前位居國內前列。醫學專家
指出，該病與重慶人愛吃麻辣、口味重的飲食習慣有很大關系。
生活水平的日益改善，人們的飲食結構也在不斷地發生變化，高
蛋白、高脂肪、低纖維的飲食開始占據了主導地位，這樣直腸癌便悄
然增多。直腸癌是一種生活方式病，它的發生主要與高脂低纖維飲食、
不運動有關。
飯后不宜散步
有人說“飯后百步走，活到九十九”，這種說法是不對的。因為，
飯后胃處于充盈狀態，即使是很輕微的運動也會使胃受到震動，增加
胃腸負擔，影響消化功能。因此，飯后適當靜坐，閉目養神30分鐘，
然后再活動為宜。
吃素不利長壽
長期素食不利健康。在素食中，除了豆類含有豐富的蛋白質外，
其他食物中蛋白質和營養價值含量均少。長期素食，蛋白質和脂肪攝
入不足，不僅會引起營養失調，還會使身體抵抗力明顯減低，易患傳
染病，骨質疏松、骨折等。如果是青少年，長期素食會影響生長發育。
所以，保持均衡的飲食才是健康之道。研究認為：蛋白質應占總
熱能的15％，動物蛋白質與植物蛋白質之比為1／2，動物蛋白質食品
以奶、蛋、魚、瘦肉為好，植物蛋白質食品以豆類食品為好。脂肪占
總熱能的25％，其中動物脂肪應占1／3。日常主食應占總熱能的60％
～65％。還要注意增加鈣、磷、鐵等礦物質和維生素的攝入，多吃新
鮮蔬菜水果。
長期吃植物油
不利健康長壽
植物油中也含有有害物質，如花生、玉米油中混雜有一定的強致
癌物質黃曲霉素，棉籽油中有使人中毒的棉酚，菜籽油中的芥酸能致
高血壓等病；植物油中太多的不飽和脂肪酸，多食亦有害健康。所以，
正確的食油方法應是葷素搭配，最好按1份植物油和0．7份動物油比
例混合使用。
五招識別毒蘑菇
1．看生長地帶：無毒菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，
有毒菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
2．看顏色：有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，特別是紫色的往往有劇毒，
采摘后易變色。
3．看形狀：無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑；有毒的菌蓋中央
呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌托稈細長或粗長，易折斷。
4．聞氣味：無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、
酸澀、惡腥等味。
5．化學鑒別：取買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，
立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。
教你識別假奶粉
假奶粉最明顯的特點是有結晶，無光澤，或呈白色及其他不自然
的顏色，奶味淡或無奶味，粉粒粗，甜度大。
教你識別假蜂蜜
假蜂蜜常用少量真蜂蜜摻入糖和淀粉糊混制而成，其透明度差，
混濁。鑒別時，可加入少量冷開水，加熱煮沸，冷卻后滴幾滴碘液或
酒精，如呈紫、綠或紅褐色就是假蜂蜜。
“炸”制食品的要點
炸，用多油旺火。食品下鍋油炸的時間及方法，依原料性質和形
狀大小、厚薄而定。原料形狀小而薄的，可在油沸時下鍋，約八成熟
取出，讓其內部熟透；最后，油沸時再下鍋炸一炸。如果系較大的厚
塊，則在油燒到八成熱（冒青煙）時下鍋；為了延長加熱時間而使溫
度不致過高，可將油鍋間斷離火，以免焦糊。炸時，須不斷翻動，使
原料受熱均勻。
巧用大料
在煮、燉肉類和禽類時，大料可以充分水解，使肉味更加醇香。
在做紅燒魚時，油沸投入大料，炸出香味，加入醬油和其他佐料，再
放入炸好的魚。又如燒白湯白菜等葷素菜，將大料與精鹽同時放入湯
里，最后放香油。另外，腌制雞、鴨或香椿、香菜時放入大料，也別
有風味。
識別催熟的西紅柿
有些商販在西紅柿上面涂上一種“乙烯利”的化學藥物，來催熟
西紅柿。此藥雖毒性較低，但長期食用對人體有害。
催熟的西紅柿多為反季節上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀
呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內無汁；而自然成熟的西
紅柿蒂周圍有些綠色，捏起來很軟，外觀圓滑，籽粒是土黃色，肉質
紅色、沙瓤、多汁。
如何炸花生米好吃
炸前，用水將花生米泡漲，再入油鍋炸，油量以沒過花生米為宜。
炸至快硬時，改用文火，炸脆后撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量
白酒拌勻。這樣不僅可保持咸甜脆香，而且數日不發軟，成為餐桌上
一道下酒的佳肴。
運動過了頭體重減不成
想控制體重、想減肥，得適度運動，若運動過了頭，反而抑制肥
胖基因，讓你食欲大開。
為此，運動醫學專家建議想瘦身減肥者，一般半小時到一小時的
運動，心跳每分鐘達到130—175下左右，臉紅流汗，算是運動適度，
這樣可增加瘦身蛋白濃度。此外，運動后如果體溫上升，通常食欲會
下降，反之食欲則會增加。
不良刷牙習慣
會導致牙病
“楔狀缺損”聽起來陌生，其實它是我國中老年人的常見病。它
多發生在牙齒的頸部、靠近牙齦的這些薄弱部位。造成這種牙病的原
因，一是很多人喜歡橫向刷牙，刷牙時用力過大，會對牙齒和牙齦造
成損害。二是使用的牙刷不對。使用刷毛過硬、頂端未被磨圓的牙刷，
也會加重牙齒楔狀缺損。三是使用含粗糙磨擦劑的牙膏。
為了減少牙齒磨損、增進口腔健康，建議大家盡快采用正確的刷
牙方法（豎刷法）、使用柔軟的保健牙刷、選用含優質磨擦劑的牙膏。
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