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■記者 蕭蕭
“午后冷雨溟蒙，散步回家換上拖鞋，披舊外套，蜷進書齋軟椅
里等喝下午茶……”
吉辛的描述，帶我想像下午三點半的磁盤花香，那淡淡的華麗，
淡淡的暖意，教人心向往之。
一直奇怪，這么柔情風雅的下午怎么會由以刻板守舊的著稱的英
國人而來，是它的優雅高貴恰巧符合英國紳士淑女的風范，還是它的
心平氣和造就了英國人的忍讓氣度？董橋說中年是下午茶，攪一杯往
事、切一塊鄉愁、榨幾滴希望在其中，如此般的下午茶該有太多古典
韻味和婉轉情懷吧？
人們一說起“下午茶”，總是立刻想到英國紅茶。其實，茶文化
始于中國，而且，即使是今天，中國茶藝與英國紅茶也仍是春蘭秋菊，
各擅勝場。
茶起源于中國的云貴、四川一帶，而世界上最早吃茶的人是中國
的“百草之父”神農氏，歷史要追溯到公元前2000多年；為茶正名的
則是唐朝的陸羽，他的《茶經》是世界上第一部茶書，茶也自此稱為
“茶”。所以，如果說神農氏是茶的母親，陸羽就是茶的父親了。總
之，茶的家鄉，茶的父母都在中國，茶，是中國的孩子。這個孩子在
18世紀的福建成長為工夫紅茶，茶藝也自此漸漸形成為一種文化。19
世紀時荷蘭和英國開始發展紅茶種植業，并在質與量的提升上下了很
大的功夫，尤其自“引茶皇后”凱瑟琳之后，英國皇室更賦予了紅茶
以優雅的形象及豐碩華美的品飲方式。終于使紅茶蜚聲世界，并成為
時尚的象征，竟延續數百年而愈久彌盛。
紅茶對于英國人的意義幾乎可以和鹽相提并論，是日常生活中不
可或缺的必備品。在英國，人們常常一起床就要先喝一杯早茶，享受
兩三片餅干，然后再洗臉漱口穿衣上班。上午十一點左右，早晨工作
告一段落，便再喝一杯“十一點中茶”。下午三四點鐘時，又有一段
“下午茶”時間。到了晚上六點左右，更要來一杯紅茶，食物的分量
已足可和晚餐媲美。有時，一天活動即將結束前，還要全家團聚喝杯
寢前茶。然后互道晚安，睡個好覺，明晨再來享用早茶。
茶在英國人的一天24小時中，所占的戲分實在是太重要了。而其
中最重要的，就是下午茶，這可被英國人視為社交的入門，是招待朋
友開辦沙龍的最佳形式。這不僅是因為時間合宜，且因為英國下午茶
的風俗來自皇室，所以一直具有相當華美典雅的色彩。
一般，英式下午茶的沖制方法如下——
水果茶：
1、在茶爐上將水煮沸，加入桃或橙類濃縮果汁，并攪拌均勻。
2、放入茶包，略做攪拌，見到茶湯泛紅為止，不可過長或過短。
3、將蘋果、柳丁、檸檬等水果切丁，倒入水中煮沸。
皇家紅茶
1、先泡好一壺熱紅茶倒入茶杯，在杯上擺一小匙，匙上置一塊
方糖。
2、將白蘭地淋在糖上使之吸收，并將其點燃。
3、讓方糖在燃燒中溶解，待白蘭地的酒精完全揮發之后將小匙
放入茶杯中攪勻。
冰淇淋奶茶
1、在沖泡好的紅茶里加入蜂蜜，攪拌均勻后待其自然冷卻。
2、倒入半杯冰塊并加入一球香草冰淇淋。注意不宜口味過重或
是顏色過深，以免破壞紅茶的色澤及香味。
3、最后將牛奶倒入。速度不可過快，手勢要輕盈，使液體呈現
層次感，并避免破壞冰淇淋外觀的完整。
參考價格
水果茶：10元
皇家紅茶：46元
冰淇淋奶茶：16元
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