葡萄酒分酒機遭遇水土不服

　　據了解，在國外正規的葡萄酒商或者酒行都會根據營業額購置大小不同的分酒機，主要是提供“先試再買”的體驗服務，以極低的成本提供試酒服務，讓顧客了解更多葡萄酒，購買適合自己口味的品種，從而提高銷量。

　　記者采訪發現，作為新鮮事物的分酒機并沒有引起京城酒圈人士的追捧，業內很多人對分酒機褒貶不一，一些銷售紅酒的經營場所對其更多持觀望態度。

　　新世界酒店印酒吧副經理Edward表示，作為酒吧經營者，若葡萄酒分酒機能切實有效延長葡萄酒保存期限，還是會考慮購入。目前，他們酒吧內的分酒機一般都用于烈酒，因為與葡萄酒相比，烈酒保存更易，另外也可以通過分酒機的冷藏功能，省去了烈酒加冰的過程。使用時酒瓶底向上，酒液直接流入機器中冷藏。

　　一點紅葡萄美酒窖作為京城為數不多擁有分酒機的酒廊，其銷售人員表示，近日，分酒機出現故障，但由于是海外購買，維修手續比較復雜，目前還沒有得到確切的消息何時可以進行維修。

　　據了解，一臺葡萄酒分酒機并不便宜，價格在幾萬元不等。以長方形或者是圓形為主，外面罩以透明玻璃，一般可同時存放4-16支葡萄酒，根據出酒開關的數量而定。

　　記者在百度搜索“葡萄酒分酒機”，出現多家銷售公司的信息，其中主要是銷售國外進口的品牌。國內制作分酒機的廠家并不多，主要集中在廣州、深圳等南方城市，其后續的維護和保養也需要與廠家進行聯系。

　　一位不愿透露姓名的餐廳工作人員透露，他所在的法國餐廳曾使用過一臺葡萄酒分酒機，但只在銷售的旺季打開，到了冬天就關閉使用?！安蛷d最初采用葡萄酒分酒機，希望在為顧客提供更多的配餐選擇的同時促進葡萄酒的消費量。然而一瓶750ml的葡萄酒大約可以分為5杯，每杯125ml左右，對于葡萄酒消費需求不高的餐廳來講，顯然葡萄酒分酒機并不適用。”該餐廳工作人員講述了分酒機的尷尬境地。

　　消費者認知度尚低難促銷售

　　葡萄酒作為舶來品，其很多配套工具也隨之進入中國市場。葡萄酒分酒機作為國外常見的葡萄酒銷售工具，在國內卻顯得不溫不火。

　　有外媒報道，一家新加坡的餐廳自從安裝了葡萄酒分酒機之后，營業額上升了20%。然而這樣的情況在國內卻是冰火兩重天。

　　一點紅葡萄美酒窖銷售人員表示，其店內的消費者對分酒機的外觀都表示出了一定的興趣，樂于進行分杯購買的嘗試，拉動了店內消費。但具體增加的銷售數字并沒有做過具體的統計。

　　紅酒愛好者劉小姐稱，在北京這種分酒機還不多見，看上去挺有意思的，抱著嘗試新鮮事物的心態坐下來喝一杯酒，但這并不是促成長期消費的主要原因。

　　與此同時，劉小姐關于飲用口感提出疑問，其稱，一般紅酒都需要“醒”一段時間再飲用，如果從分酒機中直接倒入杯中直接飲用的話，勢必會影響口感。

　　對此，一點紅葡萄美酒窖總經理王韌表示，分酒機在工作過程中，并不是完全隔絕空氣，所以其放置過程中也有一定的“醒酒”功效。而且，使用分酒機的紅酒價格在35-160元/杯，這個價位的紅酒“醒酒”的時間相對短一些。

　　除了可以依靠新鮮事物的特點來促銷，商家使用分酒機的另一個原因是其可以降低成本。王韌表示，雖然購置分酒機需要高昂的費用，但使用后發現可以有效地降低酒水成本。因為以往沒有采用分酒機的時候，開瓶后的葡萄酒只能放入冰箱保存，若不能在短期內銷售出去，剩余的酒液只能倒掉。而有了分酒機之后，由于可以保障葡萄酒的質量，延長了其保質期，減少浪費和損耗，從而降低了店內的成本。

　　維修保養難成分酒機發展桎梏

　　由于作為隔離氣體的氬氣購買不易，據了解，與氮氣相比氬氣更重，能達到更好的隔離空氣的效果，然而其只能在專門的生產廠家處購買，運費一般較高。

　　葡萄酒營銷專家李欣新表示，葡萄酒分酒機就像一柄雙刃劍，使用得當可以使消費者安全地分杯飲用好質量的葡萄酒，如果沒有得到良好的維修保養就會適得其反。

　　據李欣新透露，目前北京有90%的分酒機都是在使用一個月或者數月后就廢棄了，都是由于后期的操作不當或者是維修保養不到位。比如葡萄酒瓶的閥門沒有擰嚴，導致瓶內氣壓不均勻，使瓶內的剩余酒液快速變質，使用者便會誤認為這是機器本身的質量問題，但分酒機的廠家一般都不在本地，這種情況是無法單純通過廠家的維修去解決，類似操作不當造成分酒機的廢棄很常見。

　　記者在采訪中發現，葡萄酒分酒機有著較高的清洗要求，尤其是與酒接觸的吸管部分，如果清洗不到位容易對下一瓶酒形成二次污染。

　　葡萄酒營銷專家李欣新建議，首先要經常品嘗酒以保證酒液未變質，當有酒需要撤換時，先用清水沖洗三次，再使用空氣反復抽送，將清水從吸管中排出，然后再放上一瓶新的葡萄酒，打出一杯將酒頂出來看是否清洗干凈，再清洗附件部位。

　　王韌表示，即使沒有酒的空酒開關，每天也要使用純凈水清洗兩遍，從而保證消費者喝到安全放心的酒。

　　據了解，如果保養得當，一瓶葡萄酒大約可以保存一至兩周，甚至有的可以達到三周之久，這主要由葡萄酒本身的品質決定。北京商報記者 劉一博 實習記者 朱欣悅

　　名詞解釋

　　葡萄酒分酒機：是一種可以對開瓶后的葡萄酒進行分杯、保鮮、儲存等功能的機器。其工作原理是將葡萄酒瓶口箍住，通過伸入瓶中的吸管將瓶中空氣抽出，使其形成真空狀態，再注入氬氣、氮氣等惰性氣體將酒液與空氣隔絕，以阻止酒體氧化變質。

　　葡萄酒分酒機能夠將整瓶葡萄酒分成若干杯裝，一臺分酒機可以同時保存多瓶葡萄酒，每瓶酒對應一個出酒開關，每次的出酒量可根據實際需求進行設置。