海明威喜歡食物，就像他喜歡生命一樣。但是說(shuō)他懂食物，還不如說(shuō)他更懂酒。

　　這位終身不離酒的諾貝爾獎(jiǎng)文學(xué)家，在自己小說(shuō)里寫(xiě)酒的頻率與精確，比寫(xiě)食物的更多也更細(xì)膩。即使寫(xiě)到食物，也像都是為了配合主人翁當(dāng)時(shí)想喝什么酒來(lái)作的搭配。

　　《戰(zhàn)地春夢(mèng)》中，身處意大利的中尉男主角，每次吃飯，都需有酒。無(wú)論是意大利卡布里小島產(chǎn)的白酒（Capri），或是高級(jí)餐館里的的冰馬汀尼，普通飯店里下飯的啤酒，甚至無(wú)時(shí)不喝一杯的白蘭地、威士忌。海明威對(duì)酒的常識(shí)與講究，恐怕很少文學(xué)家能比。

　　美國(guó)劇作家田納西威廉斯，在自傳《田納西威廉斯懺悔錄》（Tennessee Williams Memoirs）中記載自己跟海明威第一次見(jiàn)面的場(chǎng)景，就是在古巴哈瓦那（海明威長(zhǎng)期居住的“家”）著名的“福羅里達(dá)酒廊”（El Floridita）。這家“海明威如果不出海就日夜泡在那里”的酒廊，今天還在老哈瓦那的Monserrate供觀光客憑吊海明威。

　　對(duì)葡萄酒，海明威在1918年的年少輕狂時(shí)就懂得記牌子，而且在他的小說(shuō)里記得鉅細(xì)靡遺。

　　《戰(zhàn)地春夢(mèng)》中男女主角在米蘭度假時(shí)，常常到今天還在史卡拉廣場(chǎng)（la Scala）經(jīng)營(yíng)的高級(jí)大飯店“碧菲”（Biffi Scala Toula）里喝“冰在筒子里的卡布里干白酒”（Capri Bianco），或巴貝拉干紅酒（Barbera）、祈安提紅酒（Chianti）。偶而，也會(huì)選喝較貴的法國(guó)圣愛(ài)斯帖夫紅酒（St. Estephe）紅酒。

　　這家飯店當(dāng)時(shí)幫兩人配的菜，則是野禽山鷸肉、洋芋千層酥和栗子泥，加沙拉和意大利醉白翁蛋糕（Zabaione）作為甜點(diǎn)。今天有機(jī)會(huì)到米蘭旅游的人，還可以到碧菲大飯店去體驗(yàn)《戰(zhàn)地春夢(mèng)》的風(fēng)情，但是價(jià)格卻超過(guò)十幾萬(wàn)里拉。

　　意大利事實(shí)上是世界上最大的產(chǎn)酒國(guó)，光是從官方登記有案的兩百萬(wàn)家釀酒執(zhí)照，就可以知道它的規(guī)模。但這些家庭式的小酒廠，通常不擅塑造自己產(chǎn)品的特殊「?jìng)€(gè)性」，在世界行銷(xiāo)上就比不上法國(guó)酒。

　　《戰(zhàn)地春夢(mèng)》中最常喝的卡布里白酒，產(chǎn)于那布勒斯外海的小島，因?yàn)楦浇幕鹕綆r地形，所以有非常特別的香味。根據(jù)意大利酒的行家表示，最好的意大利葡萄酒通常產(chǎn)自小酒廠，雖然目前臺(tái)灣沒(méi)有人代理這個(gè)牌子，但有機(jī)會(huì)造訪龐貝廢墟的旅人，今天仍可在附近買(mǎi)到這種Capri Bianco。

　　另外幾種意大利紅酒，除了突斯坎尼（Tuscany）產(chǎn)的祈安提葡萄酒臺(tái)灣橡木桶有代理之外（價(jià)格從400～2000元都有），產(chǎn)于另個(gè)意大利名酒區(qū)皮耶蒙地（Piedmont）的巴貝拉紅酒在臺(tái)灣則找不到。倒是法國(guó)的圣愛(ài)斯帖夫紅酒，成為今天臺(tái)灣酒商代理的紅牌法國(guó)酒之一。

　　當(dāng)然，除了葡萄酒之外，海明威更是隨時(shí)都需要一杯白蘭地。

　　即使炸掉了一個(gè)膝蓋，躺在醫(yī)院里，他還是會(huì)“喝一小瓶祈安提紅酒佐餐，然后又喝一杯咖啡和一杯干邑白蘭地（Cognac）”，一邊讀著從美國(guó)寄來(lái)的舊波士頓報(bào)紙，重溫貝比魯斯又投出全壘打的消息。

　　直到今天，法國(guó)人還是把白蘭地直接叫做“干邑”（Cognac）或“阿馬尼亞克”（Armagnac），因?yàn)檫@是白蘭地這種葡萄蒸餾酒的主要產(chǎn)地。事實(shí)上，白蘭地的起源并不是法國(guó)，而是西班牙煉金術(shù)師早在13世紀(jì)就開(kāi)始用與煉金相同的蒸餾技術(shù)，提煉出的“生命之水”(Eau de Vie)。直到17世紀(jì)，一個(gè)荷蘭人在法國(guó)干邑地區(qū)介紹這種造酒技術(shù)，成功推廣到英國(guó)及北海沿岸國(guó)家之后，這種用白酒重新蒸餾的酒才開(kāi)始得名“白蘭地”（Brandy）。

　　事實(shí)上，海明威在軍隊(duì)里很少機(jī)會(huì)喝到白蘭地，大部份時(shí)間都只能用威士忌代替。

　　對(duì)如何喝這種酒精強(qiáng)度較高的酒，海明威也有見(jiàn)解。在《戰(zhàn)地春夢(mèng)》中，他寫(xiě)道：“我真該叫他們威士忌不要加冰，冰塊要另外放。因?yàn)檫@樣你才知道威士忌有多少，不至于加了蘇打突然弄得太淡。我寧可買(mǎi)一瓶威士忌，叫他們端冰塊和威士忌來(lái)，這才合理。上好的威士忌非常怡人，這是生命中怡人的享受之一。”

　　雖然不知道大量喝酒對(duì)海明威的健康有什么影響，但適量的喝酒，不僅對(duì)預(yù)防心臟血管疾病有幫助，某些酒類(lèi)里面所含的微量物質(zhì)硒，研究也證明對(duì)預(yù)防大腸癌、攝護(hù)腺癌、肺癌有幫助。

　　美國(guó)心臟學(xué)會(huì)建議，每人每天適合的飲酒量，啤酒約1瓶或2罐，葡萄酒約2杯，陳紹等酒精度較高的酒約三分之一瓶。