中國革命領(lǐng)袖的飲食習(xí)慣與他們的凌云壯志之間有著一種樸素而深刻的關(guān)系，那就是，革命的目的，就是為了“給人吃好飯”，而自己，則吃得簡單。陳云在這方面就可謂是一個有鮮明特點(diǎn)的人。
上世紀(jì)五、六十年代，國家經(jīng)濟(jì)比較困難時，陳云的一日三餐的伙食標(biāo)準(zhǔn)是：早飯稀飯，面包、牛奶、奶油、果醬、咸菜；午飯一個蔬菜、一個葷菜、二兩米飯；晚飯為一個豆制品（即豆腐、豆腐干等）和一個蔬菜、一兩半米飯。
到八、九十年代了，國家的經(jīng)濟(jì)開始好起來了，陳云的伙食有所改善，但依然很簡單，他一日三餐是：早飯豆?jié){、面包、果醬和稀飯；午飯，一葷一素；晚飯，一個炒素，炒素主要就是燒豆腐，主食則為大米飯。陳云吃飯總是細(xì)嚼慢咽，不急不忙，他對主食是“講究”的，因?yàn)槭巧虾Ｇ嗥秩耍粣鄢源竺罪�，為了定量�?zhǔn)確，每次做飯都要稱重，中飯100克、晚飯75克大米。每餐的米飯都吃完，一粒米也不剩。
陳云飲食簡樸，葷素兼顧，以素為主，除了他一向的節(jié)約樸素作風(fēng)外，還有一層意思是他比較注意飲食結(jié)構(gòu)平衡的內(nèi)容，從不大吃大喝，更不用說暴飲暴食了，在中共領(lǐng)導(dǎo)人中，他是少數(shù)幾位90多歲高壽去世的健康老人。而他在青壯年時期出生入死，身患多種疾病，晚年時期得過癌癥，如果沒有均衡的健康的飲食調(diào)理，他能高壽是不可想象的。
陳云的生活哲學(xué)是“睡眠第一，吃飯第二”。他非常重視要有一個高質(zhì)量的、充足的睡眠，這是長期戰(zhàn)爭中形成的生活方式。他說，“在長征途中，在遇到后有追兵，前有敵人堵截時，往往需要急行軍，必須繞道走很多路，才能躲避開敵人的精銳部隊(duì)，保存自己的有生力量。因此，吃不飽肚子是常有的事，但當(dāng)部隊(duì)找到了宿營地后，許多人的第一件事不是吃飯，而是設(shè)法找地方睡覺。因?yàn)椋挥谢謴?fù)體力，才有胃口吃飯，即使吃不上飯，也會有體力走路。”但事實(shí)上，他睡眠并不充足，建國初，他每天工作都在18個小時左右，陳云當(dāng)時對蘇聯(lián)朋友說：“身體還可以，就是睡覺太少，一天4小時都保證不了�！�
這位中共的財經(jīng)專家，副總理，自己吃得簡單，但精通人情，懂得民以食為天的天下第一大道理，管的事就是與人民群眾的吃喝息息相關(guān)的經(jīng)濟(jì)問題，對這份內(nèi)的事，陳云管起來一點(diǎn)也不簡單，標(biāo)準(zhǔn)和要求都很高，十分在行。
50年代后期，一些私人老字號的工商業(yè)經(jīng)過社會主義改造，成為國營企業(yè)了，但質(zhì)量卻迅速下降，如“東來順”涮羊肉。這可是北京人雅俗共賞的一好吃口，但那階段不行了，怎么涮也涮不出個原來的鮮美味兒。北京人可是什么都敢說的，就有人調(diào)侃了，說：“社會主義還是不如資本主義好，資本主義的羊肉到社會主義后都不好吃了�！边@話講得刺耳，也傳到了毛主席耳里，毛主席在1956年第六次最高國務(wù)會議上，專門提出，要讓陳云來回答，為什么資本主義的羊肉到社會主義以后就不好吃了？
對于人民群眾的生活保障，陳云向來極為重視，平時三個地方經(jīng)常去：一是北京百貨大樓，二是北京東單菜市場，三是北京天橋農(nóng)貿(mào)市場。實(shí)際上，陳云聽到這話后，立即就去實(shí)地踏訪。盡管他自己不喜歡吃這膻味沖鼻的羊肉，但他還是一直進(jìn)入到廚房了解過制作的全過程�；卮鹬飨奶釂栕匀皇切赜谐芍瘢f，“東來順”涮羊肉出現(xiàn)質(zhì)量滑坡問題，主要原因是我們對私企改造后也想當(dāng)然地“改造”了操作“規(guī)矩”，“東來順”的涮羊肉原先只用35斤到42斤的小尾羊，這種羊的肉相當(dāng)嫩，涮起來才好吃，這也是“東來順”的多少年經(jīng)商之本�？墒乾F(xiàn)在，我們的企業(yè)把這個嚴(yán)格的原料標(biāo)準(zhǔn)拋棄了，老山羊、老綿羊、凍羊肉都拿來用，全端給客人來涮了，這樣的羊肉，煮著吃都嫌老，別說涮了，怎么可能好吃呢？刀功也不講究，切得沒有以前那么細(xì)而薄，“東來順”十分講究刀工，多少肉切多少片，羊肉片多寬多薄，都是有嚴(yán)格的規(guī)矩的，一天一個切工最多切30斤肉，切得必須很薄才行。影響“東來順”肉質(zhì)差的還有一個重要原因，是在原材料的進(jìn)價上不合理，違反經(jīng)濟(jì)規(guī)律，做涮羊肉的羊肉價格本來是一元二角八一斤，現(xiàn)在因?yàn)楹蠣I以后統(tǒng)一了進(jìn)價，必須和其它飯店的羊肉進(jìn)價持平，一個統(tǒng)一價，于是，涮羊肉的進(jìn)價必須按照一元零八分的最高限價購進(jìn)，價格因素導(dǎo)致涮羊肉肉質(zhì)急劇下降。毛主席聽陳云說著，臉上沒有不悅之色，而是若有所思的神態(tài)。陳云接著說，不僅是“東來順”的涮羊肉不好吃了，而且“全聚德”的烤鴨也不如以前那么爽口了，群眾的意見也很大，根據(jù)實(shí)地調(diào)查，原來的“全聚德”烤鴨用的是專門的鴨子，這種鴨子從小喂起，有嚴(yán)格的喂養(yǎng)規(guī)矩，要喂養(yǎng)100天左右，飼料主要是綠豆和小米，糧食統(tǒng)購統(tǒng)銷和公私合營后，“全聚德”烤鴨的原料不再是這樣的了，而是由國家統(tǒng)一調(diào)配給他們的勞改農(nóng)場的老鴨子，烤不脆，咬不動，當(dāng)然不好吃了。毛主席燃起了一支煙，問陳云，怎么解決這個問題呢？陳云回答說，對“統(tǒng)購統(tǒng)銷”，要采取一定的改進(jìn)措施，一是對有些商品，如百貨中的一部分，國家不再統(tǒng)購統(tǒng)銷。我們要采取將你一軍的辦法，好的要，不好的不要，好的價高不好的價低，這叫逼著你改進(jìn)提高質(zhì)量；二是對商品的設(shè)計人員，像工廠的設(shè)計師，時裝店的設(shè)計師，要給予獎金，這樣，有利于調(diào)動他們的積極性，發(fā)揮他們的才智，設(shè)計出受群眾歡迎的產(chǎn)品；三是每個產(chǎn)品要有專門的責(zé)任人，要由內(nèi)行來管理生產(chǎn)；四是要保證供應(yīng)好的原料，巧婦難為無米之炊，巧廚師也無法燒爛菜皮子，所以，對人民群眾的消費(fèi)要求，一定要重視，要提高消費(fèi)品的質(zhì)量和增加花色品種，滿足人民群眾日益增長的物質(zhì)需要，讓人民群眾有飯吃，吃好，這也是我們的工作目的。
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