過去每到春節(jié)，濟南的商家比一般人家更加忙碌。
除夕晚上，萬家團圓，家家都聚在一起吃年夜飯，守歲……而此
時，卻是各商家最后結(jié)賬的時刻，他們要在年三十晚上做出決算，開
出清單，盤點一年的盈余。這時你走在大街上，就會聽到各商家店鋪
中傳出“噼里啪啦”的算盤聲和報賬聲，直到五更接神為止。賬算好
后，管賬先生要開出總清單交給東家，是賺是賠，賺多少賠多少，一
清二楚。同時東家也要把賞錢分好，用紅包送到每個人手中，大掌柜、
二掌柜以及大小伙計，多少不等，每人有份兒。然后，就開始吃敬神
酒……
正月初一照例是互相拜年的日子，商家當然也不例外。不過他們
并不像一般人那樣只是互相慶賀、問候，一些有經(jīng)濟往來的商家也利
用這個機會聯(lián)絡感情，密切關(guān)系，拓寬業(yè)務，相互間宴請或送禮。
初五這天又稱“破五”，俗謂這天是“財神生日”，商家多在這
一天開市。如果某商家在初五、初六不能開市，就說明這家店鋪將要
“關(guān)門大吉”。各商家的人事變動，大都也在這時做出決定。
開市的頭一天晚上，東家照例要舉行“便宴”。這頓“便宴”卻
非同小可，行話叫做“說官話”，俗名“吃滾蛋包子”。雖說是“便
宴”，但酒菜卻比較豐盛，酒后照例是吃包子。開宴時，東家、掌柜、
大小伙計依次入座，小伙計將酒斟滿，東家舉杯祝賀。酒過三巡，東
家開口說話。如果生意好，便宣布人事照舊，大家便可以開懷暢飲；
如果生意不好，東家便借此機會辭退人。辭退的方法是先向大家念一
番“苦經(jīng)”，然后親手從剛端上來的包子中夾一個放在某人的碗中。
此人立即會意，自己被解雇了。于是飯后趕忙卷起鋪蓋，萬般無奈地
告辭而去。
有的商鋪一開市，掌柜的先帶領(lǐng)伙計們向供在店鋪正中的“天地
三界十八佛諸神”等神位上香叩首，然后將這些神碼、“錢糧”和香
根請到當街，放在芝麻秸、松樹枝架子上焚燒，謂之“送神”。這時，
鞭炮齊鳴，伙計們也猛勁地搖算盤，用秤桿敲打秤盤，使屋里屋外響
成一片，謂之“響響當當，大吉大利”。這時便有乞丐來唱“喜歌”，
掌柜的也少不了賞他們幾個“喜錢”。在強烈的祝愿氣氛中，店鋪打
開了護窗板，露出早已貼好的“開市大吉，萬事亨通”的紅對聯(lián)，開
始正式營業(yè)。
文／金戈
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