甜沫是濟(jì)南傳統(tǒng)的大眾粥類食品，是一種以小米面為主熬煮的咸
粥，老濟(jì)南人又俗稱之為“五香甜沫”。分明粥是咸味的，為什么叫
“甜沫”？
來(lái)歷之一
明末清初，因天災(zāi)戰(zhàn)亂，大批難民紛紛擁入濟(jì)南，有一家田姓小
粥鋪，經(jīng)常舍粥賑濟(jì)，災(zāi)民互相傳告，來(lái)粥鋪喝粥救命者增多。粥鋪
難滿眾求，便在粥內(nèi)加入大量的菜葉并咸辣調(diào)料。災(zāi)民每當(dāng)端碗盛粥
前，見(jiàn)煮粥的大鍋內(nèi)泛著白沫，便親切地稱之為“田沫”，就是田老
板賑舍的粥。時(shí)有一外地來(lái)濟(jì)趕考的落難書生，也來(lái)此求得此粥，食
之甜美無(wú)比，心想“甜沫”果不虛傳。后來(lái)書生考取功名做了官后，
又專程來(lái)濟(jì)再喝甜沫時(shí)，已無(wú)昔日感覺(jué)，問(wèn)其因，老板答稱實(shí)是“田
沫”，田姓之粥的意思。官員恍悟，當(dāng)初只聽(tīng)音而未辨字跡之誤所致，
于是題寫“甜沫”匾額，并吟詩(shī)一首：“錯(cuò)把田沫作沫甜，只因當(dāng)初
歷顛連；閱盡人世滄桑味，苦辣之后總是甜。”從此這種帶咸味的粥
便叫“甜沫”了。看來(lái)，只有親臨其境，喝上這種美味的咸粥，才能
感到甜沫一名的來(lái)歷吧！
文／秦若軾
來(lái)歷之二
“甜沫”的來(lái)歷版本很多，其中有一種說(shuō)法最能“自圓其說(shuō)”：
最早并不叫“甜沫”，而是叫“添末兒”———粥做好了，再添上點(diǎn)
粉條、蔬菜、花生、調(diào)料之類的“末兒”，一嘗，味道好極了！“添
末兒”就傳開(kāi)了。后來(lái)人們才依其諧音雅化成了“甜沫”。
文／拾荒
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