過去，濟(jì)南街頭有一最受兒童歡迎的行當(dāng)———吹糖人的。每當(dāng)
街頭響起“當(dāng)當(dāng)”的鑼聲，很快就會(huì)聚起一大群孩子，圍在吹糖人的
攤前，看著一個(gè)個(gè)栩栩如生的“糖人”是怎樣誕生的。
吹糖人雖然賺錢不多，卻是一門手藝活，非一日之功可得。小販
多以挑擔(dān)流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，挑子前端是一個(gè)帶木箱的木頭架子，架子上橫著
兩層木板，板上鉆有小孔，上面插著吹成的樣品。木箱上挖一大圓孔，
坐著鐵鍋，里面熬著棕黃色的麥芽糖（濟(jì)南叫糖稀），鍋底燃著鋸末，
用悶火溫著糖稀，如不溫著則變冷發(fā)硬，無法吹制了。挑子另一頭裝
些葦管、鋸末等。
“糖人”的制作是先捏起一小撮糖稀，在手上蘸點(diǎn)淀粉，把它搓
成青果大小的球狀，兩頭略尖，在一頭尖處插上根葦管，鼓起腮幫子
邊吹邊捏，不一會(huì)兒吹成薄皮中空的偏圓球狀，再以藝人靈巧多變之
手，捏出造型各異的大公雞、葫蘆、壽桃、胖娃娃及各種花鳥蟲魚等，
還有的涂上紅紅綠綠的顏色，下面用熱糖稀粘在葦管或竹棍上，讓孩
子們拿著把玩。吹制的小老鼠偷油的造型別致，尖嘴、長(zhǎng)尾，瞪著小
眼睛，瞅著燈臺(tái)里的“油”，特別傳神，當(dāng)然要比公雞、葫蘆之類價(jià)
格更高一些。
小販還可用一種特制的模子（兩半圓形），放入糖坯，趁糖熱時(shí)
用力吹，待糖涼后，打開模子，上色、粘靠旗等，活靈活現(xiàn)的刀馬人
物、孫悟空、豬八戒等展現(xiàn)眼前。糖皮冷卻后既薄又脆，不易久存。
孩子們最愛拿自己手中的“糖人”相互比試，一不小心破裂或溶化了，
才戀戀不舍地把它吃掉。
文／喬潤(rùn)生
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