糖醋鯉魚宴會佳肴
2006-07-24 14:48:22
SRC-72
|
| |
|
|
|
“糖醋鯉魚”是濟南的傳統名菜。其所選魚為黃河鯉魚，該魚肥嫩鮮美，金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳肴。
原料：黃河鯉魚1條（750克左右），醋、白糖、醬油、精鹽、姜末、蔥末、蒜末等。
做法：1．在魚身上每隔2．5厘米距離，先直刻后斜剖刀紋，然后提起刀，使魚身張開，將精鹽撒入魚身內稍腌，并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊。
2．炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。用鏟刀將魚托住，約炸兩分鐘，然后將魚背、魚腹、魚頭、魚身朝下，各炸兩分鐘。
3．炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃后即用濕淀粉勾芡，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。
|
|
| 編輯：
xxw |
|
|
| |
|
| 遵守國家有關法律、法規，尊重網上道德，承擔一切因您的行為而直接或間接引起的法律責任。 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
大眾網版權與免責聲明：
1、大眾網所有內容的版權均屬于作者或頁面內聲明的版權人。未經大眾網的書面許可，任何其他個人或組織均不得以任何形式將大眾網的各項資源轉載、復制、編輯或發布使用于其他任何場合；不得把其中任何形式的資訊散發給其他方，不可把這些信息在其他的服務器或文檔中作鏡像復制或保存；不得修改或再使用大眾網的任何資源。若有意轉載本站信息資料，必需取得大眾網書面授權。
2、已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：大眾網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
3、凡本網注明“來源：XXX（非大眾網）”的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
4、如因作品內容、版權和其它問題需要同本網聯系的，請30日內進行。 |
|
|
