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京醬肉絲改用洋蔥炒2
京醬肉絲改用洋蔥炒
超市里的優質大蔥已經到了12元一斤，即便是在農貿市場，普通蔥也到了七八元，甚至比春節期間的價格還要高。今年蔥價為何這么高？前兩年蔥價非常低，讓蔥戶直呼傷不起，僅濟南章丘種植面積就從6萬多畝直降到3萬畝。再加上價越高蔥農越惜售，市場上的大蔥價格一路看漲。
本報記者 張玉巖 王小蒙 實習生 張亞冉
超市里的優質蔥12元一斤！
12日，濟南市民周先生在文化東路一家吃了十幾年的老飯店吃飯時，發現京醬肉絲已經改了做法：配菜蔥絲改成了洋蔥片。
服務員告訴周先生，因為蔥太貴了，只能拿洋蔥來充數。周先生前一天在大潤發超市買蔥時，就發現大蔥已經到了12元一斤，兩根蔥就是十幾元。
在棋盤街菜市場，大蔥的價格已經到了8元一斤，與2月中旬7元的高價相比，“向錢蔥”再次高歌猛進。
“現在毛蔥也不分優劣了，大小一起裝，一斤價格都到2 . 7元了�！蔽挥谡虑鹄C惠鎮的濟南穗苑農業科技公司，2015年初流轉了120畝土地進行大蔥規�；N植。負責人王超介紹，目前田間地頭的大蔥收購價，比年前又漲了兩三毛錢。而在以前，優選的大蔥也不過才賣到2 . 5元一斤。
章丘市農業局高級農藝師徐呈江說，現在部分地區大蔥田間收購價已經達3.7元一斤，大蔥畝產量在一萬斤左右，一畝收入就有三萬多元�！笆畮啄隂]遇到過高價，持續的時間也格外長，年后了不但沒降反而升了。”七里堡市場的大蔥批發商張訓美說，這導致她的大蔥銷量也跟著下滑，以前每天能走上萬斤，而現在減少了將近一半�！靶∝溨荒芗觾r彌補銷量不足，五塊錢一斤批發進來，加價到六七塊錢也很難賣出去。”
去年賤到不要錢，蔥農只求能騰出地
據了解，大蔥種植一般是在當年秋分開始育苗，來年六月移栽，半年左右長成上市。目前，由于本地大蔥尚未長成，市場上的大蔥以南方大蔥為主�！艾F在是整個市場都缺蔥�！�
為何今年的蔥價如此高？2013年，對于蔥農來說，價格剛夠賺回本錢�？墒菦]想到，蔥的行情一年不如一年�！笆[農種植大蔥，每畝的成本在3000元左右。在2014年冬天，每畝只能賣到2300元，價格最低的時候只能賣1200元，每畝地還得倒貼近2000元。”徐呈江說，到2015年春天，大蔥在地頭的收購價就只有8到9分錢。
“土地承包費、農藥、蔥苗、前期管理人工費、水費全都賠進去了�！毙斐式f。從杭州批發大蔥的張訓美說，前兩年行情不好，大蔥種植面積直線下降。2015年初她去南方進貨時，大蔥都不要錢，“只需買家雇幾個工人刨蔥，主家還管飯，只求能把地平整出來�！边@導致當地種植面積至少減了三分之一。
經歷寒冬之后，農民種蔥的積極性大挫。正常年份，章丘的大蔥種植面積在6萬到8萬畝之間，而在2015年6月份，種植面積僅有3萬畝左右，比正常年份減少至少一半。“全國各地都出現了下滑，整個種植面積下降了50%左右。”徐呈江說。
今年價格暴漲，蔥農捂著不想賣
其實早在2015年6月份，大蔥的價格就一路看漲，此時恰逢大蔥種植季節。但由于前期蔥苗價賤難賣，導致上市的蔥苗大量減少，種植季的蔥苗較難買到。由于補種不及，大蔥補種的面積并沒有增加太多�！暗�2015年7月份，蔥苗的價格漲到八毛一斤，因為缺苗，不少滕州人還來章丘尋苗�！�
現在，不少看漲大蔥價格的農戶，也不愿挖蔥而是捂著惜售。王超說，盡管價高，但本地的大蔥由于沒長成，畝產也就四五千斤，農戶大都處于觀望狀態，很少挖蔥出售。
“而南方的蔥戶，盡管批發價也已經漲到3 . 7元一斤，但還是價越高越不愿意賣�！睆堄柮勒f。
去年，章丘市推行大蔥保險，引導農民種植，希望能平衡大小年間的種植面積。所謂的大蔥保險，即根據當年的市場行情，確定每斤的目標價格，如果價格不能達到目標，則保險公司給予一定補償。是否入保都是由農民自愿，每畝保金88元，去年的目標價格是1 . 09元，最后調研實際銷售價是1 . 03元，參保農戶每畝獲得了317元的補償。
“不過，去掉保金88元，每畝只有229元的補償，這對于農戶來說力度還是小了些。”徐呈江說。
五一后蔥價才有可能回落
業內人士預計，等“五一”假期左右北方的芽蔥都長起來以后，價格或有回落。徐呈江說，通常情況下，
大蔥的行情是三到四年一個周期，但規律性并不是很強，未來究竟怎么樣還很難說�！叭绻衲暾甑膬r格都比較好，到2017年改種大蔥的農戶肯定會多，明年的行情應當會比常年略低，常年價格大概是五六毛一斤�！毙斐式f。不過，即便是價格略低，也不至于出現低谷期。徐呈江說，就現在來看，農戶們還在持觀望態度，今年下半年就改種大蔥的愿望并不是很強烈。通過這些也可以預測，2016年下半年的行情依然會高于常年。
王超也看好八月十五前的大蔥行情，目前他又直播了35畝大蔥�！澳侵岸寄苜u到1 . 2元左右�！�
受大好行情的影響，濟南柏然種業的司俊水發現，目前育蔥苗的也多了起來�！颁N量比去年同期增加了兩成，但比2014年的種植面積還少很多，明年的價格應該也會略高于往年�！�
徐呈江預計，如果明年價格仍高于常年的話，大蔥的種植面積一定會有所增加，“那樣的話，到2018年價格肯定會跌得比較厲害�！�
節后應該穩中有降的菜價，如今卻一直上漲，薹菜價格甚至四天翻了一番。其實，不光消費者覺得貴，七里堡市場上的批發商也覺得今年菜價高得有點離譜�！薄 垏鴹澱f，濟南市供應的大白菜，主要來源于肥城冷庫的存貨，目前也有少量早春大白菜上市，但價格依然較貴。[詳細]
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