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　　隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，蔬菜價(jià)格下來(lái)了，但是豬肉價(jià)格卻噌噌噌漲上去了。

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買(mǎi)肉的少了

　　進(jìn)肉也不好進(jìn)

　　燕子山小區(qū)東路上南京小籠包店的霍老板最近挺發(fā)愁，豬肉價(jià)格漲的厲害，一斤五花肉到了15快多，比去年年初要多了四五塊。霍老板兩三天進(jìn)一回肉，一次進(jìn)三四十斤，相比去年年初，這一次買(mǎi)肉就得多花20多塊錢(qián)，加上面粉漲價(jià)、調(diào)料漲價(jià)和前段時(shí)間的蔬菜漲價(jià)，霍老板一算，一個(gè)月光進(jìn)貨就得多花六百來(lái)塊。“生意不好做，現(xiàn)在就是硬扛著。”

　　詹女士住在棋盤(pán)小區(qū)，平時(shí)都是在社區(qū)菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)豬肉，對(duì)于豬肉，她有自己的一筆帳，“去年這個(gè)時(shí)候一斤豬肉十五六塊錢(qián)，現(xiàn)在十八了，漲了兩塊多”，詹女士表示，“貴了，就少買(mǎi)點(diǎn)”。

　　棋盤(pán)社區(qū)的攤販老張介紹，豬肉價(jià)格在去年4、5月份的時(shí)候，還比較便宜，中秋節(jié)前，豬肉價(jià)格有個(gè)明顯上漲，不過(guò)直到2015年底，豬肉價(jià)格都比較低。2016年開(kāi)始，豬肉價(jià)格蹭蹭蹭漲起來(lái)了。

　　“多少有些影響，買(mǎi)肉的少了些，但影響不是太大，該吃肉的還會(huì)來(lái)買(mǎi)”，老張介紹。

　　12日下午2點(diǎn)，在歷下區(qū)大潤(rùn)發(fā)超市內(nèi)，眾多市民在采購(gòu)，在一樓的水果、蔬菜區(qū)，都有不少市民在挑選，而在臨近的肉品柜臺(tái)附近，只有稀稀落落的一兩個(gè)人。

　　大潤(rùn)發(fā)超市肉品柜臺(tái)的一位工作人員介紹，近期豬肉的價(jià)格上漲對(duì)豬肉銷(xiāo)售產(chǎn)生了一定的影響，來(lái)買(mǎi)肉的市民，比之前要少了。而另一個(gè)影響是，因?yàn)樨i肉價(jià)格高漲、供貨商惜售，進(jìn)肉也不容易了，“我去廠里要10頭豬，現(xiàn)在就給5、6頭”。

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局山東調(diào)查總隊(duì)孫亮介紹，受生豬出欄量減少、收購(gòu)價(jià)提高影響，豬肉價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行，四月份豬肉價(jià)格同比上漲40.9%，漲幅較上月擴(kuò)大4.7個(gè)百分點(diǎn)，環(huán)比上漲3.4%。

　　養(yǎng)殖戶(hù)：養(yǎng)一頭豬去年賠200 今年賺800

　　記者從山東省畜牧獸醫(yī)局信息中心獲悉，第18周(5.2-5.8日)，我省生豬價(jià)格繼續(xù)上行，突破10元關(guān)口，再創(chuàng)歷史新高。本周，我省生豬價(jià)格為20.24元/公斤，同比上漲了49.15%，環(huán)比回升1.61%；豬肉價(jià)格為31.84元/公斤，環(huán)比上升1.99%，同比升高41.64%；豬糧比價(jià)為12.27：1，同比增加107.91%，環(huán)比升高0.38%，受玉米價(jià)格低位徘徊影響，生豬養(yǎng)殖效益趨向高位，現(xiàn)在一頭育肥豬利潤(rùn)一般在超過(guò)600元，超過(guò)2007-2008年最好時(shí)期。

　　不僅僅是生豬價(jià)格，仔豬價(jià)格延續(xù)慣性仍在上漲，目前價(jià)格為43.94元/公斤，繼續(xù)突破2008年以來(lái)仔豬價(jià)格新高，環(huán)比升高1.31%，同比上升106.29%，其中最高價(jià)已經(jīng)達(dá)到71元/公斤。

　　山東康悅養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)合作社經(jīng)理黃保遠(yuǎn)介紹，現(xiàn)在肉豬出欄價(jià)格大概20元一公斤，一頭肉豬的利潤(rùn)能達(dá)到800元左右，去年同期的時(shí)候大概一頭豬要賠200元。由虧轉(zhuǎn)盈始于去年六七月份，此前他們已經(jīng)連著虧了兩年多。

　　豬肉價(jià)格飛漲源自產(chǎn)能不足

　　山東省畜牧獸醫(yī)院高級(jí)畜牧師李守遠(yuǎn)介紹，導(dǎo)致當(dāng)前生豬行情走火的主要原因是母豬存欄量減少，導(dǎo)致產(chǎn)能不足。

　　淄博臨淄慶昌養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)合作社是淄博地區(qū)較大的養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)合作社。該社負(fù)責(zé)人田慶昌介紹，合作社有669戶(hù)村民，產(chǎn)能最大的時(shí)候，有20萬(wàn)頭豬，在整個(gè)淄博地區(qū)都名列前茅。連著賠了4年，有200多戶(hù)堅(jiān)持不住，已經(jīng)不養(yǎng)豬了，堅(jiān)持住的400多戶(hù)，也都?jí)嚎s規(guī)模，也縮小了有一半，現(xiàn)在一年能有10多頭豬。

　　田慶昌說(shuō)，今年是個(gè)養(yǎng)豬的好年景，但是因?yàn)榍皫啄暌恢碧幱谫r錢(qián)狀態(tài)，他和社員們都不敢大規(guī)模補(bǔ)欄。

　　導(dǎo)致出欄量降低的另一個(gè)重要因素是環(huán)保，隨著農(nóng)業(yè)面源污染治理深入推進(jìn)，全國(guó)各地都關(guān)閉了一部分不合環(huán)保要求的養(yǎng)殖場(chǎng)；再加上推行“限養(yǎng)區(qū)”“禁養(yǎng)區(qū)”，部分養(yǎng)殖戶(hù)被迫退出。

　　今年4月，浙江岱山縣岱東鎮(zhèn)何家岙養(yǎng)豬場(chǎng)環(huán)境污染事件曝光。場(chǎng)主任世能擅自增養(yǎng)400多頭生豬，每天4噸污水直排大海，濃度是排放限制10倍以上。浙江省委省政府專(zhuān)門(mén)發(fā)出通報(bào)，當(dāng)?shù)孛馊メ窎|鎮(zhèn)黨委書(shū)記、鎮(zhèn)長(zhǎng)、分管副鎮(zhèn)長(zhǎng)職務(wù)，縣級(jí)部門(mén)多人被記過(guò)，任世能被刑事拘留。

　　李守遠(yuǎn)表示，現(xiàn)在環(huán)保壓力很大，南方一些地方已經(jīng)開(kāi)始實(shí)行限養(yǎng)、禁養(yǎng)措施，現(xiàn)在山東也開(kāi)始設(shè)置限養(yǎng)區(qū)、禁養(yǎng)區(qū)。

　　農(nóng)戶(hù)惜售也加劇了豬肉價(jià)格高企

　　山東省物價(jià)局戴恩河表示，養(yǎng)殖戶(hù)的惜售也是導(dǎo)致豬肉價(jià)格高企的原因。田慶昌給記者算了一筆帳，現(xiàn)在生豬的價(jià)格達(dá)到了10.5元一斤，這個(gè)價(jià)格一時(shí)半會(huì)也不會(huì)下來(lái)，而不賣(mài)豬，繼續(xù)養(yǎng)的話(huà)，豬一天能重2斤，算下來(lái)就是21元，而玉米價(jià)格8毛2，麩皮價(jià)格4、5毛錢(qián)，這兩樣是飼料的主要成分，再摻雜上一些豆粕等飼料，一斤飼料成本在1.2到1.3元，一天一頭豬需要6斤飼料，算下來(lái)一頭豬一天的飼料成本大概在7.5元左右。這樣的話(huà)，利潤(rùn)在13.5元（21-7.5）左右，養(yǎng)殖戶(hù)愿意多養(yǎng)一段時(shí)間。

　　田慶昌認(rèn)為，在現(xiàn)在豬肉價(jià)格較高的情況下，玉米價(jià)格越低，養(yǎng)殖戶(hù)越是惜售，如果糧食價(jià)格高了，為降低成本，很多養(yǎng)殖戶(hù)會(huì)一起賣(mài)豬，能拉低豬肉價(jià)格，前段時(shí)間，因?yàn)橛衩變r(jià)格從7毛多漲到8毛9，豬肉價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)，降了一下，但是后來(lái)玉米價(jià)格又下跌了，降到8毛2，豬肉價(jià)格就又上來(lái)了。

　　平抑“豬周期” 需資本介入養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

　　山東省畜牧獸醫(yī)信息中心高級(jí)畜牧師李守遠(yuǎn)認(rèn)為平抑豬周期、緩解豬肉的漲跌幅度根本上需要大資本進(jìn)入養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。大公司收購(gòu)農(nóng)戶(hù)的豬，提前跟農(nóng)戶(hù)簽訂協(xié)議，訂好價(jià)格、數(shù)量。農(nóng)戶(hù)只管養(yǎng)好豬，風(fēng)險(xiǎn)由大公司承擔(dān)。

　　因?yàn)樨i肉價(jià)格的穩(wěn)定需要養(yǎng)殖規(guī)模的穩(wěn)定，而生豬價(jià)格平穩(wěn)，養(yǎng)殖戶(hù)才不會(huì)大幅改變養(yǎng)殖規(guī)模。只有當(dāng)大公司介入養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，與產(chǎn)業(yè)鏈下游的企業(yè)對(duì)話(huà)時(shí)擁有一定的定價(jià)權(quán)，價(jià)格才能平穩(wěn)。此外，大量資金進(jìn)入也會(huì)養(yǎng)殖技術(shù)水平和生產(chǎn)效率。

　　目前，產(chǎn)業(yè)的升級(jí)已經(jīng)開(kāi)始發(fā)展。今年，新希望六和投資88個(gè)億以“公司+家庭農(nóng)場(chǎng)”和“技術(shù)托管和技術(shù)服務(wù)”的形式發(fā)展聚落化養(yǎng)豬業(yè)務(wù)。金鑼集團(tuán)先后投資20億建立養(yǎng)殖基地，環(huán)山集團(tuán)投資2.2億元建設(shè)養(yǎng)殖基地。

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　　進(jìn)口豬肉比例低難以撼動(dòng)肉價(jià)

　　國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格高位運(yùn)行的同時(shí)，國(guó)外的豬肉進(jìn)口量增加明顯。但由于進(jìn)口量相比國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)量微乎其微，進(jìn)口豬肉難以撼動(dòng)國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格。

　　農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，豬肉進(jìn)口量達(dá)28.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)90.3%；與之形成對(duì)比的是，在一季度，我國(guó)豬肉產(chǎn)量為1466萬(wàn)噸，也就是說(shuō)，同期的進(jìn)口量?jī)H為國(guó)內(nèi)產(chǎn)量的2%左右。

　　而據(jù)青島海關(guān)統(tǒng)計(jì)，今年一季度，山東口岸累計(jì)進(jìn)口豬肉3.5萬(wàn)噸，比去年同期（下同）增加2.1倍；價(jià)值4.1億元人民幣，增長(zhǎng)1.1倍；進(jìn)口均價(jià)為每千克11.9元，下跌31.4%。3月份，山東口岸進(jìn)口豬肉1.7萬(wàn)噸，增加6.8倍,創(chuàng)歷史新高；價(jià)值1.9億元，增長(zhǎng)4.5倍；進(jìn)口均價(jià)為每千克11.2元，下跌29.1%。

　　與國(guó)內(nèi)生豬一公斤20多塊錢(qián)相比，國(guó)外一公斤還不到12元，便宜很多，青島海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，月度進(jìn)口量猛增，進(jìn)口均價(jià)持續(xù)低位運(yùn)行。去年10月份起山東口岸豬肉月度進(jìn)口量逐月遞增，12月份突破8000噸并一直保持高位運(yùn)行，春節(jié)旺季過(guò)后3月份不降反增，當(dāng)月進(jìn)口量猛增至1.7萬(wàn)噸，創(chuàng)歷史新高；價(jià)格方面，月度進(jìn)口均價(jià)自2015年4月份以來(lái)呈現(xiàn)低位波動(dòng)，3月份進(jìn)口均價(jià)環(huán)比下跌11.9%。

　　青島海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，從來(lái)源地看，美國(guó)和歐盟為主要進(jìn)口來(lái)源地。一季度，山東口岸自美國(guó)進(jìn)口豬肉2.3萬(wàn)噸，增加2.2倍，占67.4%；自歐盟進(jìn)口豬肉1萬(wàn)噸，增加1.8倍，占30%。

　　其中外商投資企業(yè)進(jìn)口占比近9成，一季度，外商投資企業(yè)自山東口岸進(jìn)口豬肉3萬(wàn)噸，增加2.2倍，占87.6%；民營(yíng)企業(yè)進(jìn)口0.4萬(wàn)噸，增加1.7倍，占12.2%。

　　據(jù)了解，國(guó)內(nèi)企業(yè)進(jìn)口豬肉的程序并不簡(jiǎn)單，需要取得資格證，以及在商檢海關(guān)備案，在此基礎(chǔ)上再向出入境檢驗(yàn)檢疫局報(bào)檢，向海關(guān)報(bào)關(guān)。而外商投資的企業(yè)更容易打通交易渠道。例如，中國(guó)肉制品龍頭企業(yè)雙匯于2013年收購(gòu)了全球規(guī)模最大的生豬生產(chǎn)商及豬肉供應(yīng)商史密斯·菲爾德。分析人士稱(chēng)，利用中美兩國(guó)的豬肉價(jià)差進(jìn)行部分原料替代，這一收購(gòu)會(huì)有效降低成本。

　　進(jìn)口量大增，一方面是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供不應(yīng)求拉動(dòng)豬肉進(jìn)口增長(zhǎng)。隨著近年來(lái)生豬養(yǎng)殖業(yè)的深度去產(chǎn)能及相關(guān)環(huán)保法規(guī)力度加大，曾經(jīng)占據(jù)國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖八成以上份額的中小型養(yǎng)殖場(chǎng)大量淘汰，我國(guó)生豬存欄量與能繁母豬存欄量隨之一路震蕩下行，生豬存欄量走低導(dǎo)致市場(chǎng)供不應(yīng)求，種豬數(shù)量不足又從源頭抑制了短期內(nèi)重建存欄量。

　　與此同時(shí)，雖然一季度生豬行情持續(xù)上漲，但養(yǎng)殖企業(yè)普遍補(bǔ)欄意愿不強(qiáng)，一方面由于前兩年大幅虧損，企業(yè)資金上存在壓力，另一方面經(jīng)歷了多次“豬周期”后，養(yǎng)殖企業(yè)擔(dān)心跟風(fēng)虧損，對(duì)生產(chǎn)計(jì)劃的調(diào)整更加理性。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供應(yīng)持續(xù)偏緊是一季度豬肉進(jìn)口大幅增加的主要原因。

　　另一方面則是國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，國(guó)內(nèi)外價(jià)差拉大，而國(guó)際上歐美等生豬養(yǎng)殖地區(qū)由于飼料價(jià)格低，養(yǎng)殖規(guī)模大，成活率高等原因，具有明顯的成本優(yōu)勢(shì)，一季度豬肉進(jìn)口均價(jià)僅11.9元/公斤，國(guó)內(nèi)豬價(jià)的上漲更加凸顯了進(jìn)口豬肉的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)豬肉進(jìn)口進(jìn)一步增加。

　　山東省畜牧獸醫(yī)局高級(jí)畜牧師李守遠(yuǎn)表示，雖然豬肉進(jìn)口量大增，但進(jìn)口豬肉還難以撼動(dòng)國(guó)產(chǎn)豬地位。