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責任編輯：劉美顯
兩百多年歷史,兩毛錢一個,包的趕不上賣的,這是棗莊山亭區徐莊鎮農貿大集陳慶坤水煎包的真實寫照。2月9日,農歷正月十三,適逢徐莊鎮農貿大集,一大早,齊魯晚報記者驅車趕到了集上,一路打聽、搜尋,終于找到了已名聲在外的陳慶坤水煎包的攤子。
陳慶坤83歲的母親，從18歲起就在攤子上包包子。
因為包的趕不上賣的，所以鍋里往往不是滿的。
素餡包子兩毛一個
所用菜是自家種的
站在陳慶坤的水煎包攤前,記者看到,用廢舊橫幅做成的布帳圍出了大約五十平方米的長方形。臨街的一邊,一部分是包包子的地方,兩張方桌子相連,和面的案板、盛餡的大盆、裝面的塑料桶、放包子的蓋簾兒,七個人圍坐在一起,說說笑笑就把包子包好了;另一部分是水煎、售賣的地方,從記者抵達到離開,這里一直都擠得滿滿當當的。因為買水煎包的人很多,蓋簾兒上還沒放幾個包子就被端走下鍋了,用陳慶坤自己的話說就是,“包的趕不上賣的快。”
記者了解到,這七個人是一家人,祖孫三代,其中最年長者是陳慶坤的母親,已經83歲了。老人面前的大盆里,白菜、豆腐、韭菜、粉條、蘿卜等素餡清晰可辨,“這個是素包子的餡,素包子是兩毛錢一個,肉包子是5毛錢,但是吃素包子的多。”正在包包子的陳慶坤的大姐說,這個價錢是從1993年定下來的,到現在二十多年了,一直沒變過。
“但是正在考慮漲價。”坐在旁邊包包子的陳慶坤接過話茬,“雖然這些白菜、韭菜、蘿卜什么的都是自家種的,但是物價上漲,成本就會上漲,一直兩毛錢有點撐不住了。”作為陳家水煎包攤的現任掌門,陳慶坤說。
拒絕進城當廚師
守著鄉親更踏實
陳慶坤告訴記者,徐莊大集已經有三百多年的歷史,每逢農歷的三、八日開集,水煎包也只在大集上售賣,平日都在家務農。“我們家從清朝晚期就開始賣水煎包,到現在已經有二百多年的歷史了,經歷了好幾代人,鄉里鄉親很多人都是從小就吃我們家的水煎包的。”提起自家的水煎包,陳慶坤顯得格外自豪。
在小攤靠里的地方,是食客坐下享受美味的桌凳。已過不惑之年的張女士是附近的村民,每次趕集都要在陳慶坤這里吃上十幾個水煎包。她說,自己從小跟著父母來趕集的時候,就在陳慶坤這里吃水煎包,一直吃到現在,“不光好吃,還便宜,才兩毛錢一個,二十多年沒漲價,來趕集餓了,吃他們家的包子,真好!”
采訪中,陳慶坤給記者講起了20多年前的一件事。他說,有一次村里一位做鞋的匠人中午在他這里吃飯,把一個小包落在了他的攤上。“我當時就想,這是誰的包啊?里面可能有身份證什么的,我就看了一下。嚇了我一跳!里面有四五百塊錢。你想想,二十年前的四五百相當于現在多少錢啊!”陳慶坤說,吃飯的一般都是常客,自己的攤也是常攤,說不定下次出攤的時候失主自己就找來了。“我第二次出攤,那個做鞋的來了,問我見他包了嗎,我就問他包里還有什么,東西都對上了,我就把包給他了。”類似的事情還有很多。
陳慶坤說,自從農歷臘月廿三央視報道后,他們家的生意更好了,不僅有從濟寧、石家莊等地來吃他家水煎包的,更有濟南的一位商人邀請他們一家去做廚師,但被陳慶坤謝絕了。“還是留在這里踏實,徐莊是我的家鄉,祖祖輩輩都在這里,看到父老鄉親吃我們家的水煎包,他們吃著好,我就覺得幸福。”陳慶坤說。
（齊魯晚報·齊魯壹點記者 劉建通 秦政）
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