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　　比起法國、意大利這些歐洲美食國，德國人在吃上似乎比較單調(diào)。不少人形容德國人的飲食為“大塊吃肉、大碗喝酒”。不過，“大塊吃肉”也有食不厭精者——香腸就是德國食物里的精華。

　　德國香腸種類上千，肉店里整根的、成串的、切片的香腸，琳瑯滿目。飯館的菜單上，香腸也占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，腸條沙拉、農(nóng)式香腸、巴亞白香腸、法蘭克福小香腸、血腸、紐倫堡香腸……數(shù)不勝數(shù)。香腸的主要原料從豬肉到牛肉，從動(dòng)物性原料到蔬菜，應(yīng)有盡有。依照不同口感，德國香腸一般分為兩大類：一類香腸內(nèi)含肉塊，咀嚼感較強(qiáng)；另一類香腸需要將肉切碎，食用時(shí)潤滑感較強(qiáng)。

　　德國香腸的吃法繁多，不僅可直接蒸煮、油煎或燒烤，也可以做成沙拉、湯、甚至生吃，例如薩拉米腸就能直接生吃，法蘭克福香腸是蒸煮產(chǎn)品的代表，紐倫堡香腸、圖林根香腸則多是烤食。另外，還有一種口味較重、經(jīng)過風(fēng)干后專為搭配啤酒食用的啤酒香腸，這種香腸咸而硬，很有嚼勁，與啤酒最搭。

　　德國政府對(duì)香腸制造業(yè)的管制非常嚴(yán)格，法律規(guī)定，香腸內(nèi)不得攙雜面粉、色素、骨頭和防腐劑等。不僅如此，制造名牌香腸的廠家還需要經(jīng)過當(dāng)?shù)卣氖跈?quán)，而能得到授權(quán)的企業(yè)數(shù)量很少。種種措施確保了德國香腸的質(zhì)量，使之在美食舞臺(tái)上占有一席之地，享譽(yù)世界。

　　有了肉就少不了酒。德國酒類年消耗量居世界第二位，其中啤酒銷量居世界首位，分為20多個(gè)種類、1500多個(gè)品種，不同地區(qū)有各自獨(dú)特的口味，堪稱是德國的“國飲”。以慕尼黑為中心的拜恩區(qū)、漢堡北部及多特蒙德，是德國啤酒的三大著名產(chǎn)區(qū)。

　　每年9月中旬后一個(gè)星期六開始，到10月第一個(gè)星期日結(jié)束的慕尼黑啤酒節(jié)是一個(gè)譽(yù)滿全球的節(jié)日，也是該地區(qū)百余年來的傳統(tǒng)。每年有數(shù)百萬游客慕名前來。

　　啤酒節(jié)開幕這天上午，酒商們會(huì)率領(lǐng)全家老小以及酒店伙計(jì)，盛裝乘坐豪華馬車招搖穿過市區(qū)，進(jìn)入特里西草坪。久而久之，這一傳統(tǒng)便演變成為開幕式前的游行。

　　由酒商出資在草坪上搭建的大酒棚外觀風(fēng)格迥異，內(nèi)部清一色長條木桌木凳，能容納5000～7000人。大棚中央的高臺(tái)上通常會(huì)有身穿民族服裝的樂手演奏當(dāng)?shù)貥非�。酒客們不分貴賤尊卑，都坐著條凳，依著木桌，啃著咸面包，舉杯豪飲，興之所至，更有翩翩起舞者。千人共飲的壯觀場面堪稱奇觀。

　　來這里喝啤酒，無論男女老少，一律用1升玻璃杯。這種杯子本身重約500克，再加上1升啤酒，體弱者只能用雙手捧著喝。不過，那些身著民族服裝的女服務(wù)員們卻能手持10杯啤酒往來穿梭于餐桌之間。

　　(蕭悅/《百科知識(shí)》)