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膠東在線7月21日訊(記者 楊林芳 實(shí)習(xí)記者 李玲京)上海嘉燕和北京奧科美從去年合作以來的第一批來自山東煙臺(tái)萊州的“可追溯多寶魚”于本月20日正式登上了上海老百姓餐桌。
多寶魚一直有著“招財(cái)進(jìn)寶、平平安安”的寓意，不僅肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)嫩，且營養(yǎng)價(jià)值極高，具有極佳的口感。近年來，由于多寶魚藥殘事件，使得很多食客對(duì)這一美味佳肴產(chǎn)生了質(zhì)疑。為了讓老百姓吃上放心魚，煙臺(tái)漁業(yè)系統(tǒng)率先建立了質(zhì)量追溯體系，現(xiàn)在跟隨我們的記者一起來看一下多寶魚的前世今生吧!
多寶魚養(yǎng)殖設(shè)施和養(yǎng)殖環(huán)境
生長環(huán)境：成長環(huán)境無污染，養(yǎng)殖方法更科學(xué)
煙臺(tái)萊州地處美麗的萊州灣畔，由于得天獨(dú)厚的地理位置和氣候原因，萊州灣餌料豐富，被譽(yù)為渤海的“母親灣”，為眾多海珍品的生活繁衍提供了良好場(chǎng)所，幾乎全部海洋經(jīng)濟(jì)生物都在此產(chǎn)卵。
多寶魚屬于冷水魚類，該魚對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境和方法都要求極高，養(yǎng)魚車間需選擇在沿岸水質(zhì)優(yōu)良、無污染、能打出海水井的岸段建設(shè)。首先是對(duì)水質(zhì)的要求，養(yǎng)殖區(qū)附近海面無污染源，不含泥，含沙量少，水質(zhì)清澈，符合國家漁業(yè)二級(jí)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。井水要求水質(zhì)優(yōu)良，不含任何沉淀物和污物，不含有有害重金屬離子，硫化物不超過0.02mg/L，總大腸桿菌數(shù)要小于5000個(gè)/L，鹽度需在20以上。其次是對(duì)光照的要求，多寶魚為底棲魚類，養(yǎng)殖的光照節(jié)律與自然光要相同。最后還有對(duì)水溫的要求，多寶魚是冷水性魚類，耐受溫度范圍為3～23℃，萊州的水溫均在14～19℃，這種水溫條件下生長是較快。
運(yùn)輸過程：保質(zhì)保鮮有方法，竭心盡力品質(zhì)優(yōu)
20日一早，煙臺(tái)萊州市朱旺養(yǎng)殖合作社的社員們列隊(duì)在合作社大門口翹首以待，忙碌了好幾個(gè)月，今天終于可以出魚了。今天出魚的六家社員早在兩天前就開始停食不再喂飼料，這一切都是為了路途運(yùn)輸和保證進(jìn)入上海市民餐桌上的多寶魚的質(zhì)量和口感。
為了保證讓上海市民吃到原產(chǎn)地的原汁原味，上海嘉燕聯(lián)合北京奧科美從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)到運(yùn)輸途中，利用互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)全程監(jiān)控。對(duì)每個(gè)批次進(jìn)入上海市場(chǎng)的多寶魚，從產(chǎn)地海洋與漁業(yè)局檢測(cè)準(zhǔn)出，到上海嘉燕進(jìn)入上海的準(zhǔn)入，環(huán)環(huán)相扣。
上海嘉燕負(fù)責(zé)人給出了一個(gè)行業(yè)內(nèi)的小秘密，“海水有一定的鹽度，在一個(gè)鹽度環(huán)境下生長的魚本來就非常鮮美，然而有些商販為了增加份量而調(diào)低了海水鹽度，讓魚在低于生存環(huán)境的水體里一直口渴，口渴就會(huì)一直喝水，所以魚的身體里就會(huì)吸收大量水分，使魚肉降低了肉質(zhì)彈性和鮮美。”為了不在運(yùn)輸途中因天氣原因加的冰將原水沖淡，合作社還專門用原水制成了海水冰。運(yùn)輸魚的水車裝的是原水，水車上的水都是在指定的地方裝的38米以下的海水沙濾水，鹽度都在20度左右。進(jìn)入上海嘉燕后同樣是用原產(chǎn)地的原水，這樣上市的魚可以保證原有的品質(zhì)。
舌尖上的多寶魚：營養(yǎng)價(jià)值豐富，味道鮮美口味佳
從過去餐桌上的貴族，到如今成為一道美味的家常菜，多寶魚是非常具有競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的。它生長在潔凈的沙濾地下海水里，水是要長年流淌的循環(huán)水，水溫在18度左右，在這種優(yōu)良的環(huán)境里生長12個(gè)月左右才能上市，可為養(yǎng)殖期比較長的魚。也正因?yàn)槎鄬汈~其生長在這樣的低溫環(huán)境中，生長速度慢，肉質(zhì)才鮮美有彈性。同樣是因?yàn)樯L在低溫環(huán)境里，多寶魚抗病能力強(qiáng)，不需要使用抗生素養(yǎng)殖。
除此之外，較耐高溫、對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力強(qiáng)、耐低氧、易運(yùn)輸也是其多寶魚的特點(diǎn)。在國外，倍受美、日、韓等國家消費(fèi)者的青睞，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值。
多寶魚食用方法很多，一般的吃法是整條清蒸，屬于很傳統(tǒng)的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成“魚排”。有的餐館大廚會(huì)將多寶魚起肉，再將魚肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時(shí)，每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設(shè)，精致得有如藝術(shù)品，其肉質(zhì)鮮美，比日本鲆更為細(xì)膩滑爽和富有彈性。
上海嘉燕水產(chǎn)和北京奧科美聯(lián)合打造這個(gè)一直被“吃貨們”推崇的產(chǎn)品，利用智慧標(biāo)準(zhǔn)的管理平臺(tái)和運(yùn)輸方法讓上海人民嘗到了放心的、優(yōu)質(zhì)的、原汁原味的萊州多寶魚。
質(zhì)保系統(tǒng)：隨時(shí)掃描知來源，有溯可追更放心
為了讓消費(fèi)者吃到真正讓人放心的食品，自2015年以來，煙臺(tái)市海洋與漁業(yè)局就率先建起市級(jí)水產(chǎn)品質(zhì)量追溯平臺(tái)，消費(fèi)者可通過手機(jī)等移動(dòng)終端掃描外包裝上的二維碼，便可查詢水產(chǎn)品信息，實(shí)現(xiàn)來源可追溯、去向可查詢、責(zé)任可追究，做到安全放心消費(fèi)。 煙臺(tái)作為水產(chǎn)大市，煙臺(tái)水產(chǎn)品質(zhì)量追溯平臺(tái)的建立，助力推進(jìn)了煙臺(tái)漁業(yè)的供給側(cè)改革。此外，煙臺(tái)市海洋與漁業(yè)局籌建的煙臺(tái)市海產(chǎn)名品展示中心和煙臺(tái)市海產(chǎn)名品網(wǎng)也將于近期正式運(yùn)營，為市民和游客提供一個(gè)展示參觀、放心購物的平臺(tái)。
記者從山東省政府新聞辦舉行的發(fā)布會(huì)上獲悉，上半年，省控重點(diǎn)河流COD和氨氮平均濃度分別為22.4毫克/升和0.69毫克/升，與去年同期相比分別改善7.4%和20.6%。地級(jí)以上城市集中式飲用水水源地中，除1個(gè)受地質(zhì)原因影響出現(xiàn)超標(biāo)外，其余水質(zhì)均達(dá)到或優(yōu)于Ⅲ類標(biāo)準(zhǔn)。[詳細(xì)]
"原來1斤牛肉收購價(jià)大約15、16元，現(xiàn)在每斤收購價(jià)都能增加1塊多，一頭牛就能增收千元，希望以后能有更多的山東企業(yè)到海北州收購牛羊肉。最終，濱州市陽信縣借箭牛業(yè)與祁連野牛溝鄉(xiāng)達(dá)玉生態(tài)畜牧業(yè)專業(yè)合作社達(dá)成協(xié)議，從達(dá)玉合作社首批收購100頭牦牛、1000只藏羊。[詳細(xì)]
濟(jì)南交警支隊(duì)交通處副處長黃蕾介紹，一來是因?yàn)榇筘涇嚦扇航Y(jié)隊(duì)出行容易造成揚(yáng)塵不利于環(huán)境，二來，交警掌握的違法數(shù)據(jù)顯示，越是成群結(jié)隊(duì)出行的大貨車越容易違法，由此引發(fā)的安全隱患也就越大。[詳細(xì)]
記者從山東省水利廳了解到，今年以來，山東平均降雨量170.6毫米 ，較歷年同期偏少11%。黃水東調(diào)應(yīng)急工程批復(fù)投資 33.89億元，年調(diào)水量 3.15億立方米，于去年12月27日開工建設(shè)，目前正在全力推進(jìn)建設(shè)，通水后將有效緩解膠東嚴(yán)峻的供水形勢(shì)。[詳細(xì)]
濟(jì)青高鐵是我國第一條由政府投資、控股建設(shè)的高速鐵路，正線全長307.8公里，設(shè)11個(gè)車站。[詳細(xì)]
截至本輪周期第九個(gè)工作日，原油綜合變化率對(duì)應(yīng)的油價(jià)上調(diào)幅度處于50元/噸臨界區(qū)間，國際油價(jià)20日走勢(shì)將決定油價(jià)是否會(huì)調(diào)整。卓創(chuàng)資訊成品油分析師楊霞持有相同觀點(diǎn)，“據(jù)卓創(chuàng)測(cè)算，國內(nèi)第9個(gè)工作日參考原油變化率為1.85%，對(duì)應(yīng)汽柴油上調(diào)65元/噸。[詳細(xì)]
