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在青島嶗山腳下的王哥莊街道，聚集了一大批靠賣饅頭發家致富的民間面點師，他們手下的鐵鍋大饅頭不僅是一種食物，也是一種傳承和藝術。如今，商戶們紛紛“觸網”銷售，自建了電商服務團隊。到去年年底，王哥莊大饅頭實現了年產值近億元的佳績。
日均營業收入2萬，每天用掉兩噸面粉
大灶鐵鍋、干柴烈火、山泉和面、麥香彌漫。臨近春節，王哥莊街道上村里的饅頭手藝人早已忙活起來，整個村子都沉浸在麥香與忙碌的氛圍中。在何家莊社區里有一條遠近聞名的“饅頭街”，兩旁聚集了20多家饅頭加工戶，早上四點多亮起的燈光和高高的煙囪預示著年的到來。
荊長艷是一名80后，以前和丈夫做裝修行業，2009年回到街道上開起門店，做起了大饅頭生意。至今已有9個年頭。做鐵鍋大饅頭在王哥莊是門獨特的手藝，這對年輕人來說是個“挑戰”。荊長艷便一點一點跟著有經驗的老師傅學習，愛思考的她也將室內設計的創造力運用到了大饅頭上，目前店內已經創新了30多個花樣。
荊長艷說，從開店之初，她便將店鋪定位于“高端”“品牌”，如今她的店鋪非常紅火，十月之后便進入了新春備貨階段，訂單不斷。進入臘月以后，每天需要蒸200多鍋饅頭，用掉4000斤面粉，20個工人從4點半忙到晚上12點，目前仍然是供不應求的狀態，老板娘已經開始了“限購”。荊長艷坦言，街道上的商戶從2009年開始趕上了“東風”，她的店現在日均營業收入2萬元左右。
“臘月以后，來店客人絡繹不絕，即使雇了十幾個工人，也忙不開呢！”從農歷十月一直到春節，阿明饅頭店的老板娘李海青和丈夫基本24小時都要連軸轉，最忙的時候一天要做七千到一萬斤饅頭。
制定行業標準，西藏港澳客人也不少
嶗山面塑在嶗山地區世代相傳，已經有500多年歷史。在王哥莊，大饅頭已由最初的家傳手藝，變成集體致富的法寶。2009年以來，王哥莊街道建成多個大饅頭專業化社區，統一為商戶辦理健康證、引導他們統一使用專用面粉、酵母，并制定了統一行業標準，還定期舉行交流培訓會。王哥莊大饅頭已然成了“明星”產品。
隨著大饅頭的紅火，商戶們琢磨著如何能夠將大饅頭賣到更遠的地方。網購模式下，王哥莊大饅頭成了“網紅”。荊長艷2014年開始經常在微信上曬大饅頭照片，發產品信息。微信好友越加越多，訂單也紛至沓來。“現在我和我老公兩個人微信好友已有一萬多人了，顧客下單后，我們算好產品和運費，給顧客報價，然后裝好貨給他們發走，西藏、廣州、港澳的客人也越來越多。”
不僅如此，入駐淘寶、大眾點評開微店，荊長艷涉足了多種互聯網銷售渠道。像她一樣瞄準線上市場的店主有很多，有的商戶也會在淘寶和百度推廣上投放廣告，大饅頭就這樣靠著互聯網奔向了全國各地，改變了過去大饅頭多以本地銷售為主的情況。2017年，王哥莊大饅頭產值近億元，其中線上部分占30%。
（齊魯晚報·齊魯壹點記者 臺雪超）
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