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　　休漁啦！

　　抓緊時間吃海貨�。�

　　眼看5月1日就要休漁了，

　　屆時黃海、東海將進入休漁期。

　　雖然隨著沿海全面休漁，島城海鮮市場將進入“冰凍時期”，但本地養(yǎng)殖魚類和小海鮮貝類海產(chǎn)品陸續(xù)上市，市民餐桌不會缺少海味，而且還會有來自國外的紅蝦、紅魚等遠(yuǎn)方海貨。

　　休漁期臨近，市場海鮮攤買賣紅火。

　　根據(jù) 《2019年山東省海洋伏季休漁管理工作實施方案》規(guī)定，休漁海域為北緯35度以北的渤海和黃海海域。除釣具作業(yè)以外的其他海洋捕撈漁船，以及為捕撈漁船配套服務(wù)的捕撈輔助船都進入伏季休漁，休漁時間為5月1日12時至9月1日12時。其中，包括鳀魚落網(wǎng)等定置作業(yè)休漁時間為5月1日12時至8月20日12時。在承包的增養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)，利用自有漁船采捕自繁自養(yǎng)貝類資源的，報省、市級漁業(yè)主管部門備案，嚴(yán)禁在自然海域內(nèi)采捕天然貝類資源。生產(chǎn)、經(jīng)營單位和個人在休漁期間，為應(yīng)休漁漁船提供油、冰、水等漁需物資，也將被嚴(yán)查。

　　休漁期間，所有應(yīng)休漁漁船在5月1日12時前，必須返回船籍港或指定的港口停靠休漁，實行漁船�？繚O港備案檢查制。如違反伏季休漁規(guī)定，養(yǎng)殖漁船從事捕撈的，將扣減當(dāng)年度50%漁業(yè)生產(chǎn)成本補貼；年內(nèi)違反海洋伏季休漁規(guī)定被查處2次及以上的違規(guī)漁船，將被扣除當(dāng)年度100%漁業(yè)生產(chǎn)成本補貼。漁業(yè)主管部門將與海警、公安執(zhí)法協(xié)作，對符合刑事追訴標(biāo)準(zhǔn)的違法案件，按照國家行政執(zhí)法與刑事司法銜接相關(guān)規(guī)定，移交海警或公安部門依法處理，切實做到及時依法移送。

　　休漁之后，各種小海鮮供應(yīng)將不受影響。

　　“隨著天氣轉(zhuǎn)暖，多數(shù)海洋魚類陸續(xù)到了產(chǎn)卵的季節(jié)。”據(jù)海洋生物專家介紹，每年的5月中下旬開始，隨著海洋溫度的升高，海洋魚類陸續(xù)產(chǎn)卵。在這一過程中，對魚類保護得越好，就會有越多的親魚順利進入繁殖期，產(chǎn)下更多的魚卵。休漁時間主要是根據(jù)大量經(jīng)濟魚類及其他水生動物的繁殖期及幼體生長期確定的，通過休漁達(dá)到讓親魚有機會產(chǎn)卵、小魚能夠安全成活的目的。讓幼魚成長，前提是有足夠多“懷孕”的親魚；為了漁業(yè)資源的可持續(xù)，讓幼魚長大來得及產(chǎn)卵，誕生下一代幼魚。山東省的伏季休漁期從最初的3個月延長到4個月，對幼魚長大極為有利。

　　探訪：市場海鮮價格小漲

　　今天上午，小編在島城市場探訪發(fā)現(xiàn)，臨近休漁期，海鮮價格有小幅上漲。在市北區(qū)一家較大的農(nóng)貿(mào)市場，海鮮攤位上各種海貨琳瑯滿目，每個攤位前都有來購買海貨的市民。攤位上的鱸魚每斤15元，黃花魚每斤16元，偏口魚每斤15元，舌頭魚每斤12元，鲅魚的平均價格在二十二三元上下。小海鮮貝類品種也非常豐富，大個的海螺20一斤、扇貝5元一斤�！艾F(xiàn)在鲅魚價格比前兩天小漲了一兩元錢，但還比較便宜，個頭較大的鲅魚每斤24元，小一點的20元上下，不過隨著臨近‘五一’和休漁期，價格上漲是肯定的。”從事海貨經(jīng)營10多年的孫師傅告訴記者，每年的休漁期開始時，市面上的海鮮價格都會因為數(shù)量少而漲價�！暗珴q幅都不會太大，因為冰庫現(xiàn)在都在大量囤貨，隨著冰凍技術(shù)的提高，冰凍海貨的新鮮度和口味不會差很多�！睂O師傅說。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，島城大大小小的海鮮冷庫有70多個，主要集中在嶗山、城陽、即墨、膠州，撫順路批發(fā)市場和小港也有單體冷庫。從漁船上收購來的小魚，根據(jù)大小分揀后，在冰水中掛冰，送到冷庫中迅速凍至零下26攝氏度，這樣可以最大限度地保持海鮮的新鮮度。目前，冷庫里儲備了鲅魚、帶魚、黑頭、舌頭魚、魷魚、黃花魚、鯧魚、牙鲆等海鮮。“我們在儲備了新的海鮮后，會馬上更新冷庫中的儲備海鮮�！背顷栆患依鋷斓墓ぷ魅藛T表示，冷庫采用的是循環(huán)儲備的方式，在購進了新鮮海鮮之后，會將之前儲備的投放市場流通，因此冷庫中海鮮冷凍的時間都比較短，以保證新鮮度。

　　眼看著休漁期快到了，

　　沒海鮮不吃飯的青島人該咋辦？

　　涼拌！

　　小編來教你幾招！

　　01

　　老醋蟄頭

　　老醋蟄頭在青島的好多中、高檔海鮮餐館都屬于必備菜品，但凡是來過青島的美食愛好者都會點一份這道菜品來品嘗一下它的脆爽感覺。

　　1、將蟄頭沖洗干凈。蟄頭表面有很多皺褶，皺褶內(nèi)容易存留沙子之類的污垢，清洗的時候要用大水，同時仔細(xì)刷洗。

　　2、將洗凈的蟄頭放在清水里浸泡�，F(xiàn)在市場上很多商販在售賣蟄頭時，為了增加重量，將蟄頭浸泡在鹽水中，造成市面上的蟄頭非常咸，因此小編建議大家將蟄頭在清水中至少浸泡3小時，同時每一個小時換一次水。

　　3、將蒜瓣切末，將香菜切段備用。將醋、糖、雞精調(diào)和備用。小編的建議是，醋和糖的比例2：1，這個比例酸甜度正合適。另外，由于蟄頭本身就是生活在海里，含有一定的鹽分，再加上商販們將蟄頭浸泡在鹽水中，因此小編建議大家不要再放鹽了。

　　4、將浸泡好的蟄頭再次用清水沖洗，然后放在案板上斜刀寫片。鍋內(nèi)加水，大火燒開，將蟄頭放在漏勺里，將漏勺放在沸水內(nèi)少許時間，迅速撈出。將蟄頭放入冷開水中浸泡。

　　5、將蟄頭擺盤，撒上蒜末，淋上調(diào)料汁，再撒上香菜段。一盤可口的老醋蟄頭就做好了。

　　6、大家可以根據(jù)自己的喜好，喜歡黃瓜、胡蘿卜等蔬菜的可以將蔬菜切片，和蟄頭拌在一起。如果喜歡辣味的話，可以在調(diào)料汁中加入辣椒油。此外，還可以根據(jù)個人喜好添加香蔥末、朝天椒末等等。

　　02

　　涼拌海螺

　　1、將海螺用刀拍開，取海螺肉洗凈，切成薄片。黃瓜洗凈，切成菱形片。水發(fā)木耳洗凈，切成塊備用。

　　2、炒鍋上火倒入水，下入海螺片、水發(fā)木耳氽至成熟，撈起過涼，控干水分備用。

　　3、將海螺片、木耳、黃瓜倒入盛器內(nèi)，調(diào)入鹽、味精、生抽、白糖、辣椒油、白醋、香油拌勻即成。

　　03

　　蔥拌八帶

　　首先處理一下八帶，把內(nèi)臟、牙、眼等去掉，洗凈，切成適當(dāng)大小，大蔥切成長細(xì)絲。然后，將八帶焯水兩分鐘，再迅速過涼。最后，將焯好的八帶和大蔥拌在一起，加入醋、生抽、鹽、糖及雞精，均勻拌好就行啦~

　　04

　　涼拌筆管

　　首先把筆管內(nèi)的雜物清理干凈，洗凈，控干水分。然后把筆管焯水，等筆管變色，變挺后，撈出瀝水。最后再把調(diào)好的醬汁澆入就完成啦！醬汁：姜絲、蒜泥、鹽、糖、醬油、味精、陳醋，熱紅油

　　早報首席記者 趙健鵬 記者 魏鈮邦