5月8日，山東省日照市東港區(qū)三莊鎮(zhèn)大劉家溝村，胡明英在利用人工智能全自動燃?xì)饧屣灆C生產(chǎn)紫薯煎餅。
在日照市東港區(qū)三莊鎮(zhèn)，大劉家溝村的70后農(nóng)村婦女胡明英可謂家喻戶曉。她和丈夫劉相海開了一家煎餅房，憑著堅忍不拔的創(chuàng)業(yè)熱情，走出了屬于自己的致富路。夫妻倆把傳統(tǒng)的烙煎餅手藝不斷傳承和創(chuàng)新，將自動化烙煎餅方式與個性化煎餅品種相結(jié)合，為傳統(tǒng)煎餅賦予了新內(nèi)涵。他們的特色煎餅被親切地成為“夫妻煎餅”，他們也成了遠(yuǎn)近聞名的“煎餅夫妻”。
煎餅房有了一定規(guī)模后，胡明英又盡最大努力去幫助那些需要幫助的人， 安置了10多位農(nóng)村婦女就業(yè)，成為典型的自主創(chuàng)業(yè)帶頭人，山村優(yōu)秀的巾幗創(chuàng)業(yè)帶頭人，并于2016年被推選為東港區(qū)人大代表。
2013年4月，胡明英和丈夫劉相海經(jīng)過多方考察，在親朋好友的幫助下，購置了一臺仿人工煎餅機，開始加工煎餅。剛開始，夫妻倆晚上加班加工烙煎餅，白天到各村的超市推薦。不知道碰了多少釘子、挨了多少白眼，最后，靠著熱情的服務(wù)和過硬的質(zhì)量，產(chǎn)品占領(lǐng)了三莊鎮(zhèn)西部村莊超市和商店。
煎餅的銷售市場雖然打開了，但由于品種過于單一，只是出力賺了個吆喝，效益一般。經(jīng)過琢磨，胡明英把紅薯、紫薯切成小塊，用自己改制的石磨粉碎，滿足中老年人群養(yǎng)生和懷舊的需求。孩子偏食，她就生產(chǎn)胡蘿卜、香蕉、南瓜煎餅，果蔬五彩煎餅，既美觀，又富有營養(yǎng)，深得孩子父母的青睞……。
2015年年2月6日，當(dāng)?shù)孛襟w《黃海晨刊》視覺日照專版刊登了介紹劉相海、胡明英夫婦的創(chuàng)業(yè)故事《煎餅夫妻》，引起社會各界廣泛關(guān)注，也為這對“煎餅夫妻”帶來了新的商機。
在當(dāng)?shù)卣膸椭拢饔⒎驄D在村前建造了高標(biāo)準(zhǔn)煎餅加工作坊，添置了新的滾筒煎餅機。2017年2月份，夫妻倆從莒縣鏊德旺食品機械有限公司購買了一臺人工智能全自動燃?xì)饧屣灆C，研發(fā)、生產(chǎn)紅薯、雜糧、蔬菜等特色煎餅作為旅游產(chǎn)品銷售，煎餅品種由單一走向多元，價格從每公斤1元多到每公斤36元不等。
夫妻倆從最簡單的普通煎餅開始，慢慢探索，經(jīng)過幾年的實踐和精心研究，做出了高品質(zhì)的綠色、健康、原生態(tài)的特色煎餅，產(chǎn)品除在本地消化，還銷往北京、大連、沈陽、廣州等城市。
