針對城區餐廚廢棄物處理問題，濟寧已出臺餐廚廢棄物處理規范性文件，推進處理廠設施建設。目前《濟寧市城市餐廚廢棄物處理管理辦法》已經公開向社會征求意見，餐廚垃圾廢棄物處理項目也將于近期開始施工。
據介紹，家庭、餐飲業是產生的餐廚垃圾的主要來源，按照濟寧城區每天產生的生活垃圾估算，每天產生的餐廚垃圾大約為70多噸，由于沒有相關的餐廚廢棄物處理系統，餐館內的餐廚垃圾大多讓泔水車拉走、或是倒入城市排水管網、混入生活垃圾，影響城市衛生環境，還會使泔水豬流入市場，帶來危害。
21日，記者從濟寧市環衛部門了解到，濟寧市正在探索餐廚垃圾處理之路，并在積極推進餐廚垃圾廢棄物處理各項工作。目前，濟寧市餐廚廢棄物處理廠已經完成施工前的各項準備工作，將于近期開工建設。該餐廚廢棄物處理廠的選址位于現北堯生活垃圾處理廠東臨，一期工程處理能力為100噸，整個項目規劃處理能力為200噸。
濟寧市餐廚廢棄物處理廠項目采用BOT運行方式，項目建設及餐廚廢棄物的收集運輸和無害化處置將由專業的公司統一運作。餐廚廢棄的處理方式或將采用厭氧發酵工藝，餐廚垃圾通過厭氧發酵工藝可產生甲烷、生物柴油等可利用資源，實現無害化處理和資源化利用。
此外，《濟寧市城市餐廚廢棄物處理管理辦法(征求意見稿)》已經制定完畢，現已公開向社會征求意見。管理辦法中對餐廚垃圾的產生、收集運輸、處置以及監管處罰等各個方面都做了明確規定，填補了濟寧市餐廚垃圾處理規定的空白，使餐廚垃圾的無害化處理有法可依。 專人收集泔水，擅自運輸將被罰 《濟寧市城市餐廚廢棄物管理辦法(征求意見稿)》中規定，餐廚廢棄物管理應當遵循減量化、資源化、無害化的原則，實行餐廚廢棄物分類投放、專業收集運輸、統一處置制度。
辦法中明確，將通過公開招投標的方式選擇餐廚廢棄物收集運輸處置服務單位。而餐飲單位則應建立餐廚廢棄物臺賬，真實、完整記錄餐廚廢棄物產生數量、去向等情況，同時設置油水分離器或者油水隔離池等污染防治設施，餐廚廢棄物單獨收集、妥善存放，并交由取得許可的餐廚廢棄物收集運輸單位收運。
對擅自從事餐廚廢棄物收集運輸、處置的，責令停止違法行為并沒收違法所得，并對單位處5000元以上3萬元以下罰款，對個人處2000元以上1萬元以下罰款；同時，對違反相關規定并逾期不改正的餐飲經營單位，處3000元以上2萬元以下罰款，對經營個人處1000元以上5000元以下罰款。 收運車裝記錄儀垃圾桶上有芯片 作為全省首個餐廚廢棄物處理廠，青島市餐廚廢棄物處理廠于2013年9月正式運行。為了做好餐廚垃圾收集運輸處理，青島市在收運車安裝行駛及裝卸記錄儀，并在專用垃圾桶上安裝芯片，垃圾桶中的垃圾種類、稱重時間和重量等信息都能打印出來，一目了然。
2011年7月，青島市通過了國家餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市評審，被列為全國第一批試點城市。2013年餐廚廢棄物處理廠運行后，青島市對餐廚廢棄物收運處理實行特許經營，授予7家餐廚垃圾收運單位和5家廢棄食用油脂收運單位特許經營權，負責對餐飲單位、機關食堂以及農貿市場實施分類收集，同時與5000家餐飲企業簽訂了《餐廚垃圾收運協議》。
運行中，青島市餐廚垃圾收運配備統一標識、統一型號、統一顏色的收運車，全部安裝行駛及裝卸記錄儀，通過環衛數字化監管平臺實時監控。專用垃圾桶則 安裝芯片，每個收運車上都有專用掃描設備，每個垃圾桶中的垃圾種類、垃圾來源、稱重時間和重量等信息都將自動打印在紙上。
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