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中秋將至，你吃到秋天第一口月餅了嗎？隨著中秋節臨近，各地月餅的銷量也在不斷增加，據蘇寧易購數據，截至9月18日，中秋月餅銷量較去年同期增長了121%，尤其節前兩周同比增長了215%。那么去年到底賣了多少月餅？艾媒數據顯示，2019年1月至9月13日中秋節當天，國內月餅銷售達到13.8億個。
你以為如今的月餅還是蓮蓉蛋黃五仁的？聽小編給你嘮嘮——
9月20日，顧客在上海南京路上排隊購買現場制作的散裝鮮肉月餅。新華社陳飛攝
●南北方吃月餅的各種差異
>>月餅上的南咸北甜
我國月餅歷史久遠，種類繁多，按產地分有京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港式、潮式等。在口味上，人們一般會認為南方人偏甜，北方人偏咸。而在月餅這件事兒上，向來口重的北方人喜愛的偏偏是甜甜蜜蜜的甜餡兒月餅，向來愛吃甜的南方人不僅吃甜月餅，更偏好咸口鮮肉月餅。
總的來說，北方月餅的特點為酥皮，餡心較干，素餡輕油，甜度較輕，主要有青絲玫瑰、白糖、黑芝麻、水果……
南方月餅的特點為烤皮，餡心比較濕軟，素餡重油，還有火腿等葷餡，有些甜膩，比如云腿餡兒、豆沙餡兒、蛋黃蓮蓉、流心奶黃……
此外，月餅界還有一個神一樣的存在——“五仁餡”。據京東數據，“五仁餡”今年繼續以超過30%的占比穩居銷量占比第一名，來自海南、廣東、甘肅、內蒙古、河北的消費者購買五仁月餅最積極，可以說是全國人民的團寵了。
河北滄州小朋友學做五仁月餅迎中秋。新華社王民攝
>>月餅要不要切開吃
前兩天，一條“月餅切不切開吃”的微博，引發了網友的熱烈討論。有人說南方人吃月餅喜歡切開用叉子吃，北方人吃月餅喜歡直接手上拿著吃。
切著吃有切著吃的理由：
不切有不切的理由：
不過，也有網友表示和地域無關，主要看月餅——
●螺螄粉等奇怪口味出爐
每年此時都會出現一些餡料奇特的月餅，讓人不禁感嘆，“這也能做成月餅？”比如最近比較火的螺螄粉也被做成了月餅。
廣西柳州一家螺螄粉企業推出“螺螄粉月餅”。從外觀上看與常見的月餅并無二致，餡料卻大有乾坤，是由酸筍、米粉、豆角等螺螄粉食材制作而成。螺螄粉都能做成餡料，月餅還真是萬物皆可“包”！
重慶涪陵曬秋節上推出多種特色月餅，有新奇的苦瓜餡、榨菜餡等。嘗過的游客表示這味道又咸又辣，小朋友嘗過后卻連連搖頭：“不好吃！又辣又苦……”
另外還有比較新奇的月餅口味有：小龍蝦月餅、香菜月餅、燕窩月餅、芝士月餅、珍珠奶茶月餅……沒有做不到，只有想不到。
湖北某公司“貼心”推出的雙黃咸鴨蛋和小龍蝦月餅
●月餅怎么吃才健康
如今，人們對健康越來越重視，高油高糖的月餅，愈發讓人望而卻步。那么，月餅真的是健康“殺手”嗎？
>>過節適量吃無妨
“月餅屬于高熱量食物，食用時確實要控制數量。但離開食用總量談健康是不合理的，一年只過一次中秋節，只要我們平時合理飲食、勤加鍛煉，過節時吃上一兩塊也無妨。”國家注冊營養師李園園說。
>>無糖月餅并非真“無糖”
所謂的無糖月餅，大多只是沒有添加蔗糖，用甜味劑進行替代。糖是碳水化合物的俗稱，除蔗糖外，淀粉、面粉等多糖也屬于碳水化合物。我國營養標簽標準規定，固體或液體食品名稱若要標注“無糖”，其每100克食物中含糖量不得超過0.5克。月餅主要由面粉、淀粉制成，即使里面不添加蔗糖，其含糖量也遠高于無糖食品的國家標準。
因此，所謂的無糖月餅并非真正意義上的無糖。
>>保質期長短不能決定月餅質量
一些消費者在選購月餅時，特意買保質期短的，認為這樣的月餅中防腐劑含量少。
其實，月餅加多少防腐劑，主要跟它的配料、含水量和成分有關。特別甜的月餅，比如豆沙月餅、五仁月餅，其所含水分少、糖分多，微生物不易繁殖，比較耐存放，防腐劑就放得少。而蛋黃餡、牛肉餡、火腿餡的月餅，其所含水分多、糖分少，這時就需要多放一點防腐劑。
所以，保質期的長短不能決定月餅質量的好壞。
>>怎么吃月餅才健康
月餅好吃切莫貪嘴，一天吃半塊為宜。
盡量不買用起酥油、氫化植物油制作的月餅。這類油脂會產生反式脂肪酸，還會讓原本就“油乎乎”的月餅“油上加油”。
（河北新聞網綜合中新網、重慶晨報、南方+、央視新聞、科技日報等，編輯孫玉）
