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　　海報新聞記者 田柳 廊坊報道

　　近日，河北廊坊國際會展中心迎來了第五屆國際肉餅爭霸賽京津冀地區邀請賽，活動現場人氣高漲，氣氛熱烈非凡。在眾多展位中，香河肉餅技藝市級非遺傳承人張井林的展位前早早排起了長龍。伴隨著面餅入鍋的滋滋聲響，濃郁的肉香彌漫開來，為新春佳節增添了一抹地道的“河北味道”。

　　“我今年68歲，干這行快50年了，一心就想把我們香河肉餅傳承、發展下去。”

　　張井林一邊熟練地搟面、包餡，一邊向海報新聞記者講述了這塊肉餅背后的匠心技藝。

　　“香河肉餅看著簡單，其實講究多著呢，主要特點就是薄皮大餡。”張井林介紹道，正宗的香河肉餅搟餅時講究“里三外四”，餅心搟三下，邊沿搟四下，力道要均勻、動作要利落，保證餅皮薄而不破、厚薄均勻；餡料要遵循肥瘦3:7的比例，吃起來香而不膩。

　　“我經常去外地參展，今年南下參加了好幾場展會，把我們的香河肉餅帶到更多人面前。”張井林說。

　　作為市級非遺傳承人，張井林對技藝的傳承有著自己的堅持。29歲時，他乘著改革開放的東風下海經商，在北京開出首家“大張肉餅”店，成為最早將香河肉餅帶入北京市場的從業者之一。后來，他看中家鄉香河縣的發展機遇，返鄉創業，從一家小店做起，如今已在香河縣擁有5家分店，更是通過傳幫帶，讓一批批學員學成出師，在全國各地開設了多家學員店，讓香河肉餅的香氣飄向更遠的地方。

　　張井林告訴記者，為了讓老手藝擁抱新時代，他在社交平臺上當起了“博主”，定期更新視頻，既有肉餅制作教程，也有自己的守藝故事。目前他的抖音賬號已經有了18萬粉絲。

　　此次爭霸賽是2026年廊坊國際年貨節的重要活動之一，張井林特意在展位上還原了最地道的制作工藝，是想讓消費者在置辦年貨的同時，也能近距離感受非遺文化的魅力。

　　“我們還想辦法做了真空包裝，給親朋好友郵寄也可以。尤其到過年的時候，來買肉餅的人特別多。”張井林手里不停忙活著。展位前，剛出鍋的肉餅色澤金黃，外酥里嫩，也引得不少市民游客駐足品嘗、購買。

　　隨著活動熱度的持續攀升，張井林和他的香河肉餅成為了現場的一道亮麗風景。在他看來，通過爭霸賽和年貨節這樣的平臺，能讓傳統美食與現代生活深度融合，同時也是對非遺最好的傳承。