大眾網德州訊（通訊員 賈鵬）6月30日，天津河東區大橋道，凌晨四點鐘，大多數人們都在熟睡中，45歲的張保國、李秀梅夫婦已早早起床，開始準備當日送往工地的饅頭。

　　在天津的大街小巷，幾乎每隔一站路就有一個像這樣的饅頭房，這些賣饅頭的老板大多操著一口相同的樂陵口音。不光在天津，在北京、塘沽等地，都可以看到樂陵人開的饅頭房。

　　據統計，像張保國夫婦一樣在外從事面點制作的經營者在樂陵全市約有6萬人，一年可賺回20多億元。他們的家鄉黃夾鎮更被稱為 “中國面點師之鄉”，以黃夾鎮為代表的“饅頭大軍”是樂陵三大勞務輸出品牌之一。

　　能人效應，親鄰援引“蒸”出饅頭產業

　　提起“黃夾饅頭”闖進京城的歷史，還得從改革開放初期梁希森蒸饅頭說起。

　　1980年，在北京打工的黃夾鎮梁錐村農民梁希森發現，北京人特別是在北京定居的山東、河南、河北等地的人愛吃饅頭，但因當時糧店生產饅頭少且定量供應，居民只好自己做，費力又費時。

　　梁希森看準這個商機，便承包一家糧店，購來籠屜，架起大鍋，從老家招來10多名工人，開始蒸饅頭賣。兩年后，梁希森就買了一輛車，還回鄉投資建起面粉廠，當起“大老板”。而跟他做工的幾個伙計見生意好，也另起爐灶當起“饅頭老板”。

　　梁希森等人靠蒸饅頭成了萬元戶，這無疑給當地的農民注入了一針興奮劑。大家親帶親、鄰帶鄰、村帶村，紛紛走出家門，以“一對夫婦一個窩，一個爐子兩口鍋”的家庭作坊模式，在京津塘等地開起了饅頭房。目前，樂陵已在京津塘等地形成了6萬人的“饅頭大軍”，涉及黃夾、西段、大孫、胡家等7個鄉鎮，涌現出梁錐希森村、臺張村等60多個專業村，身價百萬元以上的“饅頭戶”1000余戶，每年掙回勞務收入20多億元。其中以黃夾鎮在京津塘從事蒸饅頭、做包子、炸油條等面點加工行業的有3.5萬人，占外出人員的80%以上，擁有7000多個面食加工店，600多家酵母經銷店，形成了“樂陵饅頭房，遍布京津塘”的格局。

　　“在北京、天津、塘沽，看見3個開饅頭房的，問起來，至少有兩個是黃夾人。”黃夾鎮黨委書記張克松如是說。“開個饅頭房就象辦個小工廠，一年下來咋也弄個十來萬元。”臺張村有100多戶人家，70多戶在京津塘地區開饅頭房，家家都買了小轎車，并在城里購置樓房。2011年，中國糧油學會通過市場調查，授予黃夾鎮“中國面點師之鄉”稱號，獲此殊榮的鄉鎮全國僅有四個。

　　統一品牌，“黃夾饅頭”叫響京津塘市場

　　“黃夾饅頭”叫響京津塘市場，靠的是什么？

　　黃夾人蒸饅頭用的是家鄉產的優質麥粉，饅頭不講究潔白度，不用添加劑，嚼起來夠筋道，深受顧客歡迎。在天津開饅頭房的臺張村農民張俊生，因蒸的饅頭好上過《天津日報》，“現在，‘黃夾饅頭’在京津塘的各大超市都很搶手。”臺張村支部書記張俊山告訴記者，他的兒子張海柱在北京順義區開饅頭房，每天2000公斤饅頭都不夠賣的。

　　誠信為本，憨厚淳樸的樂陵人深諳這個道理。他們賣饅頭時，不缺斤，不少兩；只要有人預訂饅頭，風雨無阻，按時送到。這幾年，隨著人們生活條件改善，膳食結構發生變化，肉蛋、蔬果消費增加，糧食消費減少。應對困境必須多開發新品種，樂陵市著力使面點增加花色，提高檔次，推行標準，形成品牌效應。先后與中國糧油學會發酵面食分會及安琪酵母股份有限公司聯手，建立健全面點師檔案，先后舉辦6次面點師技術培訓會、三屆面點師技能擂臺賽活動，培訓面點師6000多人次，評選“面點黨員示范店”200多家，讓面點師在技術培訓、比武、經驗交流中提升水平，促使樂陵饅頭房向多元化發展，目前，樂陵饅頭房經營的品種從單一的饅頭已發展到花卷、燒餅、發面餅、油餅、糖包、豆包以及各色窩窩頭等20多種花樣。

　　當然，僅靠這些還不能立住腳，產品還得有過硬的質量和信譽。面對競爭日趨激烈的面食市場，樂陵人轉換腦筋，他們成立面點師行業協會，統一注冊“黃夾饅頭”商標，引導各饅頭房統一生產標準，統一品牌銷售。“我們樂陵人蒸的饅頭‘緊握在手里成一面團，松手恢復原樣’。京津塘居民往往把‘黃夾饅頭’與‘四川飯館’、‘安徽保姆’相提并論。”張克松說，樂陵饅頭房將逐步走上了品牌化和連鎖經營的之路，“指不定也能出個中國的麥當勞”。

　　傾情服務，政府甘當饅頭大軍貼心“保姆”

　　7000多個饅頭房、6萬多樂陵人——這支活躍在京津塘地區的“饅頭大軍”，披星戴月、風雨無阻，將饅頭按時送到院校、工礦企業、居民餐桌。“樂陵饅頭”成了京津塘居民生活不可或缺的一部分。

　　在京津塘開饅頭房很累很苦，每天三四點就得起來，不管刮風下雨，沒個閑時候。但在苦累中，在京津塘的樂陵人，從一個個饅頭中完成了原始資本積累。他們用掙來的錢，在京津塘置辦房產，開起超市、賓館，也有一些人回老家蓋起別墅，創辦起企業。

　　“樂陵饅頭不僅‘蒸’響了京津塘市場，還‘蒸’大了面粉加工、面粉運輸、機械加工三大產業。”張克松說，現在，全市已發展起21家面粉加工企業，年加工小麥達100萬噸，擁有明堂集團、三星炊具、白鴿機械等食品機械加工的企業12家，從事炊事機械加工、面粉加工、面粉運輸三個產業的農民有5000多人，年總收入達３億多元，形成小麥種植、面粉加工及機械制造的一個完整的產業鏈條。

　　當地政府還傾情服務，甘當饅頭大軍的貼心“保姆”。如在這支“饅頭大軍”中，有5萬育齡婦女每年都需回鄉查體，路途往返之苦不說，更重要的是耽誤生意。為此，為此，該市先后與北京市的7個區、天津市的3個區簽訂了計劃生育《異地合作協議》，并在天津濱海新區和北京昌平區設立了聯絡處，負責為流入當地的樂陵籍已婚育齡婦女建檔立卡,進行孕情環情監測、落實避孕節育措施、辦理各類證明證件，還幫助他們解決了生產、生活上的相關難題。到目前，饅頭大軍中接受健康查體的樂陵育齡婦女就有1.5萬人次，有1800多人拿到了 《流動人口婚育證明》，有89人落實了長效避孕節育措施，有1000多名計生群眾在流入地領到了樂陵發放的獨生子女父母獎勵費，累計為她們節省費用2000多萬元。

　　該市還通過開展土地流轉，關愛留守老人、小孩等一系列措施，為3000多戶饅頭加工戶重新調整了土地，并流轉給土地經營大戶經營，讓“饅頭大軍”在外安心經營。

　　由此可見，“服務”這個角色，政府是越演越好了。這不僅會鼓勵更多的農民加入“饅頭大軍”隊伍，也將進一步加快樂陵融入京津塘的步伐。