1.主食

　　達(dá)斡爾族的早期農(nóng)業(yè)主要是種植稷子、蕎麥、燕麥、大麥等早熟作物，故主食方面有米食和面 食。米食以稷子米飯為主，分為兩種，一種是把稷子用鍋蒸熟，炕干后碾成米叫“敖蘇莫” ，是熟稷子米，飯粒大而不粘連，有糊香味，是達(dá)斡爾人的主要飯食。另一種是直接碾成米叫“�；�莫”，是生稷子米，顆粒較小稍有粘性，除作干飯外可作粘粥，還可再壓成面作糕點(diǎn)。

　　面食主要是蕎麥面。蕎麥磨成面粉后，傳統(tǒng)的吃法是壓蕎面(饣合)　(饣各)澆野味肉湯，是最佳飲食，還可以烙蘇子餡的蕎面餅。蕎麥磨成面粉，過籮留下的顆粒叫“尼基”，可做粘粥食用。蕎麥蒸熟炕干后碾成米叫“阿勒莫”，可以作飯食。

　　炒米、炒面：將熟稷子米用鍋干炒成焦糊狀為炒米，作炒米鮮牛奶粥和炒米奶茶，飲用非�？煽�。燕麥炕干后碾成米，可作稀粥喝，把燕麥炒熟后磨成面，過籮篩，漏下去的細(xì)面叫“ 哈格”，留在籮篩上面的碎米叫“新特勒”。炒米、炒面可以干嚼著吃，越嚼越香，可以用開水沖食，也可以拌著牛奶、奶油、白糖等食用。由于炒米、炒面易存放和食用方便，達(dá)斡爾族人在野外勞動、進(jìn)山狩獵、采伐放排、長途運(yùn)輸時(shí)經(jīng)常攜帶。

　　從民國年間開始，達(dá)斡爾人從漢族農(nóng)民學(xué)會了種谷子、玉米、小麥、黃豆等農(nóng)作物。早熟低產(chǎn) 作物逐步減少，新的糧食品種不斷增多。達(dá)斡爾人主食品種發(fā)生了根本性的變化，小米、玉米、大米、白面已成為主食，吃油餅、面條、饅頭、餃子等面食多了起來。傳統(tǒng)的稷子米、蕎面、燕麥、蘇子等成為稀少的食品。

　　2.副食

　　達(dá)斡爾族的副食品有肉類、奶食品、蔬菜和采集食品等種類。

　　食油：農(nóng)區(qū)達(dá)斡爾人除食用動物油外，還有植物油，主要是蘇子油。每家田間地頭都種蘇子，蘇子除可做蕎面餡餅外還可以榨油。過去達(dá)斡爾族村莊都有幾架木制榨油床，榨出的蘇子油除食用外，還可點(diǎn)燈照明，潤滑大轱轆車軸。

　　肉食：農(nóng)區(qū)達(dá)斡爾族各家農(nóng)區(qū)普遍養(yǎng)豬，肉食中豬肉較多。山區(qū)的獵人還吃獵獲的狍子、野豬、鹿、(犭罕)、野雞、兔子、沙半雞等野味。各家還養(yǎng)雞、鴨、鵝等家禽，禽蛋中多吃雞蛋。牧區(qū)的達(dá)斡爾人多食牛羊肉。各地達(dá)斡爾人都喜歡吃魚類，如鯽魚、鯉魚、細(xì)鱗、白魚等。

　　奶食品：達(dá)斡爾族素有飼養(yǎng)奶牛習(xí)慣，用鮮牛奶煮米粥，熬奶茶，或煮面片和燉豆角菜等。達(dá)斡爾人非常喜歡吃酸牛奶，用酸奶拌飯、拌炒米、炒面吃，吃完手把肉用肉湯熬酸奶粥喝，既開胃又助消化，夏天在野外田間勞動時(shí)攜帶酸奶摻?jīng)鏊�飲用，既解渴又消暑。牛奶還可以加工成奶皮子、奶干、奶油等奶食品，是贈親友客人的上等禮品。達(dá)斡爾人還用牛奶釀制奶酒飲用，用于宴席上。

　　蔬菜食品：達(dá)斡爾族每家都種有大片的園田地，種植黃瓜、豆角、茄子、辣椒、西紅柿、馬鈴薯、白菜、蘿卜、角瓜、窩瓜、蔥、蒜等各種蔬菜。夏、秋多吃新鮮蔬菜，秋天腌制酸菜、各種咸菜貯存，并晾曬豆角、茄子、角瓜等干菜條，準(zhǔn)備在冬春季節(jié)食用。還制作豆醬、白菜末、辣椒末、韭菜花等調(diào)味食品。達(dá)斡爾人過去多吃燉菜，近幾十年，已普遍會做各種炒菜。

　　采集食品：達(dá)斡爾族采集的野菜有野蔥、野蒜、江蔥、野韭菜、野芹菜、黃花菜、柳蒿芽等。每逢春季和初夏是采集上述野菜的旺季，其中以采柳蒿菜為最多，除鮮食以外還要曬干貯存，并用飯豆、肥肉、肥腸、排骨等燉吃柳蒿菜。柳蒿菜是青黃不接時(shí)最早采食的野菜，有去火、消炎、利尿的藥物功能。秋季是江河套子里山丁子、稠李子、野山楂、野桑等野果掛滿樹梢的季節(jié)，人們攜桶提簍成群結(jié)隊(duì)奔赴江河套子里采摘野果。采野果時(shí)不準(zhǔn)折斷樹枝，如有人不慎折斷樹枝時(shí)，別人責(zé)備說：你來年想不想采摘啦。達(dá)斡爾人把山丁子、稠李子曬干后壓成粉末，調(diào)合制成野果糕即“瓦特”，與稷子米糕點(diǎn)“希日格勒”用于婚禮上招待客人。秋天山上的榛子成熟，木耳、蘑菇生出后，上山采榛子、木耳、蘑菇，除自食以外，還作為一項(xiàng)副業(yè)。

　　達(dá)斡爾人采集野生食品多是集體行動，未等成熟以前不得個(gè)人私自進(jìn)山或下河套采摘，待成熟后確定開山和開河套的日期，大家集體進(jìn)山、下河套采摘。