馬廟金谷位居中華“四大名米”之首，被載入《辭海》。金谷米粒渾圓，色澤金黃，質(zhì)粘味香，營養(yǎng)豐富，儲存數(shù)年米質(zhì)不變。金谷米做出的稀飯，米湯粘凝透亮，米粒懸浮，清香甘甜，有熱補(bǔ)、潤腸之功能，凝結(jié)于表。馬廟金谷層的米油可取數(shù)層，是谷中珍品。金谷的優(yōu)良品種有菠菜葉、竹桿青、旱八斗、拔谷等。近些年來，科研人員進(jìn)一步對金谷進(jìn)行選育，先后培育出了“金鄉(xiāng)齊頭黃”、“魯金１號”至“魯金５號”，畝產(chǎn)由過去的50公斤左右增加到400余公斤。 

　　金谷產(chǎn)于金鄉(xiāng)縣馬廟鎮(zhèn)，這里的土質(zhì)特殊，屬于脫潮土（脫潮土是脫離了澇、堿威脅高度熟化的一種潮土），所以所種的谷子與其他地方的谷子有著明顯的不同，金谷一長出就為金黃色。關(guān)于金谷還有一個(gè)美麗的傳說：清朝康熙皇帝下江南時(shí)，路過馬廟境內(nèi)一村莊，已是半夜三更，村民幾乎都關(guān)門睡覺了，只有莊東頭的一戶農(nóng)家還亮著燈，騎著白馬的康熙帝就命隨從叫開了那戶人家的門，熱情好客的農(nóng)家就讓康熙皇帝入住在家里，女主人為他熬了一碗小米粥，康熙帝吃后稱是人間美味，從此金谷成為貢品御米，為皇家享用。金谷米的產(chǎn)地也因康熙皇帝當(dāng)時(shí)騎著一匹白馬而被命名為白馬坡。值國慶十周年時(shí)，周恩來總理曾用金谷米招待外賓，倍受青睞。現(xiàn)在金谷米已被公認(rèn)為純綠色食品，營養(yǎng)豐富，是滋補(bǔ)佳品。1985年金谷米被編入《山東農(nóng)業(yè)名產(chǎn)》，同年選入《中國土特產(chǎn)大全》，為濟(jì)寧市的八大特產(chǎn)之一。馬廟鎮(zhèn)在1996年也被國家農(nóng)業(yè)部命名為“金谷之鄉(xiāng)”。