金鄉縣是全國著名的“大蒜之鄉”，種植大蒜歷史悠久，自東漢初年，農民就有種蒜的習俗。這里自然條件優越，土地肥沃，再加上勤勞智慧的蒜鄉人民廣泛采用地膜覆蓋、配方施肥等先進的種植技術，所產大蒜個大、皮白、肉粘味香、辣味適中，營養豐富，具有很高的食用價值。金鄉大蒜還具有廣泛的藥用價值和作用，特別是在預防癌癥和保健方面有特殊的療效。金鄉大蒜按皮色分，可分為白皮大蒜和紫皮大蒜。

　　近幾年，金鄉縣種植大蒜面積每年都在70萬畝左右，居全國縣（市）之首，總產可達80萬噸以上，出口美國、俄羅斯、日本、韓國、新加坡、阿聯酋、法國和臺灣等130多個國家和地區，出口合格率達90％以上，占全國出口總量的比重居全國縣（市）區之首。金鄉的大蒜副產品加工業發展迅速，先后建起蒜薹、蒜米、蒜粉、蒜片、蒜油等大蒜加工企業600多家，年消化能力45萬噸。金鄉大蒜先后被國家評為中國名牌產品、A級綠色食品，首屆中國農業博覽會白皮蒜最高銀質獎章等。1996年，金鄉縣被命名為“中國大蒜之鄉”。 2002年榮獲上海大世界基尼斯證書。2003年，金鄉大蒜無公害農產品標志獲國家質檢總局認證的“金鄉大蒜”原產地證明標記。2005年，金鄉大蒜獲農業部認證中心的有機產品證書。2006年，省政府把金鄉大蒜產業列為山東省十大重點發展農業產業之一，省科技廳還把金鄉大蒜工程科研中心列為全省唯一的省級大蒜工程研究中心。目前金鄉大蒜生產標準已被列為國家標準，并建成了全國第一家有機大蒜生產基地。這幾年中，金鄉大蒜創下了十個全國之最：種植面積最大，單產、總產最高，單個蒜頭最大，出口合格率最高，出口量最大，藥用價值最高，營養價值最高，大蒜產業批發市場最多、最大。在國際上形成了“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉”的局面。