微山湖漂湯魚丸。市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項目。微山湖漂湯魚丸是微山湖獨有的一種傳統(tǒng)飲食佳肴，因魚丸在湯中全部漂浮著，故名“漂湯魚丸”。其具體起源時間已無法考證，據(jù)《中華文化通志》記載：“周代飲食習慣中做魚已形成一整套工序”。從微山境內(nèi)出土的漢畫像石上描繪古代人吃食魚類的場景上可以看出，它應是在繼承古代烹飪技術(shù)的基礎(chǔ)上經(jīng)過加工、創(chuàng)新，逐漸形成的獨具湖區(qū)特色的傳統(tǒng)名吃。

　　微山湖漂湯魚丸選用微山湖特有的鮮活撅嘴鰱為主料，經(jīng)過去鱗、剔刺、排捶、打攪等工序，魚肉成茸后手工制作而成。魚丸呈乳白色，如珍珠大小。入湯中有一鮮、二嫩、三軟、四漂之講究。“微山湖漂湯魚丸”不僅營養(yǎng)價值豐富，且易于消化吸收，其口味獨特，深受廣大消費者的青睞。

　　微山湖漂湯魚丸影響廣泛，多類刊物都介紹過相關(guān)內(nèi)容。2008年7月，在第四屆中國大運河（微山湖）美食節(jié)暨淡水魚烹飪大賽上，“微山湖漂湯魚丸”贏得了參賽者和烹飪專家的高度贊揚。2008年9月，“微山湖漂湯魚丸”代表微山湖飲食文化參加山東省文化產(chǎn)業(yè)博覽會圖片展。它以濃郁的湖區(qū)飲食特色贏得了與會者的一致好評，為打造微山湖飲食文化品牌和展示微山湖區(qū)美食特色的推廣奠定了基礎(chǔ)，具有廣闊的開發(fā)前景。