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“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”。農歷六月二十四（今年
8月2日）是荷花節，荷花是濟南市花，每逢此時，濟南人總愛做上幾
道與荷花有關的風味小吃，聞著滿屋荷香，吃著自己做的美味，其樂
無窮！你不妨也如法炮制，一試身手！
荷葉粥
原料：選用色澤潔白、顆粒飽滿的黃河大米適量、鮮荷葉1張
作法：將米淘凈，入鍋加水適量，再將洗凈的荷葉蓋在鍋內米水
上，蓋鍋后大火煮沸轉小火，熬至不稀不稠時，荷葉的清香味兒滲入
米內，連粥的顏色也被染成淡淡的翠綠色，散發著陣陣清香。入碗加
適量白糖、鮮蓮子調勻食用即可。
特點：粥色淡翠，荷香怡人，入口綿軟，香甜可口，老少皆宜，
容易消化，清熱祛暑，安神消夏。
荷葉肉
原料：鮮豬肉中的當腰肋肉（五花肉，一般不宜太多，500克左
右即可），甜面醬、南酒、醬油、蔥和鮮姜、炒黃的大米50克、鮮荷
葉5張
作法：將五花肉洗凈，切為二寸長、半寸寬、厚的肉片，用甜面
醬、醬油、蔥、姜汁喂好，再拌以炒黃的大米待用。將鮮荷葉洗凈，
放入鍋內沸水中焯一焯，以使荷葉變軟（不能久煮，以防煮爛）。然
后再將煮軟的每張荷葉切（剪）成4塊，以每塊荷葉包裹喂好的肉片，
包嚴碼放在盤里，上籠（鍋）蒸熟即成。
特點：打開荷葉包，香味撲鼻。翠綠荷葉襯托醬肉，悅目誘人食
欲。食之，肉質軟嫩，肥而不膩，雖似粉蒸肉，卻高其一籌。荷葉清
香，味道鮮美，別有風味，是濟南特有的地方風味菜。
■彭治國 彭波
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