摘要：關(guān)于普洛賽克，多的是你不知道的事。今天就讓我們一起近距離了解這款人見(jiàn)人愛(ài)的起泡酒吧！

　　ABSTRACT：Let’s admit it. Prosecco is easy to take for granted. It’s also cheap.That’s all fine, but there’s more to know.

　　如今，想必?zé)o人不識(shí)普洛賽克（Prosecco）。這款意大利的起泡酒在數(shù)年間風(fēng)靡全球，成為最受歡迎的起泡酒。許多人只知它簡(jiǎn)單易飲，價(jià)格實(shí)惠。其實(shí)，關(guān)于普洛賽克，多的是你不知道的事。今天就讓我們一起近距離了解這款人見(jiàn)人愛(ài)的起泡酒吧！

　　1. 意大利東北部真的有一個(gè)叫普羅塞克（Prosecco）的小鎮(zhèn)。

　　我們喜歡的普洛賽克就是來(lái)自這個(gè)位于里雅斯特市（Trieste）的小鎮(zhèn)。“Prosecco”是從斯洛文尼亞語(yǔ)“Prozek”演變而來(lái)，意思是“穿過(guò)叢林”。此前，這個(gè)小鎮(zhèn)的名字為“Puccino”，后來(lái)才更改為“Prosecco”。現(xiàn)在，普洛賽克的生產(chǎn)不僅局限于這個(gè)小鎮(zhèn)，但它仍是普洛賽克的起源地。

　　2. 普洛賽克也有一段歷史。

　　普洛賽克由歌蕾拉（Glera）所釀制，這一品種自古羅馬時(shí)期就開(kāi)始種植了。當(dāng)時(shí)，老普林尼（Pliny the Elder）在提到羅馬帝國(guó)的皇后朱莉婭·奧古斯塔（Julia Augusta）的時(shí)候曾說(shuō)：“她這一生有86年的時(shí)間離不開(kāi)普洛賽克”。可見(jiàn)，普洛賽克也有一段悠久的歷史。

　　3. 普洛賽克也有DOCG等級(jí)。

　　DOCG是意大利葡萄酒的最高等級(jí)。現(xiàn)在，普洛賽克也有DOCG等級(jí)。2009年之后，普洛賽克引入DOCG等級(jí)。這一等級(jí)的普洛賽克的產(chǎn)量相對(duì)少。目前，在所有普洛賽克產(chǎn)區(qū)，只有15座葡萄園符合這一等級(jí)。這些葡萄園位于富含石灰石的斜坡上，葡萄的種植和采摘皆由人工完成。

　　4. 你可能還不知道普洛賽克的主要釀酒葡萄。

　　普洛賽克的主要釀酒葡萄是歌蕾拉（Glera），現(xiàn)在稱(chēng)為普洛賽克。它的種植歷史可以追溯到古羅馬時(shí)期。此外，普洛賽克還可以由Perera、Bianchetta、維蒂索（Verdiso）、霞多麗（Chardonnay）和灰皮諾（Pinot Gris）等葡萄品種釀制。但是，歌蕾拉始終是主角。

　　5. 普洛賽克并不是采用傳統(tǒng)的香檳釀造法所釀的。

　　和香檳不同，普洛賽克采用查瑪法（Charmat）或罐式法（Tank Method） 釀造。換言之，普洛賽克的二次發(fā)酵是在不銹鋼桶內(nèi)發(fā)生而非酒瓶中進(jìn)行，吐泥的步驟也省略了，只需將死去的酵母在不銹鋼桶中過(guò)濾然后裝瓶即可。大多數(shù)普洛賽克都采用這種方法釀造。

　　6. 得益于罐式法，我們才能買(mǎi)到價(jià)格實(shí)惠的普洛賽克。

　　正因?yàn)槠章遒惪说亩伟l(fā)酵是在不銹鋼桶內(nèi)發(fā)生而非酒瓶中進(jìn)行，這就提高了二次發(fā)酵效率，同時(shí)降低了釀造成本。所以，普洛賽克的價(jià)格實(shí)惠，生活中任何值得慶祝的時(shí)刻，它都是既經(jīng)濟(jì)又令人愉快的選擇！

　　7. 還是因?yàn)楣奘椒ǎ覀儾拍芟硎芟銡鈨?yōu)雅的普洛賽克。

　　普洛賽克是由芳香型葡萄所釀。罐內(nèi)發(fā)酵能讓這種香氣發(fā)揮得更加淋漓盡致。一般，普洛賽克帶有白色花朵的香氣，并帶有蘋(píng)果和梨的果味，清爽優(yōu)雅。

　　8. 普洛賽克是許多雞尾酒的基酒。

　　最初，人們用普洛賽克（不是香檳）來(lái)調(diào)雞尾酒。貝利尼雞尾酒（Bellini）和阿貝羅酒（Aperol Spritz）就是采用普洛賽克作為基酒。這種基酒體輕盈，充滿(mǎn)柑橘類(lèi)水果味，半甜型的口感讓雞尾酒更加順口。

　　9. 不是所有的普洛賽克都是起泡酒。

　　你可能不知道，普洛賽克還有不同的風(fēng)格。根據(jù)二氧化碳?jí)毫Φ牟煌梢苑譃槿鹋荩⊿pumante）、輕微起泡（Frizzante）以及靜止（Tranquillo）三種類(lèi)型。

　　10. 卡瑪酒莊（Carpene Malvolti）是第一家生產(chǎn)普洛賽克的酒莊。

　　這個(gè)位于意大利威尼托（Veneto）產(chǎn)區(qū)的酒莊是普羅塞克葡萄酒的先驅(qū)，以生產(chǎn)意大利普羅塞克（Prosecco）葡萄酒而聞名。1868年，安東尼·卡比尼（Antonio Carpene）創(chuàng)建這一酒莊，并開(kāi)始探索起泡酒的釀造。安東尼也成為采用罐內(nèi)二次發(fā)酵釀造普洛賽克的第一人。