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肉店老板教記者辨別真假牛肉
市場管理人員檢查業戶經營情況
水母網3月15日訊（YMG記者 唐洪濤 攝影報道）又是一年“3·15”,今年消費者權益保護日主題是“新消費·我做主”。那么，面對紛繁復雜的市場環境，消費者如何才能做到“我做主”呢？又該怎樣保護自己的合法權益呢？你知道如何辨別牛肉真假嗎？蔬菜有無殘留該怎么檢測？遇到缺斤少兩問題又該怎么辦……這些看似平常的消費問題，你知道如何解決嗎？
帶著這些問題，記者昨天逛了一下文化路市場，希望能對您的日常消費有所幫助。
業戶傳授辨別真假牛肉絕招
清晨的文化路市場車水馬龍，人聲鼎沸。
記者走到二樓肉食區，看到“鑫星肉食”的老板正在忙著招呼顧客：“挑選牛肉可得看仔細了，看到牛肉中間有白紋的千萬別買，很可能是人造牛肉。”
這位很有經驗的老板名叫接銘官，專業經營牛、羊、驢肉。“我干這行十幾年了，賣的都是綠色食品，許多食堂、飯店、超市都從我這里進貨，尤其是超市，對進貨的要求更嚴，手續不全的話，根本進不去貨。”老接向記者講授了辨別牛肉真假的竅門，“首先，看花紋。真正的肥牛肉花紋分布均勻，肥瘦相連，像大理石一樣，這樣的牛肉進鍋不碎，而現在出現了一種人造牛肉是用肥油摻上別的肉合成的，條紋不整齊不均勻，肥的居多，肉的中間有條明顯的白線。其次，看肉色。將牛肉一割兩開后，真牛肉里外都是紅色的，同時因為它是用三四年時間長成的，纖維很粗，而假牛肉里面白成一片，纖維細，因為它的長成時間只有三四個月。最后，聞味道。真牛肉做熟之后，有一股獨有的鮮香味，而用豬肉等混充的牛肉則沒有這種香味。”
蔬菜檢測結果每天對外公布
除了肉食副食，文化路市場里賣的最多的是蔬菜水果，蔬菜水果的農藥殘留情況什么樣呢？
答案很容易找到：市場里立有一塊“農產品質量安全檢測結果公布欄”，記者注意到，韭菜、黃瓜、油菜……該公布欄上共13種蔬菜的檢測結果均為合格。
“我們每天早上7點會從市場上取樣，進行檢測，并及時公布檢測結果。”在文化路市場管理辦公室的蔬菜檢測室，從事蔬菜檢測工作十余年的技術員老楊告訴記者，“檢測目的就是要把蔬菜、水果含有的有機化肥、藥水、重金屬等成分控制在合格范圍內。”
老楊為記者演示了一遍檢測流程：調好電腦系統后，先用天平稱取1克的菜樣，切成大片放入燒杯中，加入5ml的藥水（主要是酶、顯色劑）浸泡15分鐘以萃取蔬菜汁，再取出2.5ml的液體，加入0.1ml的底物，放入試管，最后放入劑倉中，系統便會自動檢測，3分鐘后，分析軟件自動得出檢測結果。蔬菜檢測結果會及時公布，以供市民選擇，放心消費。”“現在，各市場、生產基地都配備了這樣的蔬菜檢測室，從而保證了蔬菜質量。”
市場方為消費者創造放心環境
“食品安全是金，百姓健康是福。”文化路市場入口處，有這樣一幅醒目的標語。
文化路市場負責人顏成建對記者說：“我們市場管理辦公室既按照商務局、質監局等部門的指示，要求市場從業者三證一照（食品安全證、健康證、衛生證、營業執照）齊全，同時又要加強日常管理，比如建立商品追索制度、進行蔬菜農藥殘留檢測、病毒防疫等。”
“目前，文化路市場管理人員加上工人、物業保潔員共有30多人，人手明顯不足，但是一年三百六十五天，我們沒有一天放松過，特別是煙臺創建全國衛生城市、全國文明城市的時候，我們全員齊上陣，沒有人喊過累。”該市場2015年榮獲芝罘區“十佳先進市場稱號”。
顏成建最后表示：“我們常說，消費者是我們的衣食父母。我們所有的工作，就是為了消費者能吃得安全，用得放心。”
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