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    記者探訪羊肉串成本價，攤主稱賣2元不賠；菏澤城區一天“擼串”29萬

    □牡丹晚報記者 通達 武 霈

　　隨著天氣越來越熱，彌漫著坊間煙火的 “燒烤季”已悄然啟動，夜幕下的菏澤，擼串喝酒的攤點隨處可見。作為燒烤必點的“主力”——羊肉串，更是深受市民的青睞，一些燒烤攤位平均每天能賣到100斤，粗略估計，菏澤城區一天能吃4.8噸羊肉。在“練攤大軍”盡情享受的同時，一些對羊肉串的質疑聲音也是層出不窮，除了污染、擾民飽受市民詬病之外，羊肉串的價格也備受關注。

　　價格低廉的羊肉串沒人敢吃，真正的羊肉串成本價是多少呢？昨日，牡丹晚報記者探訪羊肉市場和各大燒烤攤，了解羊肉的價格、羊肉串的各項成本時發現，很多羊肉串的成本僅在1.2元左右，加上其他成本等，每串賣2元也不賠。

　　一串羊肉串成本價僅需1.5元　　　　進入燒烤季，關于羊肉串的消息林林總總。近日，網上一則“3元以下的羊肉串別吃了！小心有貓膩！”的消息更是引發市民的關注。市面上的羊肉串價格多數都在3元以下，難道都不能吃了嗎？每串羊肉串的成本價格到底是多少呢？隨后，記者進行了探訪。

　　根據菏澤市物價局最新的價格監測顯示，4月18日，我市鮮羊肉的平均價格為每斤27.31元，其中城區價格為25元，與之前的監測數據對比，進入2016年，羊肉價格沒有明顯變化，在27元上下浮動。隨后，牡丹晚報記者又來到市區回民街的牛羊肉市場，連續走訪了多家羊肉攤點發現，市面上的羊肉價格確實在每斤27元左右。攤販們表示，燒烤店的羊肉批發價格最多能壓到25元左右。

　　“燒烤攤販平均兩三天會購置二三百斤，批發價一般每斤在25-26元錢左右�！币谎蛉鈹傌溦f。

　　確定羊肉的市場價格后，牡丹晚報記者又陸續采訪了多家燒烤攤主。一位攤主給記者算了一筆賬，他店內所用的肉批發價格為26元一斤，

　　一斤能夠串30串左右，加上人工費、碳、調料等成本，一串羊肉串的成本為1-1.2元。

　　“一斤肉能串20到30串，現在的人工費是一串一毛五。不過，與人工成本相比，店面的租賃費占比更大，攤到每串上能增加2毛錢。即便如此，一般的羊肉串成本最多能達到1.5元�！痹摂傊髡f。

　　一串賣2元包賺不賠，利潤點主要在“小菜”上

　　談到當下網絡上對羊肉串價格的質疑聲，多數攤販表示價格不會那么高，市面上很多燒烤攤的羊肉串賣2元，因為這個價格足以包賺不賠。

　　“在燒烤行業里，羊肉串的成本價幾乎透明，一般就是在一塊五左右。一些良心商家，串大肉多，成本也不會高于兩元。如果說五毛、一元的羊肉串吃不得還有人信，但兩元以上的羊肉串大部分都是真羊肉。”市和平路燒烤園的一位店主說，“正是因為擔心消費者質疑羊肉串的價格，所以現在很多攤點都按斤賣，這樣更透明。我家的羊肉按斤來算，每斤50元�！�

　　據該店主透露，雖然羊肉串作為燒烤的“主力”，但最賺錢的并不是它，而是一些“小菜”。

　　“客人來消費，很少有只吃羊肉串的，少不了點一些蔬菜或者生蠔等海鮮、肉類，利潤比羊肉串高多了�！痹摰曛髡f。

　　生意火爆，一天生殺4只羊

　　牡丹晚報記者了解到，隨著天氣逐漸變熱，燒烤攤位的銷售量也在逐漸增加，平均每家燒烤攤位一天能賣100斤。

　　多位燒烤攤主反映，隨著市區要求所有燒烤攤點一律入園經營，且必須使用達標的油煙凈化器或無煙燒烤爐，燒烤行業越來越正規，一些入園經營的燒烤攤生意也越來越好。

　　“一般的燒烤攤點都能賣到80斤以上，生意好的能賣到100斤。尤其是一些現殺現烤的攤點，生意會更好，一般一只羊能剔到二三十斤肉，很多攤點一天能殺4只羊�！痹摂傊髡f。

　　據在市和平路經營燒烤攤的梁超估算，目前市區已經規范了12處燒烤園，所有燒烤攤點必須入園經營，按照每個燒烤園平均10個燒烤攤點、每個攤點一天銷售80斤羊肉計算，菏澤城區一天大約能吃掉4.8噸羊肉，約合29萬串。