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　　企業的糖蒜腌制車間有20個腌制池

　　這批已經腌制好的糖蒜裝袋后將運給訂貨商

　　山東宏大食品股份有限公司展廳，陳列了各種大蒜制品

　　大眾網濟寧訊（記者 史欣欣 孔令俏 劉寶才）2月6日上午，山東省第十二屆人民代表大會第六次會議開幕。郭樹清省長在政府工作報告中提出，要加強全面質量管理，深入實施質量強省和品牌戰略。濟寧的山東如意集團和金鄉大蒜“榜上有名”。2月7日，大眾網記者來到馳名中外的大蒜之鄉——濟寧市金鄉縣，實地采訪了解金鄉大蒜的發展之路。

　　金鄉大蒜年產80萬噸 輻射周邊產區200余萬畝

　　金鄉因蒜而名，人民因蒜而富，經濟因蒜而興。大蒜產業歷來是金鄉縣傳統優勢產業，常年種植規模在70萬畝左右，年產約80萬噸，形成了以金鄉及周邊為中心近200余萬畝的全國大蒜主產區，占全國大蒜總面積的一半以上。

　　近年來，面對國內外大蒜種植面積不斷擴張，市場競爭日趨激烈的形勢，金鄉縣主動適應國內外高端市場需求，推動大蒜產業轉型升級，圍繞國家級現代農業示范區創建和國家級農業高新技術產業區打造，建立完善了一整套從種植、收獲到銷售、加工的有機化操作規程。從2010年堅持把發展有機大蒜作為實現金鄉大蒜產業提檔升級的重中之重，目前已有35萬畝獲得綠色認證，3.7萬畝獲得有機認證，近10萬畝正處于轉換中，有近20萬畝的大蒜正按照有機化的標準進行種植和管理，規模質量均居全國第一。

　　“買全國、賣世界” 金鄉大蒜“五中心”站穩腳

　　傳統意義上的新年還沒走遠，被稱為“大蒜華爾街”的金鄉縣緡成路兩側早已停下不少貨車，有的剛裝滿了大蒜正準備離開，有的空車剛到準備裝貨。

　　“大蒜都是按斤收購，我車上的品種是6塊錢一斤，還有比這更貴的，稱重裝袋之后再花錢請人過來幫忙裝車，一車裝滿差不多25噸吧。”貨運司機告訴記者，一車貨基本需要找十個人來裝，費用在20到25元一噸，一袋大蒜85斤左右，正常情況下一個人一天也就是能裝10噸貨。“大蒜一年四季都往外走，現在出的都是冷藏蒜，我車上裝的這些是臨沂那邊要的貨，拉過去做大蒜米用。”該司機說，冬天這時候相對來說屬于大蒜的交易淡季，到旺季的時候像他一樣跑臨沂的車一天就會有四五十輛。

　　記者了解到，金鄉大蒜是每年10月份播種，次年5月下旬收獲并逐步上市，6月至8月份是新蒜集中入庫采購期。從9月份開始，轉入冷藏蒜銷售期，直到來年5月份新一輪大蒜上市。“大蒜在溫度太高或太低時都不會發芽，可一旦發芽后就會變質脫水不值錢了。6月至8月份是大蒜的休眠期，可以在室溫下安全儲存，也是一年中交易和出口的旺季。但從9月起，大蒜無法正常保存，蒜農必須在8月底前將全部大蒜出售給經紀人，然后再到儲存商的冷庫。”金鄉大蒜產業信息協會常務會長楊桂華告訴記者，由于冷庫的庫存量會對大蒜價格造成影響，所以他們一年會對大蒜庫存量進行三次盤點，分別在收購新蒜結束的9月初、出售中期的元旦期間以及新蒜上市前的5月1日。2016年的總庫存量是125萬噸，截止元旦時期的盤點，庫存剩余量還有62.8萬噸。

　　對于金鄉大蒜而言，“買全國、賣世界”絕不是個口號，金鄉不僅是大蒜的種植中心，更是全國乃至世界大蒜的集散中心、加工中心、出口中心和價格形成中心。據統計，金鄉全縣擁有恒溫庫3700余座，貯藏能力達到260余萬噸；大蒜加工企業發展到1300多家，年加工大蒜120余萬噸；擁有自營進出口企業300余家，在美國、歐盟、巴西等30個國家和地區設立了國外公司和辦事處，產品出口到160多個國家和地區，年出口創匯額在4億美元以上，其面積、產量、品級、品質、出口量均居全國之首。

　　大蒜瓣變鈔票 品牌打造之路還很長

　　在普通人的餐桌上，蒜充其量是一劑調味品，而在不少金鄉人的眼里，這都是保障生活的鈔票。隨著近兩年蒜價的高漲，金鄉縣頗有些全民皆商的味道，無論賠賺金鄉人民都摒著一口氣就是要“種大蒜”。兩會期間，省長郭樹清專門提出希望“金鄉大蒜”等地理標志農產品賣得更好，這無疑是對于農產品品牌發展的褒獎和激勵。記者了解到，2013年初“金鄉大蒜”被評為“山東省十大地理標志商標”，這也是濟寧市唯一獲此殊榮的地理標志商標。而金鄉大蒜的品牌打造，卻還有很長的路要走。

　　山東宏大食品股份有限公司是一家國家級農業產業化龍頭企業，董事長李雙雷2008年進入大蒜行業，從種蒜、存蒜到加工和出口，對大蒜的全產業鏈都有介入。他說，“早期的大蒜出口一般只做簡單包裝，現在就我們公司而言，出口商品不僅涉及到蒜片、蒜粒和蒜粉等粗加工產品，還有黑蒜、泡蒜、糖醋蒜、蒜蓉辣椒醬、大蒜飲料、大蒜保健品等百余種產品。”他告訴記者，雖然金鄉大蒜的品牌層次和知名度都在不斷提升，但對比部分發達國家，中國的大蒜加工水平還較低，一方面是加工企業的總體能力，另一方面是國民的需求程度。一些國外公司對大蒜進行精深加工，提取大蒜素做成保健品，對人體好也沒有蒜味的困擾，但這類產品的售價要好幾百，可想要生產企業需要投資上億元，就算投入生產，后期營銷能跟上嗎？消費者能不能接受？這些都是需要解決的問題。

　　據李雙雷介紹，同樣的大蒜原材料經過深加工后會有明顯的不同，最直觀的一種大蒜深加工是經發酵工藝后生產出的黑蒜，相較于簡單包裝就出售的大蒜，黑蒜經過長時間的低溫發酵后，利潤大幅上漲的同時對人體的有益成分也隨之增加，提高了其產品的保健功能。他說：“現在‘金鄉大蒜’的知名度有了，但缺少相關產品帶動，所以要樹立以‘金鄉大蒜’地理標志的品牌化營銷理念，改變農副產品初級加工銷售模式。”他認為，大蒜加工企業今后的潛力主要會在深加工上，而且通過加工訂單可以鎖定蒜農種植面積，從而減少行業波動穩定大蒜的市場價格，保障大蒜產業健康發展。