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　　齊魯網德州2月7日訊（記者 周樹茂 鄭秀程 臨邑臺 許寧 趙群 ）關于家鄉，除了家鄉話還有一樣東西是很難忘的，那就是家鄉的美食。年關將近，德州臨邑縣德平鎮的窩頭也漸漸火起來。這窩頭的香味兒從三百年前一直飄到今天。

　　德平鎮吉老太太一家剛剛蒸好了滿滿一籠屜的米窩頭。跟人們熟知的窩頭不同，小米和黃豆是這種當地人愛吃的米窩頭的全部原料。在德州德平鎮，每年一進臘月門兒，吉老太太的窩頭店，每天都要賣出一萬個以上的窩頭。孫子、孫媳外加五六個雇來的工人，需要一起工作近十個小時才能勉強完成每天的工作。

　　說起自己家窩頭的歷史，吉云英笑著說道：“祖傳多少代，我都說不清，反正這些年這些代來講，都做這個買賣。這個米窩頭從我們這個地方來講，是最受歡迎的一個食品。

　　德平自古人才輩出，跟那些先賢們相比，只有三百多年歷史的窩頭，連文字記載都很少，可在德平人的心里，這個簡單的食品，似乎承載了許多，只有德平人才有的記憶。

　　吉老太太今年有80歲了，更多時候她更像一個窩頭顧問，并不親手操作。一方面像和面這樣的力氣活，確實已經應付不來，但更多的是對孫子和孫媳，這兩個接班人的充分信任。

　　吉老太太怕自己家祖傳的窩頭失傳，常常勸自己的孫子，要傳承好我們德平鎮的技藝。“我幸虧得了好的孫子媳婦，她的看法比我的孫子強。我那孫媳婦沒結婚就跟我來學窩頭了，現在比我那時候做的還快還好呢。”

　　據了解，德平細米窩頭早在清朝，便以其色鮮味美、散爽不膩而譽滿京津，曾為朝廷貢品。現仍保留著原有的特色，并經不斷改進，產品質量進一步提高。窩頭主要是以小米和黃豆為原料加工而成，在制作過程中從選料、加工到蒸制，均保留著當地特有的手段與技巧，因此，制做出的窩頭別有風味，過年也是特別暢銷。

　　臨近年關，吉老太的店里已經有很多訂窩頭的顧客，有的顧客一要就是三十盒五十盒的，吉老太的孫媳婦說道：“我們現在就是加班做，雇了七八個人，早晨六點多開始，做到晚上八點多”。這樣加班加點吉老太的店里還是供不應求，因為店里是機器和面，做窩頭的時候卻是一個個的手工做，上籠屜蒸。

　　吉老太太把她的手藝傳了下去，通過這個小小的店鋪，德平人又可以買到，他們喜愛的米窩頭了，而窩頭的香味兒，還將繼續在他們的口中，在他們的心中飄撒。