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　　葡萄酒大師麗斯 薩奇博士是葡萄酒商業(yè)管理專業(yè)的教授，賈寧 奧爾森博士是葡萄酒營銷專業(yè)的教授，他們兩人都是從事葡萄酒商業(yè)方向的研究工作。

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葡萄酒大師麗斯 薩奇博士

　　在過去幾年，因受到劇烈波動的經(jīng)濟形式以及變化莫測的天氣影響，許多葡萄酒企業(yè)遭受到前所未有的重創(chuàng)。如何在當前這樣波譎云詭的環(huán)境下成功運營好一家企業(yè)，已經(jīng)成為目前必須解決的課題。

　　葡萄酒商業(yè)協(xié)會在索諾瑪州立大學進行了一項研究，一共總結出了葡萄酒企業(yè)成功的5大因素，以及當前面臨的5大挑戰(zhàn)。在2011年春季，研究人員調查了149家葡萄酒企業(yè)，其中有90%是來自美國加州。在這些企業(yè)中，有59%的年產(chǎn)量為10,000箱以下，22%的年產(chǎn)量為11,000-100,000箱，只有19%的年產(chǎn)量超過100,000箱。

　　一、葡萄酒企業(yè)成功的5大因素

　　研究者列出了成功運營酒廠的24個重要因素，讓受訪者按照重要性打出從1到5的不同分數(shù)，“1”為不重要，“5”為至關重要。結果（如下圖）表明，就當前來說，“如何直接有效地將葡萄酒銷售給消費者”是葡萄酒企業(yè)最重要的成功要素——特別是對于小型酒廠。雖然在過去這個因素也非常地重要，不過隨著經(jīng)銷商的整合以及行業(yè)內激烈的競爭，現(xiàn)在它變得越來越重要了。

　　第2個最重要的因素是制定強而有力的商業(yè)策略，這個因素一直以來都對酒廠的發(fā)展起著非常重要的作用，在經(jīng)濟困難時期尤其如此。商業(yè)策略包括持續(xù)評估內部和外部環(huán)境，并主動做出回應，而不是在市場變化后被動地應對。第3個因素是創(chuàng)建成功的葡萄酒品牌，在市場幾近飽和的情況下，這是一項非常具有挑戰(zhàn)性的任務。不過，如果品牌構建清晰且能夠一直堅持下去，那么這個目標就可以實現(xiàn)。釀酒葡萄栽培管理成本排名高于成本（排名為7），這很有可能是因為這一類活動的成本往往較高，但是這部分的高額成本會隨著葡萄的供應量而產(chǎn)生波動。最后，也是葡萄酒行業(yè)成功的必要因素，就是要理解并適應規(guī)范的變化并做好問題監(jiān)管。

　　二、葡萄酒企業(yè)面臨的5大挑戰(zhàn)

　　該調查同時讓參與的葡萄酒企業(yè)領導寫出目前所面臨的2-3個最緊迫的挑戰(zhàn)，一共收集到397個回復。調查人員對所有回復使用定性分析編碼進程進行了分析，所有的挑戰(zhàn)被分為23個類別，并按照調查人員提到的頻率進行排名。如下圖所示為調查得出的前5大挑戰(zhàn)，其中葡萄酒企業(yè)競爭加劇是所有企業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)。

　　第2大挑戰(zhàn)就是監(jiān)管和規(guī)范。營銷和銷售問題的管理是所有葡萄酒企業(yè)都面臨的第3大挑戰(zhàn)。控制高成本、實現(xiàn)一定的利潤率也常常被提及，一家葡萄酒企業(yè)的領導人表示“控制成本的同時，保證甚至提高質量”極具挑戰(zhàn)性。第5大挑戰(zhàn)是了解葡萄酒消費者，并且要適應葡萄酒市場的潮流變化。

　　這項調查得到的信息，將用來幫助葡萄酒企業(yè)在未來的發(fā)展。作為唯一在美國提供葡萄酒企業(yè)MBA學士和碩士學位的大學，索諾瑪州立大學以及葡萄酒商業(yè)協(xié)會的教授希望能夠對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的需求做出一些回應。