跟蔣延軍認識好幾年了，每次見面都時間匆匆，但他直率、熱情、為人耿直的個性讓人印象深刻。通過這次采訪，得以全面了解和認識他。他的經歷很簡單，三十多年經歷了三個企業，正是這份執著與堅守，成就了蔣延軍的人生高度。

　　一句戲謔愛上葡萄酒

　　父母都在沙城酒廠（現中國長城葡萄酒有限公司）工作，1979年，16歲的蔣延軍高中畢業后也自然而然地進入酒廠，開始了與葡萄酒打交道的歲月。1979年，中國長城葡萄酒有限公司獨立開發研制了第一瓶干型葡萄酒，開創了中國干酒的先河。而開啟蔣延軍葡萄酒生涯的時間與地點，也正是中國第一瓶干酒誕生的時間與地點，注定還是預示，總讓人禁不住聯想一番！

　　談到對葡萄酒的最初印象，蔣延軍回憶說，對葡萄酒真正產生興趣與感情，應該是源于同事的一句“謔答”。剛參加工作第一年，班長安排他到果酒車間干活，幾名技術人員正在往酒中加雞蛋清。由于是第一次見到這種情形，好奇心促使他一問究竟，同事們為了逗一逗這個新來的小工人，謔答道：“葡萄酒有營養！”（后來他才知道那是在下膠）。可正是這句謔答，讓小小年紀的蔣延軍對葡萄酒產生了興趣，有事沒事就往干酒班跑，了解葡萄酒的制作工藝和技術操作步驟。蔣延軍那時候的想法就是“用葡萄釀的酒總比用高粱釀的好喝吧！”

　　車間的工作讓蔣延軍對葡萄酒產生了深厚興趣，對于釀造葡萄酒的原料，他也同樣充滿了好奇。七十年代末八十年代初，全國總共也沒有幾家葡萄酒廠，而那時候的沙城酒廠卻已經有了自己的小品種葡萄園。秋天的時候，蔣延軍和小伙伴有事沒事往品種園跑，目的就是去觀察和了解那些長得小而怪，卻異常甜美的釀酒葡萄。

　　隨著工作的深入和年齡的增長，蔣延軍對葡萄種植和葡萄酒釀造的感情也與日俱增，由最初單純的新鮮和好奇，演繹成為一生的事業。

　　埋頭鉆研在懷來

　　剛進入沙城酒廠工作時，蔣延軍負責葡萄酒生產機械設備的保全工作。隨著對葡萄種植和葡萄酒釀造相關知識的不斷努力學習與補充，工作崗位慢慢調向了種植和釀造方向。中國長城葡萄酒有限公司是國家重點葡萄酒生產企業之一，聚集了當時中國葡萄酒界的多位專家，技術力量雄厚，承擔著葡萄酒行業的許多科研項目和任務。如此優秀的發展平臺，再加上蔣延軍個人的不斷進取與努力，他的葡萄種植和釀造知識不斷豐富。

　　1986年，中國長城葡萄酒有限公司獨立完成了“香檳法起泡葡萄酒生產技術開發”項目。1989年，蔣延軍有幸參加了公司負責的國家星火項目——香檳法起泡酒籌備實施任務，包括之后的兩期技術改造項目，也都全程參與。這個為期12年的項目，實現了由單純生產服務向工藝技術轉型的無縫對接，也讓蔣延軍的葡萄酒釀造能力與認知得到了異乎尋常的提高與發展。

　　沙城產區有著悠久的葡萄種植和葡萄酒釀造歷史，這里日照時間長、晝夜溫差大、降雨量少，十分有利于葡萄的生長；其獨有的砂質土壤也利于葡萄養分儲存；干燥的氣候以及季風使得葡萄的病蟲害少、不易感染雜菌。得天獨厚的地理條件，使其成為我國釀造葡萄酒的最佳產區之一。隨著中國葡萄酒行業的不斷發展，產區內葡萄酒生產企業遍地開花。2003年，蔣延軍加入北京紅葉葡萄酒有限公司位于懷來沙城產區的紅葉莊園，全面負責酒莊葡萄種植和葡萄酒釀造相關工作，繼續埋頭探索葡萄種植與葡萄酒釀造。

　　懷來紅葉葡萄酒莊園建設自有葡萄基地1500畝，選育、種植了適合當地土壤、氣候條件西拉、赤霞珠、馬瑟蘭、梅鹿輒、霞多麗等葡萄品種。基地自有，品種多樣，這為蔣延軍的葡萄種植與葡萄酒釀造探索提供了最佳的條件與機會。接下來的10年，從葡萄出土、發芽、開花、結果、采收、修剪、埋土，他幾乎天天泡在葡萄園里。葡萄采收后送到車間，他又要忙著壓榨、發酵、貯藏等釀造過程，釀出的酒深得業內及消費者的好評。十年間很少休假，卻樂在其中。問起這其中的原因，蔣延軍說：“雖然每年的勞作都是一樣的辛苦而又枯燥乏味，但釀造出來的葡萄酒卻截然不同。葡萄酒如百變女郎，風情萬種，我被這種自然的奇妙深深吸引，沉醉其中，至今不能自拔！” 或許這也正是蔣延軍自16歲開始，一頭扎進葡萄種植與葡萄酒釀造行業，執著堅守至今的最重要原因。

　　放飛夢想踏足新疆

　　對于自己的職業，蔣延軍是這樣描述的：“我喜愛葡萄及葡萄酒相關的一切，樂此不疲。想想在這杯中奇妙的人間甘露背后，有自己付出的艱辛，還是蠻有成就感的。更何況這個職業它能使我養家糊口，安身立命，種葡萄釀酒就是我的生活方式。”

　　蔣延軍是土生土長的懷來人，自小從未離開過家鄉、父母和家庭。2013年，為了葡萄酒釀造事業，年過50的他毅然接受天塞酒莊的聘請，從懷來飛到新疆，繼續著自己的釀酒夢想。別人一般都是“少小離家老大回”，他卻為了夢想，選擇在“天命之年”入疆追夢。對此，蔣延軍說：“長年從事一個事情，平凡無奇，家人肯定是最堅定的支持者。世界發展到現在，距離已不是問題，許多國外釀酒師不也都跑來中國釀酒了嗎？”從中不難看出，種葡萄釀酒已然融入他的生活、生命中，無關地域、距離與年齡！

　　2013年7月，蔣延軍正式加入新疆天塞酒莊釀酒團隊，擔任總工程師，全面負責葡萄種植及釀造服務。天塞酒莊位于南疆焉耆產區，陽光充裕，晝夜溫差大，無霜期長，基本沒有病蟲害，有著做綠色有機葡萄酒得天獨厚的自然優勢。同時面臨的挑戰也很多，如干旱、貧瘠等等。蔣延軍正在一點一滴地探索和了解這片土地，他說：“要把這里的土地、氣候搞明白，還需與基層的戰友、同事們一起探索一段時間。不過，天塞酒莊雖然年輕，但美酒一出世便帶給人們無限驚喜，令人贊嘆，這也讓我們對未來充滿了信心！”

　　觀點：釀酒師隊伍建設與發展需重視

　　作為一個在中國葡萄酒行業摸爬滾打三十多年的從業人員，一些行業問題和現象總是深有感觸。在蔣延軍看來，目前我國葡萄酒在釀造技術及裝備方面與國外已相差無幾。但從葡萄酒的發展歷程看，我國葡萄酒行業無論從苗木選育、葡萄種植，還是把年份、原料、自然條件等用工藝方法調和到最佳，以及把握各關鍵環節的精細程度上，與國外都還存在明顯差距與不足。要縮小與國外的差距需要全行業的共同努力，這不僅是我們國內酒莊的努力方向，也是每一個釀酒師的使命。

　　要想完成這個使命，就需要一個強有力的釀酒師隊伍。現在好多葡萄酒釀造專業的同學，不論是海歸還是學院派，都喜歡到大城市去做一些文化宣傳和酒品推介等工作，很少有人愿意呆在田間、車間一線，耐著寂寞種葡萄釀酒等枯燥重復單調的工作。這種擇業傾向和局面必須引起行業重視，否則將嚴重阻礙中國釀酒師隊伍的建設與發展。