摘要：在所有波美侯產區中的酒莊中，老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）是最有歷史感的，甚至酒王柏圖斯酒莊于它而言也算是后起之秀。這個頗具歷史的波美侯名莊又有怎樣的故事呢？

　　1、老色丹酒莊：在一個家族手中起起落落

　　老色丹酒莊的歷史可以追溯到18世紀70年代。酒莊的現代史始于1924年，這一年比利時著名酒商喬治·蒂安鵬（Georges Thienpont）收購了該酒莊。

　　20世紀60至70年代，酒莊開始沒落。1985年，喬治的孫子亞歷山大（Alexandre）加入酒莊管理。亞歷山大的父親利昂（Leon）死于肺癌，酒莊也因此遺傳給亞歷山大，這是酒莊重整旗鼓的開始。“我必須把酒莊帶入一個新的時代。”亞歷山大曾說道。

　　2、20世紀90年代：重振老色丹酒莊

　　打記事以來，老色丹酒莊就已經融入亞歷山大的血液中。還不到10時，他就已經在酒莊的裝瓶線上工作過。自他掌舵以來，老色丹的改變尤為迅速：酒莊采取了綠色收成法（即為避免葡萄產量過高，把不成熟的果實去除）；葡萄汁加糖環節被剔除；開始釀制副牌酒。不過，直到90年代，亞歷山大才開始把老色丹經營得有聲有色。“你需要10年去認知并調整一家葡萄園。”亞歷山大說。

　　今天，他的兒子紀堯姆（Guillaume）已經31歲了，也在幫他管理著14公頃的葡萄園。紀堯姆將成為下一任莊主。

　　3、老色丹酒莊的“災害之年”

　　如果說到酒莊的災害之年，那當然非1956和2003年莫屬。1956年2月，濃霧損毀了波美侯許多葡萄園。在老色丹，約2/3的葡萄園被濃霧“侵襲”，酒莊不得不重新種植葡萄樹。

　　“我父親那一代的辛勤努力沒有換來回報，”亞力山大說，“當你重新種植一片葡萄園時，整個幾十年的辛勤努力都付諸東流了。”

　　40多年后的2003年，熱浪襲擊了整個法國。在法國，約有14,000人死于高溫酷暑，這對于葡萄園來說也是一莫大的災害。“2003年的梅洛（Merlot）看起來像西拉（Syrah）。”亞歷山大說。為此，這一年，酒莊只釀造了800箱副牌酒，只有正常產量的一半。此外2003年的葡萄酒品麗珠（Cabernet Franc）的比例占了80%，而以前通常只有30%。

　　4、老色丹酒莊的獨特之處：粉紅色的瓶蓋

　　老色丹酒莊的瓶蓋為粉紅色，這吸引了不少人的眼球。自20世紀20年代起，酒莊就開始使用粉紅色瓶蓋。據說，當時的喬治想知道到底是誰購買了他的葡萄酒，因此，他就采用粉紅色瓶蓋以方便辨別。不過亞歷山大認為：“20世紀20年代，粉紅色剛好是巴黎的流行顏色。我的祖父有點古怪，他總是喜歡做讓人們震驚的事情。”

　　5、老色丹：家族的自行車傳統

　　另外一件事情也可以顯示喬治的怪癖之處。二戰時，喬治決定從比利時騎自行車至波爾多，他想看下自己的葡萄園是如何被德軍侵占的。那時，老色丹酒莊及臨近的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）已被德國軍隊占領。看到這中情況后，喬治又騎回了比利時。

　　自此以后，家族開始有了喜愛騎自行車的傳統。比如，人們都會在餐廳慶祝他們的50歲生日，而亞歷山大則與紀堯姆一道從大西洋騎到地中海慶生：10天，越過42座山，穿行810千米。

　　6、亞歷山大：滑翔運動愛好者

　　亞歷山大是當地滑翔俱樂部的主席，如果你在葡萄園中找不到他，那他肯定是在波美侯滑翔。亞歷山大在滑翔的時候，紀堯姆則負責拍照。“我盡量不降落在柏圖斯（Petrus）或者白馬酒莊（Cheval Blanc）的‘領土’上。”亞歷山大開玩笑地說道。

　　7、老色丹酒莊好的年份：2009和2010

　　2009和2010年被認為是波爾多最好的年份。葡萄酒評論家詹姆斯·沙克林（James Suckling）說過，這兩個年份是波爾多最好的年份。而羅伯特·帕克（Robert Parker）也宣稱，2005、2009和2010年是他品嘗國的最偉大的三個波爾多年份。

　　對于亞歷山大來說，他之所以能生產出這么偉大的葡萄酒完全得益于20年來的辛勤勞動。“2009和2010年是對這20年來辛勤勞動的回報，這是千載難逢的好年份。”

　　8、老色丹副牌酒

　　老色丹的副牌酒（La Gravette de Certan）也是由亞歷山大釀制的。占地半公頃的格拉維特葡萄園（La Gravette）是亞歷山大的祖父購于1946年。正如其名字所暗示的一樣，葡萄樹長在礫石土壤中。亞歷山大的叔叔認為不需要釀制副牌酒，但是亞歷山大則不依不饒地說服了他：“看看你的鄰居，他們的品質十分出眾，我們也需要提升品質。”確實，他做到了。

　　9、老色丹：波美侯區最類似波爾多左岸梅多克區風格的葡萄酒

　　老色丹酒莊葡萄園面積大約14公頃。園內土壤上層是約30厘米的粘性碎土石，含鐵質的粘土則在土壤下層。所種植的葡萄品種，以梅洛為主，約占 60%，其余部分則為30%的品麗珠以及10%的赤霞珠。老色丹的葡萄酒與一般波美侯以梅洛為絕對主導的口味在風格上有一定差異，老色丹是波美侯區最類似波爾多左岸梅多克區風格的葡萄酒。

　　10、現在適飲的老色丹葡萄酒

　　亞歷山大相信，現在是飲用1996和1997年葡萄酒的最好時間，而1988、1989和1990現在也非常適合飲用，但是也可以繼續陳釀。

　　2006年不是最偉大的年份，現在還未完全開放，果香濃郁，酸度依舊較高。葡萄酒中帶有花朵、李子、煙草和鉛筆芯的味道。評分：90分。

　　在尼爾·馬丁（Neal Martin）的《波美侯》一書中，他解釋道，相比2005年的老色丹，他更喜愛2006年的老色丹，因為2006年非常復雜，酸爽活潑。亞歷山大補充道：“2006年的老色丹不是一款大酒，但是非常復雜，余味悠長，很有內涵，十分誘人。”

　　2009年的老色丹獲得了帕克99分的評價，這款酒非常濃郁成熟。釀酒葡萄中，品麗珠只占了8%，成熟的梅洛葡萄帶來圓潤的口感以及細滑如絲的質地。此款酒果味濃郁，結構明晰，單寧強勁，十分適合久藏。

　　（來源：Wine-Searcher，作者：Rebecca Gibb，原文鏈接：http://www.wine-searcher.com/m/2013/08/10-things-every-wine-lover-should-know-about-vieux-chateau-certan）