從大年三十那天開(kāi)始，廈門酒樓的酒水銷量一直不佳，大約比往常下降了近1/3。每10個(gè)客人中，就有9個(gè)自帶酒水！業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，多年來(lái)酒樓明令禁止“自帶酒水”的行規(guī)正受到挑戰(zhàn)。（2月22日《廈門商報(bào)》）
    顧客能不能自帶酒水就餐，是個(gè)頗有爭(zhēng)議的話題。消協(xié)及消費(fèi)者認(rèn)為，餐飲企業(yè)拒絕顧客自帶酒水并收取開(kāi)瓶費(fèi)是典型的霸王條款，侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)和自由選擇權(quán)；餐飲企業(yè)及其行業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)為，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，餐飲企業(yè)是否允許顧客自帶酒水飲料，是否收取開(kāi)瓶費(fèi)等，應(yīng)屬于經(jīng)營(yíng)自主權(quán)范疇。但筆者認(rèn)為，解決這個(gè)矛盾，尊重市場(chǎng)才是良方。
    經(jīng)營(yíng)者追求利益最大化無(wú)可厚非，但也應(yīng)尊重消費(fèi)者的選擇。我國(guó)是發(fā)展中國(guó)家，百姓消費(fèi)水平普遍偏低，在市場(chǎng)價(jià)格與餐飲業(yè)價(jià)格進(jìn)行比較之后，當(dāng)然選擇低價(jià)，這是基本的消費(fèi)心理。作為顧客，既無(wú)從判定酒水是否經(jīng)過(guò)正規(guī)渠道進(jìn)入酒店，也沒(méi)有理由充當(dāng)“冤大頭”去消費(fèi)高價(jià)酒水。而且，經(jīng)營(yíng)者贏利也應(yīng)當(dāng)有一個(gè)“度”。本來(lái)“禁止自帶酒水”就屬于強(qiáng)制性的搭售服務(wù)，服務(wù)員開(kāi)一下瓶子，不過(guò)是舉手之勞，卻要收取幾十元到上百元，甚至超過(guò)數(shù)百元，顯然是不合情理。如果說(shuō)“開(kāi)瓶就能收費(fèi)”，那餐飲企業(yè)上菜、倒水行為也該收費(fèi)了。
    廈門某些餐飲企業(yè)僅僅因?yàn)榫其N量狂降80% ，就覺(jué)得受到了“重創(chuàng)”，這讓筆者很懷疑這些餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的管理水平和能力。既然，“再牛的酒店面對(duì)常客的自帶酒水現(xiàn)象也難以作出決絕的舉動(dòng)”，那么何不毅然與行業(yè)霸道和“潛規(guī)則”決絕，在菜品、菜系上多花點(diǎn)功夫，最好是把酒水的價(jià)格真正地降下來(lái)。如果餐飲企業(yè)的酒水價(jià)格真正接近市場(chǎng)，顧客也自然不會(huì)再自帶酒水了。