李秋喜：用酒精勾兌的白酒并非都是假酒
2013-07-29 10:43:00 朱立毅 來源：新華社 我要評論
[提要]“部分消費者認為，只要是用酒精勾兌的酒就是假酒，這是一種誤解。”山西杏花村汾酒集團有限責任公司董事長李秋喜18日說。
山西杏花村汾酒集團有限責任公司董事長李秋喜在7月18日召開的2013中國食品安全高層對話上說，按照現行的白酒標準，中國白酒大體可分為兩大類：一類是傳統工藝白酒，一類是新工藝白酒。
據介紹，白酒工藝是中華民族的非物質文化遺產，其特殊性是固態發酵與固態蒸餾。新工藝白酒是用食用酒精配制的酒，是現代工業化的產物。上世紀五六十年代為了節約糧食，我國學習國際工藝，后來成為新工藝白酒。“經過幾十年的發展，有專家說市場上的新工藝白酒占白酒總量70%左右。”李秋喜說。
他認為，應該對這些知識進行普及，讓公眾對傳統工藝白酒和食用酒精配制酒有科學的認識，而不是藏著掖著，否則消費者對白酒行業不會樹立信心。
“要把傳統白酒和食用酒精配制酒區分開來，在產品標識上標清楚，給消費者講清楚，這也是一個戰略誠信問題。”他說，但目前的情況是，一些白酒產品明明是食用酒精配制的，卻在標識上寫著“純糧釀造”“百年陳釀”，要對其進行檢測，技術難度還很大。
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